Εκεί στον όρμο Υστερνίων στην Τήνο, όχι απλώς μπροστά στη θάλασσα, αλλά ακριβώς πάνω στο μουράγιο, θα βρείτε το Θαλασσάκι. Γι’ αυτό μη ξεγελαστείτε και βάλετε τραπέζια δίπλα στο κύμα, γιατί όταν περάσει ανοιχτά το καράβι της γραμμής θα γίνετε μούσκεμα.
Το Θαλασσάκι βρίσκεται εκεί πάνω στο κύμα, στη θάλασσα των Υστερνίων, και εδώ και αρκετά πια χρόνια είναι σταθερή αξία στην Τήνο, μιας και ήταν το πρώτο μαγαζί που έβαλε το νησί στον γαστρονομικό χάρτη. Που έχει επενδύσει όμως το Θαλασσάκι και έγινε ένα από τα καλύτερα εστιατόρια της χώρας, με αποτέλεσμα να βραβεύεται κάθε χρόνο από πολλούς φορείς γαστρονομίας;
Τρία πράγματα κάνουν το Θαλασσάκι να ξεχωρίζει. Πρώτον: η τοποθεσία. Πραγματικά, να φάτε ποιο πάνω στη θάλασσα δε γίνεται. Δεύτερον: το σωστό και άψογο σέρβις. Γρήγορο, φιλικό και απόλυτα κατατοπιστικό, βοηθάει και τον πιο αναποφάσιστο. Τρίτον: η πρώτη ύλη του σπάνιου αυτού τόπου που πρωταγωνιστεί σε όλα τα πιάτα. Αλλά πάνω απ’ όλα, η Αντωνία που φυσάει στην κουζίνα, κάνοντας τις μαρμίτες -όπως και εμάς- να αναστενάζουν από ευχαρίστηση.
Στο μενού θα βρείτε τηνιακές νοστιμιές, άλλες αυθεντικές και άλλες πειραγμένες, και πανέμορφα μυρωδάτα καλοκαιρινά πιάτα που μοσχοβολάνε Τήνο. Η δημιουργικότητα της Αντωνίας τα τελευταία χρόνια έχει απογειωθεί. Αλλά το Θαλασσάκι δεν στέκεται μόνο στις «γκουρμεδιές» που βγαίνουν από τα χέρια της Αντωνίας. Όταν λέει ότι έχει φρέσκο ψάρι, εννοεί φρέσκο, και το ψήσιμο της κουζίνας είναι από τα καλύτερα που έχω δοκιμάσει. Πραγματικά είναι του λεπτού.
Υπάρχουν βέβαια μερικά πιάτα που δεν αλλάζουν ποτέ, όπως η ταραμοσαλάτα με μελάνι σουπιάς, αλλά και πιάτα που μοσχοβολάνε έμπνευση από τα χεράκια της Αντωνίας. Ένα από αυτά είναι και το ασπρογιάχνι κάπαρης, με χέλι, κάπαρη, κρεμμύδι, πατάτα και άνηθο. Μοσχοβολιστό και νόστιμο. Πολύ νόστιμη και η φάβα με πορτοκάλι, θυμάρι και ψημένα κρεμμύδια, με το πορτοκάλι να την ξυπνάει, ενώ ο παραδοσιακό ρεβυθοκεφτέδες με πολύκαρπο ψωμί, ξηρούς καρπούς και προζύμι αργής ωρίμανσης, σίγουρα είναι κάτι παραπάνω από παραδοσιακός.
Δοκιμάσαμε και τις μικρές πένες με αυγοτάραχο, κρεμμύδι και άνηθο, πιάτο υπέροχο και μυρωδάτο. Το μελιτζανοπίλαφο με μαστίχα, ξηρούς καρπούς, μυρωδικά και σαφράν, ήταν μια γευστική αποκάλυψη. Το μενού συνεχίζεται με σελάχι σαβόρο με σκόρδο και δενδρολίβανο, μύδια με κρασί, μάραθο, κάπαρη, σκόρδο και λεμόνι και φρεσκότατο φαγκρί στον ατμό με λεμονάτη πάστα κουσκούσι. Ο ταπεινός μπακαλιάρος στο Θαλασσάκι απογειώνεται με τη σάλτσα ντομάτα με βασιλικό και σκόρδο, και στο πλάι φυσικά πατάτες τηγανιτές.
Και επειδή καλοκαιρινές γεύσεις πάνω στο κύμα δε γίνεται να μη συνοδεύονται από δροσερό κρασί, η αντίστοιχη λίστα εδώ δε θα σας απογοητεύσει. Στην κάβα τα κρασιά είναι μελετημένα και σωστά επιλεγμένα, κάτι πολύ σημαντικό: στην ιδανική θερμοκρασία. Με το ειδικό ψυγείο παρόν, ο Άρης ψάχνει τα κρασιά, ανακαλύπτει διαμαντάκια από διάφορες χρονιές, αλλά μένει πιστός και στις σταθερές αξίες. Το συνεχές και άγρυπνο μάτι του μαγαζιού, μετά από τόσα χρόνια ξέρει τι θέλει ο πελάτης και είναι πάντα έτοιμος να εξυπηρετήσει.
ΘΑΛΑΣΣΑΚΙ
Μεσογειακή Κουζίνα
Διεύθ: Υστέρνια Τήνου, 842 01
Τηλ: 2283 031366
Ώρες λειτ: καθημ. 12:00-23.00
Τιμή: 40-60€ (χωρίς το ποτό)
