Από το 1967, τρεις γενιές κρατούν ζωντανή την παράδοση στο καλό κρέας, με ποιοτικές πρώτες ύλες, σωστό ψήσιμο και ένα κοκορέτσι που έχει γίνει σημείο αναφοράς
Κάπου απόκεντρα, ανάμεσα σε Αγ. Παρασκευή και Χολαργό, παραμένει αναλλοίωτη στο πέρασμα του χρόνου μια παραδοσιακή ταβέρνα. «Τα Πλατάνια» όπου τα σκήπτρα της ταβέρνας έχει, πλέον, πάρει η τρίτη γενιά, ο Δημήτρης Τσιοχαντάρης, ο οποίος έμαθε τα μυστικά του καλού κρέατος και του σωστού ψησίματος από τον παππού και τον πατέρα του, συνεχίζει με το ίδιο μεράκι την παράδοση.
Όταν ξεκίνησε την ταβέρνα ο παππούς του Δημήτρη, στην περιοχή θεωρώ θα υπήρχαν τρεχούμενα νερά και πλατάνια και αποτελούσε εξοχικό προάστιο. Τα πλατάνια θυσιάστηκαν στο βωμό της ανοικοδόμησης, αλλά το όνομα της ταβέρνας, έμεινε για να θυμίζει κάτι από εκείνο το παρελθόν.
Οι αρχές του παππού στα Πλατάνια, ήταν η ποιότητα της πρώτης ύλης, η καθαριότητα και ο σεβασμός στον πελάτη, οι οποίες μεταλαμπαδεύτηκαν τόσο στο γιο του, αλλά και στον εγγονό του Δημήτρη.
Σε μια αυλή με χαλίκια, που είναι σχεδόν πάντα γεμάτη από την ώρα που ανοίγει η ταβέρνα, θα γευτείτε πολύ νόστιμα κρεατικά, σωστά ψημένα. Ο Δημήτρης Τσιοχαντάρης διαλέγει ο ίδιος τα κρεατικά που θα μπουν στην κουζίνα του από κρεοπωλείο της Ανατολικής Αττικής που συνεργάζεται χρόνια, αλλά και τα λαχανικά από παραγωγούς σε λαϊκές αγορές. Το μοσχάρι είναι από την Τρίπολη και το πρόβατο από την Ελασσόνα.
Από τα ορεκτικά ξεχωρίζει η καπνιστή μελιτζανοσαλάτα, όπου η μελιτζάνα έχει ψηθεί στα κάρβουνο και σε συνδυασμό με την πιπεριά Φλωρίνης και πιπεριά κέρατο, δίνει αρώματα καπνιστά και spicy, σε έναν αρμονικό συνδυασμό.
Το τζατζίκι έχει ωραία κρεμώδη υφή και συνδυάζεται με τα τηγανητά κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες, που θέλουν λίγη προσοχή στο τηγάνι ώστε να κρατούν λιγότερο λάδι, όπως και οι τηγανητές πατάτες.
Μη χάσετε το τυροπιτάρι από την Εύβοια με τυρί από τον Μίστρο. Στα highlights της ταβέρνας, το δυνατό κοκορέτσι! Όλα ξεκινούν με το σχολαστικό πλύσιμο των εντέρων και της συκωταριάς, αλλά σημαντικό ρόλο παίζει και η μαεστρία του ψήστη που το κρατά ζουμερό εσωτερικά και τραγανό στο εξωτερικό του.
Σωστό στο αλατοπίπερο και με μια διακριτική δόση ρίγανης, απλά σε ξετρελαίνει με την γεύση του! Μάλλον, αυτό θα πρέπει να είναι το κοκορέτσι-παράδειγμα για όσες ταβέρνες το σερβίρουν «κακοποιημένο», στεγνό και να έχει ξεραθεί πάνω στη σούβλα για ώρες ή γεμάτο λίπη.
Στα must το ζουμερό και νόστιμο μοσχαρίσιο μπιφτέκι αλλά και το μοσχαρίσιο λουκάνικο, που είναι από τα καλύτερα που έχω γευτεί. Πολύ νόστιμο και το κοντοσούβλι – αν το προλάβετε και δεν έχει τελειώσει – με ζουμερό νόστιμο κρέας, χωρίς πολλά μπαχαρικά. Από την άλλη, τα παϊδάκια είναι λεπτοκομμένα και διαλεγμένα ένα κι ένα και εκτός από τα αρνίσια, αυτά από πρόβατο κλέβουν τις εντυπώσεις!
Αν επιλέξετε την πληθωρική μοσχαρίσια σπαλομπριζόλα, έρχεται ζουμερή και νόστιμη και έχει πολλούς fan! Την επιμέλεια της ψησταριάς έχει ο Χρήστος που είναι μάστορας στο είδος του! Ξέρει ακριβώς πότε πρέπει να βγάλει κάθε κρεατικό από τη σχάρα… άλλο χρόνο θέλει το μπιφτέκι, άλλο το λουκάνικο, άλλο το rib-eye!
Στις ταβέρνες συνηθίζεται στο τέλος ένα μικρό κέρασμα και εδώ θα βρείτε έναν σοκολατένιο κορμό που φτιάχνει η κυρία Κατερίνα (η μητέρα του ιδιοκτήτη) και μου θύμισε εκείνον της γιαγιάς μου όταν ήμουν παιδί. Τραγανό μπισκότο με κακάο και μπόλικο κονιάκ. Φυσικά, δεν λείπει το πραγματικό παραδοσιακό γιαούρτι με γλυκό του κουταλιού σταφύλι και κυδώνι, σπιτικά και όχι εμπορείου.
Το service από τους δυο Δημήτρηδες είναι φιλικό, ευγενικό και γρήγορο και παρόλο που η ταβέρνα είναι πάντα γεμάτη, όλοι εξυπηρετούνται χωρίς καθυστερήσεις. Υπάρχει μια μικρή λίστα με εμφιαλωμένα κρασιά από Έλληνες οινοποιούς, αλλά και χύμα για τους επιμένοντες σε αυτό, καθώς και μπύρες σε φιάλες και draft.
Τις Κυριακές επικρατεί πανικός και θα σας συνιστούσα καλύτερα να βρεθείτε στα Πλατάνια μια καθημερινή για να το απολαύσετε, αλλά και πάλι χρειάζεται να κάνετε κράτηση.
Τα Πλατάνια είναι μια ταβέρνα που πράγματι ξεχωρίζει και ενδείκνυται τόσο για τις βραδιές του καλοκαιριού στην όμορφη αυλή, όσο και χειμώνα στον εσωτερικό χώρο με την θαλπωρή που προσφέρει το αναμμένο τζάκι. Σταθερά στην ίδια διεύθυνση από το 1967, είναι η παραδοσιακή ταβέρνα που έχει γίνει θρύλος για το κοκορέτσι και τα παϊδάκια της!
