Ένα σύγχρονο steak & grillhouse concept στο Κιάτο, με έμφαση στις κοπές, τη φωτιά και την ελληνική γαστρονομική δημιουργία
Χτισμένο κυριολεκτικά πάνω στο κύμα, επί της Μιαούλη, προσφέρει μια εμπειρία που συνδυάζει τη χαλάρωση της θάλασσας με την ένταση των γεύσεων που γεννιούνται πάνω στη φωτιά. Το backstory του Mistico δεν είναι διόλου ευχάριστο, καθώς η αρχική ιδέα του ιδιοκτήτη Πέτρου Παλαιολόγου, ήταν να στεγαστεί σε ένα χώρο στο Κολωνάκι, αλλά δυστυχώς το κτίριο κάηκε ολοσχερώς.
Ο ιδιοκτήτης του Mistico αναγκάστηκε να μεταφέρει το εστιατορικό του όραμα περίπου 100 χιλιόμετρα μακριά από την Αθήνα με στόχο να αναβαθμίσει γαστρονομικά την περιοχή.
Το πρώτο πράγμα που κερδίζει τον επισκέπτη είναι η τοποθεσία. Με ανεμπόδιστη θέα στη θάλασσα και ατμόσφαιρα που θυμίζει καλοκαιρινή απόδραση, το Mistico αποτελεί ιδανική επιλογή τόσο για μια μονοήμερη εκδρομή όσο και για ένα γεύμα που μετατρέπεται σε ολοκληρωμένη εμπειρία. Η αίσθηση της θαλασσινής αύρας, σε συνδυασμό με τον προσεγμένο σχεδιασμό του χώρου, δημιουργεί το κατάλληλο σκηνικό για να απολαύσει κανείς τις γεύσεις που ακολουθούν.
Στην καρδιά της φιλοσοφίας του εστιατορίου βρίσκεται το κρέας. Το Mistico λειτουργεί ως ένα σύγχρονο grill house, που δίνει έμφαση στις εκλεκτές κοπές, στα σωστά ψησίματα και στην ανάδειξη της πρώτης ύλης.
Οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν ανάμεσα σε κρέατα στη σχάρα, σούβλες και ειδικές κοπές (primal cuts), που αποτελούν το σήμα κατατεθέν του καταστήματος. Η φωτιά και η τεχνική αντιμετωπίζονται με σεβασμό, ώστε κάθε κοπή να φτάνει στο τραπέζι ζουμερή, αρωματική και γεμάτη χαρακτήρα.
Ιδιαίτερη βαρύτητα δίνεται και στη δημιουργική προσέγγιση της ελληνικής κουζίνας. Το μενού αντλεί έμπνευση από διαφορετικές περιοχές της Ελλάδας, παντρεύοντας παραδοσιακές συνταγές με σύγχρονες τεχνικές.
Στις επιλογές συναντά κανείς πιάτα όπως συκώτι μοσχαρίσιο σβησμένο με κρασί, μοσχαράκι κοκκινιστό σε κρούστα, arancini με κοτόπουλο και λουκάνικο προβατίνας αλλά και ζυμαρικά με ελληνικές πρώτες ύλες και εκλεπτυσμένες πινελιές, όπως οι παπαρδέλες ραγού και ριζότο με άγρια μανιτάρια.
Ξεχώρισα το ζουμερό short rib που αργοψήνεται και σερβίρεται με λαχανικά σχάρας. Το μόνο πιάτο που θεωρώ άστοχο από όσα δοκίμασα, είναι τα χορτοπιτάκια αυγολέμονο και σίγουρα επιδέχονται βελτίωσης.
Από το μενού δεν λείπουν και τα burgers (ένα με black angus & ένα με κιμά προβατίνας).
Τα κρεατικά συνοδεύουν δροσερές σαλάτες, όπως αυτή με την buratta, τοματίνια και sauce πετιμέζι, αυτή με παντζάρια και γαλένι αλλά και ο ντάκος με σκοτύρι Ίου.
Καθοριστικό ρόλο στην γαστρονομική ταυτότητα του εστιατορίου έχει ο γνωστός chef Θάνος Στασινός, ο οποίος επιμελείται το μενού ως consulant – chef. Η παρουσία του διακρίνεται στα πιάτα, καθώς εξασφαλίζει μια ισορροπία ανάμεσα στην αυθεντικότητα και την δημιουργικότητα, με πιάτα που βασίζονται σε ποιοτικές ελληνικές πρώτες ύλες και σύγχρονη μαγειρική αντίληψη.
Κάθε πρόταση του καταλόγου δείχνει προσεγμένη, με στόχο όχι απλώς να χορτάσει τον επισκέπτη αλλά να του προσφέρει μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία.
Εξίσου σημαντικό είναι το κομμάτι της κάβας και του bar. Το Mistico διαθέτει μια εκτενή λίστα κρασιών αφιερωμένη στον ελληνικό αμπελώνα, δίνοντας τη δυνατότητα για ιδανικά ταιριάσματα με τις κρεατοφαγικές επιλογές του μενού.
Άλλωστε μπαίνοντας στο εστιατόριο, η ματιά σου θα πέσει στο υπόγειο κελάρι που καλύπτεται από τζάμι και μπορείς να θαυμάσεις από ψηλά την ποικιλία των κρασιών του Mistico. Παράλληλα, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν κλασικά και signature cocktails, σχεδιασμένα ώστε να συνοδεύουν τη γευστική εμπειρία ή απλώς να αποτελέσουν αφορμή για ένα χαλαρό απόγευμα δίπλα στη θάλασσα.
Το στοιχείο που κάνει το Mistico να ξεχωρίζει, είναι η ισορροπία που πετυχαίνει ανάμεσα στην ποιότητα και την αίσθηση της απόδρασης. Δεν πρόκειται απλώς για ένα ακόμη εστιατόριο της παραλίας ούτε για ένα κλασικό steakhouse. Για όσους αναζητούν μια γαστρονομική εξόρμηση κοντά στην Αθήνα, το Mistico στο Κιάτο αποτελεί μια πρόταση που αξίζει να μπει ψηλά στη λίστα.
Μέσα σε μόλις 1,5 ώρα, ο επισκέπτης αφήνει πίσω του τον ρυθμό της πόλης και βρίσκεται μπροστά σε ένα τραπέζι γεμάτο αρώματα, γεύσεις και θέα στη θάλασσα.
Ένας προορισμός που αποδεικνύει πως οι καλύτερες γαστρονομικές εμπειρίες δεν βρίσκονται πάντα μακριά, αλλά συχνά εκεί όπου η φωτιά, η πρώτη ύλη και η θάλασσα συναντιούνται ιδανικά.
