Δεν πρόκειται απλά για μια ακόμα ξενοδοχειακή άφιξη. Δεν είναι απλά ένα ακόμα ξενοδοχείο σε ένα νησί των Κυκλάδων. Το Nos είναι κάτι μοναδικό σε ένα νησί μοναδικό. Συνήθως έχουμε συνηθίσει τέτοιου βεληνεκούς ξενοδοχειακές αφίξεις σε νησιά όπως η Μύκονος ή η Σαντορίνη, όμως η η ομάδα που βρίσκεται πίσω από το Nos αποφάσισε να ανοίξει το πρώτο της ξενοδοχείο σε ένα νησί outsider. Πολύ απλά γιατί η ενέργεια του νησιού είναι μοναδική και επίσης δεν υπήρχε κάτι παρόμοιο.
Αν αναρωτιέσαι από που βγαίνει το όνομα του, μάθε ότι αποτελεί μια ωδή στο νησί που έχει προσγειωθεί. Σιφ-Νος. Ή αλλιώς: Sif-NÓS. Επίσης όμως σε λατινογενείς γλώσσες σημαίνει εμείς, και αναφέρεται σε μια συλλογικότητα και συντροφικότητα. Ακριβώς αυτή που εμπνέει σε κάθε έκφασή του NOS Hotel & Villas και αυτό το καταλαβαίνεις από την πρώτη στιγμή που πατάς το πόδι σου στον χώρο του. Ευγενικό προσωπικό, ζεστά χρώματα, σεβασμός στο περιβάλλον και πάνω από όλα μια θέα η οποία σε κάνει να ξεχάσεις τα πάντα. Έγνοιες, προβλήματα, κούραση, σωματική και πνευματική. Είναι η τέτοια η δύναμη της ενέργειας του νησιού, είναι τέτοια η δύναμη του Nos.
Το ξενοδοχείο βρίσκεται στο Φάρο, μια από τις πιο όμορφες γωνιές του νησιού και είναι σε απόσταση αναπνοής από όλες τις ωραίες παραλίες του. Αποτελείται από 18 σουίτες μοιρασμένες σε τέσσερα πέτρινα κτίσματα και αυτό δίνει την αίσθηση του χωριού. Σε κάθε χωριό όμως το κεντρικό σημείο είναι η πλατεία και εδώ αυτόν τον ρόλο παίζει η σάλα όπου μπροστά της δεσπόζει μια τεράστια πισίνα και μπροστά της το Αιγαίο και εμβληματική Παναγία της Χρυσοπηγής στα δεξιά.
Όμως η μαγεία του Nos ξεκινάει από τον προσωπικό σου χώρο, δηλαδή τις σουίτες του. Άλλες με απίστευτη θέα στην θάλασσα, άλλες με μικρές προσωπικές αυλές και αυτόνομες πισίνες. Όλες τους όμως έχουν μια φινέτσα και μια ηρεμία στην διακόσμηση που σου εμπνέει γαλήνη όταν βρίσκεσαι μέσα. Οι κεραμικοί νιπτήρες, τα Coco-Mat στρώματα, τα ηχεία Μarshall, οι καφετιέρες Nespresso και οι tote bags με τις πετσέτες θαλάσσης λειτουργούν ως τα υλικά συστατικά της γενικότερης φιλοσοφίας του Nos.
Μία ανεπιτήδευτη πολυτέλεια που όμως σκοπό δεν έχει το show off αλλά την πραγματική χαλάρωση και την εξυπηρέτηση του ανώτερου σκοπού για τον οποίο φτιάχτηκε το Nos. Δηλαδή να κάνει τον κόσμο να ζήσει μια αξέχαστη εμπειρία μακριά από τα πάντα. Στο Nos καθαρίζει το μυαλό, είτε είσαι στο πανέμορφο δωμάτιό σου, είτε στην υπέροχη ‘αυλή’ του. Σε αυτή την αυλή είναι που θα απολαύσεις και το πεντανόστιμο πρωινό αλλά και το μενού του εστιατορίου. Και στα δύο έχει βάλει βαθιά τα χέρια του ο μαέστρος Αθηναγόρας Κωστάκος και επειδή δεν χωράει σε ένα άρθρο η περιγραφή της γαστρονομικής εμπειρία θα τα πούμε αναλυτικά για αυτό αργότερα. Το μόνο σίγουρο είναι ότι οι γεύσεις είναι τόσο μοναδικές που ίσως να μιλάμε για μια από τις καλύτερες γαστρονομικές εμπειρίες στις Κυκλάδες και όχι μόνο.
Εκεί στην σάλα μπορείς να απολαύσεις και το cocktail σου ή το κρασί σου. Μπορείς γενικά να κάνεις τα πάντα. Α τώρα που το θυμήθηκα, λίγο πιο κάτω υπάρχει ένας πριβέ χώρος που είναι το υπαίθριο γυμναστήριο με την συγκλονιστική θέα στο Αιγαίο και παραδίπλα ο χώρος για το spa & massage όπου μπορείς να αφεθείς στα χέρια του ειδικού και να κοιτάς απλά την θέα.
Ας επιστρέψουμε όμως στην σάλα, (δεν ξέρω αν το κατάλαβες αλλά την ερωτεύτηκα τις 3 μέρες που έμεινα εκεί) δεν θα μπουχτίσεις από την υπερπληροφορία. Υπάρχουν μόνο μερικές ελιές και ο λόφος είναι γεμάτος με θαμνώδη φυτά που παιχνιδίζουν με τον αέρα. Ακόμα και αυτά προσφέρουν την δική τους πινελιά στην ευζωία, την υψηλή αισθητική και την γεωμετρική τελειότητα, τρία πράγματα που τελικά χαρακτηρίζουν το Nos σε κάθε πτυχή του.
Το NOS είναι μοναδικό, ανεπιτήδευτο, φυσικό, αυθεντικό, αξέχαστο και πάρα πολύ εγκάρδιο. Ακριβώς όπως και οι άνθρωποι που το αποτελούν. Ακριβώς όπως και η κουζίνα του. Ακριβώς όπως και η εν γένει φιλοσοφία του. Αν όμως έπρεπε να χαρακτηρίσω το Nos με μόνο μια λέξη τότε αυτή θα ήταν η λέξη: εμπειρία.
ΝOS Hotel & Villas Φάρος, Σίφνος, Τ/22840-28.957
