Με θαλασσινή καταγωγή, σύγχρονη κουζίνα και ένα μενού που πλέον απευθύνεται και στους λάτρεις του κρέατος, το Belon προσθέτει τη δική του γαστρονομική πρόταση στον χάρτη της Κηφισιάς
Βολτάροντας στην Κηφισιά, περπατάς ουσιαστικά μέσα σε ένα υπαίθριο αρχιτεκτονικό σκηνικό. Αρχοντικά και βίλες, κρυμμένα πίσω από ψηλές μάντρες, σιδερένιες καγκελόπορτες και φροντισμένους κήπους, συνυπάρχουν με κομψά κτίσματα του ’60, με τη λιτή γεωμετρία και τη χαρακτηριστική αισθητική του μεταπολεμικού μοντερνισμού.
Είναι αυτή ακριβώς η συνύπαρξη διαφορετικών εποχών που δίνει στην Κηφισιά τη μοναδική της γοητεία. Μια βόλτα όπου η ιστορία, η αρχιτεκτονική και το πράσινο συναντιούνται σε κάθε γωνιά.
Στο αριστοκρατικό προάστιο, είναι πολλές οι επιλογές που έχει κάποιος για ένα γεύμα, είτε μετά τη βόλτα και το shopping, είτε για μια ωραία βραδινή έξοδο με φίλους. Πολύ πρόσφατα δοκίμασα το ανανεωμένο μενού του Belon, που μετά από δύο χρόνια λειτουργίας, θεωρώ ότι έχει βρει τα πατήματά του και διανύει την καλύτερη περίοδο του.
Η σκέψη μου σχετικά με το όνομα που επέλεξαν για το εστιατόριο, ήταν ότι έχει να κάνει με το βασιλιά των οστράκων – το στρείδι – από τον ποταμό Belon της Βρετάνης. Εκείνο το στρογγυλό επίπεδο όστρακο που μοιάζει με νόμισμα και έχει έντονα μεταλλική γεύση και χαρακτηριστική επίγευση. Αλλά, ο επιχειρηματίας μάλλον επηρεάστηκε από τον γνωστό Γάλλο φυσιοδίφη του 16ου αιώνα Πιερ Μπελόν, έναν από τους πρώτους περιηγητές που κατέγραψαν τον μεσογειακό πλούτο, ανακαλύπτοντας ψάρια και θαλασσινά, στα παράλια της Ελλάδας, της Αιγύπτου και της Μικράς Ασίας.
Άλλωστε, το Belon ξεκίνησε ως gourmet oyster-bar με θαλασσινή αύρα, αν και στην καρδιά της Κηφισιάς, καθώς ο γνωστός επιχειρηματίας στο χώρο της ναυτιλίας, Τάκης Παναγιωτάκης, ένας εκ των ιδιοκτητών, έχει καταγωγή από Ικαρία και θα ήθελε στην Κηφισιά ένα στέκι αφιερωμένο στο εκλεκτό sea-food.
Βλέποντας με τον καιρό τις τάσεις της αγοράς και τι ζητούσε η καλοντυμένη αριστοκρατική πελατεία του, το μενού πλέον είναι διευρυμένο και πέραν των εκλεκτών θαλασσινών και ψαριών που φτάνουν καθημερινά στο εστιατόριο από τα καΐκια της Ικαρίας, διαθέτει πολλές επιλογές και σε κρέας από το josper.
Στην Κηφισιά, το Belon έχει δημιουργήσει έναν προορισμό που κινείται με άνεση ανάμεσα στη θάλασσα και τη στεριά, συνδυάζοντας τη φρεσκάδα των θαλασσινών με τη γενναιόδωρη γοητεία του καλού κρέατος. Πρόκειται για ένα εστιατόριο με σαφή γαστρονομική ταυτότητα, όπου η πρώτη ύλη βρίσκεται στο επίκεντρο και η εμπειρία ξεκινά ήδη από τον χώρο.
Σημαντικό ρόλο στην εμπειρία παίζει ο επικεφαλής και έμπειρος, τόσο στην εστίαση και στο management γνωστών πολυτελών εστιατορίων στην Ελλάδα – Φώτης Διαμαντόπουλος – ο οποίος είναι μοναδικός στη δημιουργία ατμόσφαιρας, φροντίζοντας τους πελάτες ως καλεσμένους στο χώρο, μεταμορφώνοντας τον και δημιουργώντας τις ιδανικές συνθήκες φιλοξενίας.
Την επιμέλεια του μενού στο Belon έχει ο Δημήτρης Κότσαλης, ενώ στην κουζίνα βρίσκεται ως head chef ο Δημήτρης Νούσης, δίνοντας τον δικό του τόνο σε ένα μενού που παρουσιάζει ενδιαφέρουσες ισορροπίες. Η φιλοσοφία του δεν περιορίζεται σε μία μόνο κατεύθυνση: από τη μία πλευρά, φρέσκα όστρακα και ψαρικά αναδεικνύουν τη λεπτότητα και την καθαρότητα των θαλασσινών γεύσεων, ενώ από την άλλη, εξαιρετικές κοπές κρεατικών προσθέτουν ένταση και πιο πληθωρικό χαρακτήρα στο τραπέζι.
Στο μενού, τα όστρακα έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο. Φρέσκα, φίνα και με έμφαση στη φυσική τους γεύση, αποτελούν μια επιλογή για όσους αναζητούν την πιο καθαρή έκφραση της θάλασσας. Τα ψαρικά ακολουθούν την ίδια λογική, με στόχο να αναδεικνύεται η ποιότητα της πρώτης ύλης και όχι να καλύπτεται από υπερβολικά σύνθετες παρασκευές.
Για τους λάτρεις του κρέατος, οι επιλεγμένες κοπές αποτελούν μια διαφορετική, αλλά εξίσου σημαντική πλευρά της κουζίνας του Belon, προσφέροντας πιάτα με βάθος, ένταση και γενναιόδωρη γευστική παρουσία. Έτσι, το εστιατόριο μπορεί να λειτουργήσει εξίσου καλά για ένα τραπέζι αφιερωμένο στα θαλασσινά όσο και για μια παρέα με διαφορετικές προτιμήσεις.
Το Belon επενδύει σημαντικά και στην ατμόσφαιρα. Ο χώρος, απέναντι από το θερινό σινεμά Μπομπονιέρα, διαθέτει μια εσωτερική σάλα, ένα αίθριο που αξιοποιεί έναν σκιερό διάδρομο ανάμεσα στο κτίριο που στεγάζει το εστιατόριο και την μάντρα του διπλανού διατηρητέου κηφισιώτικου αρχοντικού, αλλά και ένα εξωτερικό τμήμα στο πεζοδρόμιο, που είναι στεγασμένο και τις ζεστές καλοκαιρινές βραδιές ανοίγει, δημιουργώντας μια καταπράσινη όαση περιτριγυρισμένη από φυτά. Η αισθητική παραμένει σύγχρονη χωρίς να γίνεται επιτηδευμένη, αφήνοντας το φαγητό να πρωταγωνιστήσει.
Καλωσόρισμα, μαζί με το προζυμένιο δικό τους ψωμί, pesto από πελτέ ντομάτας που φτιάχνει ο chef, σε συνδυασμό με κάσιους και σουσάμι. Δοκίμασα κάποια από τα signature πιάτα του μενού, όπως τα ψητά χτένια με την λεμονάτη σάλτσα βουτύρου και το φουντούκι, τα εξαιρετικά στρείδια και ένα πλατό με τα οστρακοειδή, την κόκκινη γαρίδα Κοιλάδας, τον μαριναρισμένο τόνο και το ταρτάρ τσιπούρας καθώς και ένα πεντανόστιμο κριθαράκι με καραβίδες.
Το Belon έχει επίσης μια πολύ δυνατή μπάρα με signature cocktails που μπορείτε να τα συνδυάσετε με finger food, όπως τα τραγανά tacos, γεμισμένα με ένα ζουμερό ταρτάρ τόνου με soya, yuzu, αβοκάντο και φρέσκα μυρωδικά και μια προσεγμένη λίστα κρασιών με αναφορές τόσο στον ελληνικό αλλά και στον διεθνή αμπελώνα.
Δεν πρόκειται απλώς για ένα εστιατόριο με θαλασσινή κατεύθυνση ή για ένα steakhouse με ψαρικά, αλλά για ένα μαγαζί που επιχειρεί να συνομιλήσει δημιουργικά με δύο διαφορετικούς κόσμους.
Με την επιμέλεια του Δημήτρη Κότσαλη και τον Δημήτρη Νούση στην κουζίνα, σε συνδυασμό με ένα περιβάλλον που ευνοεί τόσο τα καθημερινά όσο και τα πιο ξεχωριστά γεύματα, το Belon προσθέτει μια ενδιαφέρουσα γαστρονομική πρόταση στον χάρτη της Κηφισιάς.
