Στο νέο μεζεδοπωλείο του Χαλανδρίου, η κουζίνα του Άκη Καψίμαλη συνδυάζει θάλασσα και στεριά, ενώ η φιλοσοφία του μοιράσματος δίνει τον ρυθμό σε κάθε γεύμα
Το Τέρψη Μεζέ είναι ένα μεζεδοπωλείο φτιαγμένο με μεράκι, όπου το φαγητό γίνεται αφορμή για συνάντηση, κουβέντα, μοίρασμα και, πάνω απ’ όλα, απόλαυση.
Πίσω από το εγχείρημα βρίσκονται τέσσερις φίλοι, οι οποίοι έχοντας συνεργαστεί κατά καιρούς σε άλλα εστιατόρια, αποφάσισαν να δημιουργήσουν ένα χώρο όπως ακριβώς θα ήθελαν να τον συναντούν και οι ίδιοι όταν βγαίνουν για φαγητό.
Οραματίστηκαν ένα μαγαζί με φιλόξενη ατμόσφαιρα, προσεγμένη κουζίνα και πιάτα που τοποθετούνται στη μέση του τραπεζιού, προσκαλώντας όλους να δοκιμάσουν, να μοιραστούν και να ανακαλύψουν μαζί νέες γεύσεις.
Στην κουζίνα, ο chef Άκης Καψίμαλης, με εμπειρία από το «Ψωμί κι Αλάτι», το «Terroirist» και τον «Μυστικό Κήπο», υπογράφει ένα μενού, που αντιμετωπίζει τον μεζέ ως κάτι πολύ περισσότερο από ένα συνοδευτικό της παρέας.
Εδώ, κάθε πιάτο έχει την δική του προσωπικότητα, ενώ η συνολική εμπειρία βασίζεται στην ισορροπία των γεύσεων, στην προσεγμένη παρασκευή και στην επιθυμία να απολαύσεις κάτι διαφορετικό από τα συνηθισμένα.
Η κουζίνα του Τέρψη Μεζέ κινείται με άνεση ανάμεσα στην θάλασσα και τη στεριά, δίνοντας χώρο τόσο στα ψαρικά όσο και στα κρεατικά, κάτι που δύσκολα μπορεί να πετύχει ένας chef. Πρόκειται για μια γευστική διαδρομή που δεν χρειάζεται να επιλέξεις στρατόπεδο: είτε στραφείς προς τις θαλασσινές γεύσεις, είτε προτιμήσεις τις πιο γήινες, κρεατοφαγικές επιλογές, το ζητούμενο είναι η απόλαυση της πρώτης μπουκιάς και η προσμονή της επόμενης.
Tο μυστικό της φιλοσοφίας της κουζίνας του Τέρψη Μεζέ είναι όλα τα πιάτα να συνυπάρχουν και να μη χρειάζεται καθένα από αυτά να σταθεί μόνο του. Οι μεζέδες ενώνουν τους ανθρώπους, οι γεύσεις εναλλάσσονται και το τραπέζι αποκτά το δικό του ρυθμό, χωρίς βιασύνη και αυστηρούς κανόνες.
Στο μενού του «Τέρψη Μεζέ» δεν θα βρεις συνηθισμένα πιάτα ενός μεζεδοπωλείου και αυτό είναι που κάνει την διαφορά! Το ψάρι ημέρας ήταν τσιπούρα που έγινε καρπάτσιο μαριναρισμένο σε εσπεριδοειδή και συνδυάστηκε με chorizo! Ένα εξαιρετικό surf and turf πιάτο που σε προετοιμάζει για την συνέχεια που θα ακολουθήσει.
Εκτός καταλόγου, μια διαφορετική λαδένια με λακέρδα από φρέσκο τονάκι. Ο παστουρμάς μπακαλιάρου, συνδυάστηκε με σαλάτα από αγκινάρες και ήταν απόλυτα ισορροπημένο πιάτο. Οι γαρίδες δεν ψήθηκαν απλά στο κάρβουνο, αλλά αρωματίστηκαν με μαραθόριζα και πορτοκάλι πριν σερβιριστούν.
Τα κολοκύθια στα κάρβουνα, συνδυάστηκαν με φασολάκια και αβοκάντο και την ένταση στο πιάτο ήρθε να δώσει το γκερεμέζι. Κι αν αγαπάτε τα κρεατικά, σίγουρα δεν θα μείνετε παραπονεμένοι. Τα μπιφτεκάκια προβατίνας είναι πεντανόστιμα και συνοδεύονται από γιαούρτι με μυρωδικά.
Μη χάσετε την κατσικομακαρονάδα που το κρέας λιώνει στο στόμα και το μακαρόνι είναι σωστά βρασμένο στο ζωμό του. Έρχεται στο τραπέζι με μπόλικο ξηρό ανθότυρο, τριμμένο πάνω της. Κλείστε γλυκά το γεύμα σας με πορτοκαλόπιτα με κρέμα μπουγάτσας και παγωτό καϊμάκι.
Το φαγητό σας θα συνοδεύσουν διάφορα επιλεγμένα αποστάγματα και κάποιες ετικέτες κρασιών, από έναν κατάλογο που εμπλουτίζεται όσο περνά ο καιρός. Να τονίσω ότι το service είναι φιλικό και ανεπιτήδευτο, όπως θα ταίριαζε σε ένα τέτοιο μαγαζί.
Το Τέρψη Μεζέ, είναι μια πρόταση για όσους αγαπούν το καλό φαγητό χωρίς επισημότητες, αλλά με ουσία. Για εκείνους που πιστεύουν πως η γαστρονομία βρίσκεται τόσο στην ποιότητα όσων φτάνουν στο τραπέζι, όσο και στη χαρά του να τα μοιράζεσαι.
Τέρψη σημαίνει ηδονή, ευχαρίστηση, διασκέδαση, ψυχαγωγία. Λέξεις που περιγράφουν ιδανικά όσα θέλει να προσφέρει το Τέρψη Μεζέ. Ένα νέο σημείο συνάντησης στο Χαλάνδρι, όπου το όνομά του δεν αποτελεί απλώς υπόσχεση, αλλά την ίδια τη φιλοσοφία του: να τρως καλά, να περνάς όμορφα και να φεύγεις με την επιθυμία να επιστρέψεις.
