Το πρώτο εστιατόριο του Γιάννη Λουκάκου στο Χαλάνδρι μπήκε σε νέα τροχιά με comfort gourmet πιάτα, διεθνή προσανατολισμό και ελληνικές νύξεις.
Στο κέντρο του Χαλανδρίου, πάνω στη κεντρική Πλατεία Ελευθερωτών και κοντά στην εκκλησία του Αγίου Νικολάου, βρίσκεται το πρώτο μαγαζί του σεφ Γιάννη Λουκάκου, Ψωμί & Αλάτι. Η τελευταία ανακαίνιση μάλιστα, του έδωσε την ambience ενός εστιατορίου που θα μπορούσε να σταθεί σε οποιαδήποτε πρωτεύουσα του κόσμου. Από μεταμοντέρνα ταβέρνα της περασμένης δεκαετίας, όταν πρωτοάνοιξε, μεταμορφώθηκε σ ένα comfort στέκι που δείχνει να έχει αποκτήσει πια τη πελατεία του και να πατάει καλά.
Ομολογώ πως τη προηγούμενη φορά που το επισκέφτηκα, πριν από κάποια χρόνια, με είχαν χαλάσει διάφορα, όπως το αργό σέρβις αλλά και κάποια πιάτα που ήταν μέτρια και στερούνταν συνοχής. Τον σεφ γενικότερα τον εκτιμώ και θεωρώ ότι πραγματικά εξελίσσεται χωρίς φανφάρες και έπαρση. Γι’ αυτό ήθελα να ξαναπάω, ειδικά τώρα πια που πέρασε κι όλο αυτό από την εποχή του Master Chef. Αυτή τη φορά, όλα μου άρεσαν.
Το Ψωμί & Αλάτι, έχει ξεφύγει κατά πολύ από τα χαρακτηριστικά της νέο-ταβέρνας και παρουσιάζει πιάτα με ώριμο γευστικό ενδιαφέρον.
Τα αναπαυτικά μοδάτα καθίσματα, τα περιποιημένα τραπέζια, οι καναπέδες, οι χαλαροί παλ χρωματισμοί και ο φωτισμός, με προϊδέασαν για την ευχάριστη εμπειρία που ακολούθησε.
Το μενού μπορώ να το χαρακτηρίσω ως comfort gourmet, με διεθνή
προσανατολισμό και ελληνικές νύξεις. Δεν λείπει το μοδάτο ασιατικό στοιχείο, αλλά είναι τόσο όσο. Οι παρέες γύρω μου ήταν πολύ ευχάριστες.
Καλοντυμένοι, ψαγμένοι τύποι, επιχειρηματίες για business dinner, οικογένειες και πολλές γυναικοπαρέες.
Διαλέξαμε για σαλάτα το μπρόκολο με αχλάδι, πέστο από φιστίκια Αιγίνης και μπλε τυρί Saint Agur. Εξαιρετικά δομημένη σαλάτα με εκλεπτυσμένο και σωστό σε αναλόγια dressing. Τα χτένια (του ωκεανού) με σάλτσα από σελινόριζα, πουρέ από αγκινάρες Ιερουσαλήμ, κρέμα αυγολέμονο και λάδι λευκής τρούφας ήταν νοστιμότατα. Οι παπαρδέλες με μανιτάρια, ψητά ντοματίνια, θυμάρι, λάδι τρούφας και παρμεζάνα ήταν, ήταν ένα πιάτο αναμενόμενο, νόστιμο και καλομαγειρεμένο. Το φιλέτο κοτόπουλο BBQ, στήθος και μπούτι, μαριναρισμένο με μπόλικα μπαχαρικά και λεμονάτη σάλτσα, ήταν ζουμερό.
Εκείνο όμως που έκλεψε τη παράσταση, ήταν τα σιγομαγειρεμένα spare ribs με ασιατική σάλτσα bbq, πατατοσαλάτα με σινάπι, κόκκινες πιπεριές και κρέμα γιαουρτιού. Το δοκιμάσαμε όλοι και νομίζω πως ο φίλος που το διάλεξε έμεινε νηστικός, γιατί του το φάγαμε…
Και τέλος, η πληθωρικότητα του μπέργκερ ήταν αξιοσημείωτη.
Ολοκληρώσαμε το γεύμα μας με προφιτερόλ με λαχταριστά σου γεμισμένα με κρέμα πραλίνας, καραμελωμένα φουντούκια, crumble σοκολάτας και παγωτό βανίλια. Αυτό που εν τέλει διαφοροποιεί τον Λουκάκο από έναν οποιοδήποτε σεφ είναι, το ότι δείχνει να ξέρει τι θέλει να κάνει, και το πετυχαίνει χαλαρά… Στη τελική ξέρει να μαγειρεύει νόστιμα.
Στο Ψωμί & Αλάτι τρως μια τίμια κουζίνα με καλές πρώτες ύλες, σε λογικές τιμές (τηρουμένων των αναλογιών, λόγω συνεχών ανατιμήσεων) και φευγάτη έμπνευση. Φεύγεις χορτάτος (πολύ καλές μερίδες), ευχαριστημένος με την επίγευση και χαρούμενος με την όλη εμπειρία.
Η λίστα με ελληνικά κρασιά είναι ικανοποιητική, με αρκετά καλή τιμολόγηση.
Πλ. Ελευθερωτών 8, Χαλάνδρι, Τηλ.: 210 6848178
Ανοικτά καθημερινά 13:30 μ.μ.-23:30 μ.μ.
