Ψάχνοντας τα απομεινάρια της παλιάς Αθήνας, δε γίνεται να μην μιλήσουμε για τη Στάνη, το παραδοσιακό γαλακτοπωλείο της Ομόνοιας με τις νοσταλγικά πεντανόστιμα γλυκά.
Δυστυχώς μια μικρή γεύση από την παλιά Αθήνα, μπορούμε να πάρουμε σε λίγα πια μέρη και σε όχι τόσο “γκλαμουράτες” περιοχές. Στην Ομόνοια όμως και στα δρομάκια του Μεταξουργείου, κρύβονται ακόμα διαμάντια που είναι λες και ο χρόνος έχει σταματήσει στον προηγούμενο αιώνα. Ένα από αυτά είναι η Στάνη, ένα γαλακτοπωλείο 90 και χρόνων σ’ ένα στενάκι της Ομόνοιας, με φανατικό κοινό κάθε ηλικίας. Ο φωτεινός χώρος, η μυρωδιά του βουτύρου και η vintage ταμπέλα της, οδηγούν πολλούς περαστικούς του πεζόδρομου Κοτοπούλη να κάνουν μια στάση και να δοκιμάσουν ένα κομμάτι από το φρέσκο γαλακτομπούρεκο.
Άνοιξε το 1931 στον Πειραιά, ωστόσο οι βομβαρδισμοί του λιμανιού κατά τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο, ανάγκασαν τον ιδρυτή της Στάνης, Νικόλαο Καραγεώργου, να την μεταφέρει στην Ομόνοια. Από τότε έως και σήμερα, η Στάνη αποτελεί ορόσημο της περιοχής, ένα από τα λίγα αυθεντικά μέρη που έχουν επιβιώσει στο κέντρο της Αθήνας. Είναι βέβαια και ο «ναός» των γαλακτομικών προϊόντων, αφού εδώ οι πελάτες τα βρίσκουν πάντα φρέσκα κατευθείαν από μικροπαραγωγούς. Οι συνταγές στη Στάνη έχουν περάσει από γενιά σε γενιά, με πολλές να μένουν άθικτες εδώ και σχεδόν έναν αιώνα, «ταξιδεύοντάς» μας πίσω στον χρόνο.
Αν αγαπάτε την παραδοσιακή κρέμα, μια επίσκεψη στη Στάνη -αν δεν το έχετε ήδη κάνει- είναι επιβεβλημένη. Σερβίρεται στο κλασικό λευκό πιάτο με μπόλικη κανέλα και σε πραγματικά μεγάλη ποσότητα. Κάθε μπουκιά είναι μια μεγάλη δόση γεύσης και νοσταλγίας, και ως λάτρης της κρέμας, μπορώ να πω με σιγουριά πως είναι μια από τις καλύτερες, αν όχι η καλύτερη, που μπορείτε να βρείτε στην Αθήνα. Βέβαια, η Στάνη φημίζεται και για το πρόβειο ολόφρεσκο γιαούρτι της, το οποίο επειδή φυσικά κάπως ξινίζει, από πάνω απλώνεται πληθωρικά μπόλικο μέλι και καρύδια, δημιουργώντας την ιδανική ισορροπία και γεύση.
Ας μιλήσουμε τώρα και για το γαλακτομπούρεκο στη Στάνη.. Μόνο και μόνο από την όψη του, είναι υπερβολικά δύσκολο να πεις όχι σ’ ένα κομμάτι. Κάτι που αποκλείεται να μετανιώσετε, αφού μιλάμε για ένα γαλακτομπούρεκο από άλλο κόσμο. Τραγανό φύλλο, γευστικότατη κρέμα, ένας συνδυασμός-όνειρο. Και από τον κανόνα βέβαια δεν αποτελούν εξαίρεση ούτε τα σιροπιαστά της Στάνης, που ανήκουν και αυτά στους γλυκούς θησαυρούς του γαλακτοπωλείου. Το κανταΐφι είναι υπέροχα τραγανό, άψογα σιροπιασμένο, τόσο τέλεια ισορροπημένο όσο και ο υπέροχος μπακλαβάς.
Η επιτυχία της Στάνης οφείλεται, εκτός από τα παραδοσιακά γλυκά και τις αγνές πρώτες ύλες, και στη μεγάλη ποικιλία από πεντανόστιμες επιλογές, που σίγουρα θα σε κάνουν να επιστρέψεις. Έξω από το μαγαζί μια πράσινη led επιγραφή αναγράφει «Λουκουμάδες» και -πιστέψτε με- δε βρίσκεται τυχαία εκεί. Εκτός λοιπόν από την κρέμα, το πρόβειο γιαούρτι, το γαλακτομπούρεκο και τα τέλεια σιροπιαστά, η Στάνη ειδικεύεται και στους λουκουμάδες. Τους κλασικούς, τους νοσταλγικούς. Εδώ δε χωράνε πολλές επιλογές. Σερβίρονται αυστηρά με μέλι και μπόλικη κανέλα, και αν θέλετε, μπορείτε να τους συνοδεύσετε με κρέμα. Όνειρο.
Για να κλείσει δανικά το ταξίδι πίσω στον χρόνο, νομίζω πως δεν υπάρχει καλύτερη επιλογή από έναν παραδοσιακό ελληνικό καφέ. Και βέβαια, το φιλικό προσωπικό με τις παραδοσιακές στολές αλλά και οι εξαιρετικά οικονομικές τιμές για την ποιότητα των προϊόντων, έχουν κάνει τόσο αγαπητή τη Στάνη στους Αθηναίους εδώ και 93 ολόκληρα χρόνια. Αποτελεί ένα διαμάντι στο κέντρο μιας Αθήνας που έχει χάσει σχεδόν ολοσχερώς την παλιά της ταυτότητα, και παραμένει ένα από τα καλύτερα ζαχαροπλαστεία-γαλακτοπωλεία της Αθήνας, και όχι μόνο.
Η Στάνη
Ζαχαροπλαστείο
Διευθ: Μαρίκας Κοτοπούλη 10, Αθήνα (Κέντρο), 104 32
Τηλ: 210 5233637
Ώρες λειτ: καθημ. 07:30-21:00
