Με τοπικές πρώτες ύλες, δημιουργικά tasting menus, εξαιρετική wine list και ανεμπόδιστη θέα στο νέο λιμάνι της Μυκόνου, το LAFS αποτελεί μία από τις κορυφαίες γαστρονομικές εμπειρίες του νησιού
Σε μια από τις πιο προνομιακές τοποθεσίες του νησιού, με ανεμπόδιστη θέα προς το νέο λιμάνι και το απέραντο γαλάζιο του Αιγαίου, το εστιατόριο LAFS του Mykonos Riviera Hotel & Spa προσφέρει μια εμπειρία που ξεπερνά τα όρια ενός ξενοδοχειακού δείπνου, μετατρέποντας κάθε γεύμα σε ένα ταξίδι γεύσεων, αρωμάτων και εικόνων.
Στην καρδιά αυτής της γαστρονομικής πρότασης βρίσκεται ο executive chef Στέργιος Μπίτσης, ο οποίος, επηρεασμένος από τις γεύσεις της πατρίδας του και τις παλιές, ελληνικές συνταγές προσεγγίζει τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα με σεβασμό στην παράδοση, αλλά και με δημιουργική διάθεση για να την εξελίξει.
Αντλώντας έμπνευση από τις παιδικές του μνήμες, τις τοπικές συνταγές και τον πλούτο της κυκλαδίτικης γης, δημιουργεί ένα μενού που βασίζεται στην εποχικότητα και αναδεικνύει την αυθεντική γεύση της πρώτης ύλης.
Η φιλοσοφία του είναι απλή αλλά ουσιαστική: εξαιρετικά προϊόντα, λιτές τεχνικές και απόλυτη ισορροπία, ώστε κάθε υλικό να εκφράζει τον χαρακτήρα του χωρίς περιττές παρεμβάσεις. Ο ρόλος του chef δεν είναι να επιβάλλεται, αλλά να αφουγκράζεται, να αναδεικνύει και όχι να αλλοιώνει.
Η πρώτη ύλη αποτελεί τον πραγματικό πρωταγωνιστή του εστιατορίου LAFS. Λαχανικά, αρωματικά βότανα, τυριά, ψάρια και θαλασσινά προέρχονται κυρίως από τις Κυκλάδες, ακολουθώντας το φυσικό ρυθμό των εποχών.
Η καθημερινή επαφή με τοπικούς παραγωγούς και ψαράδες επιτρέπει στην κουζίνα να λειτουργεί με φρεσκάδα και ευελιξία, ενώ κάθε πιάτο αφηγείται μια διαφορετική ιστορία του Αιγαίου. Το αποτέλεσμα είναι μια κουζίνα βαθιά ελληνική, αλλά ταυτόχρονα σύγχρονη, εκλεπτυσμένη και διεθνώς επίκαιρη.
Το μενού κινείται ανάμεσα στη μνήμη και την καινοτομία. Κλασικές ελληνικές γεύσεις επαναπροσδιορίζονται μέσα από σύγχρονες τεχνικές, δημιουργώντας συνθέσεις που εκπλήσσουν χωρίς να απομακρύνονται από την ουσία τους.
Τα φρέσκα ψάρια ημέρας, τα εποχικά λαχανικά, οι αρωματικοί ζωμοί, τα εκλεκτά κρέατα και οι επιδόρπιες προτάσεις, συνθέτουν μια γαστρονομική εμπειρία, ενώ όσοι επιθυμούν να γνωρίσουν ολοκληρωμένα τη φιλοσοφία του chef μπορούν να επιλέξουν το degustation menu, το οποίο εξελίσσεται διαρκώς ανάλογα με τα διαθέσιμα προϊόντα της εποχής. Προσφέρει τόσο à la carte μενού, όσο και tasting menus 5 & 9 σταδίων.
Ο πελάτης που θα επιλέξει κάποιο από τα tasting menus θα ξεκινήσει με μικρά κεράσματα από τον chef μου «μυρίζουν» Ελλάδα, όπως η μπουκιά με γεύση από κρητικό μπουρέκι.
Θα συνεχίσει με αγγουροντομάτα με φράουλες και παγωτό ελαιόλαδο, μικρές αγκινάρες Κρήτης αυγολέμονο με μαύρη Κορινθιακή σταφίδα, με ψάρι ημέρας με πουρέ φινόκιο και σάλτσα κακαβιάς, ολοκληρώνοντας με μοσχάρι με πουρέ καπνιστής μελιτζάνας με κρέμα σύκου.
Τα επιδόρπια του pastry chef Γιώργου Τζανάκη, θα κλείσουν το γεύμα σας με τον καλύτερο τρόπο! Οι υφές σοκολάτας με τσουρέκι και ελληνική μαστίχα σε συνδυασμό με τα κεράσια, ήταν το ιδανικό γλυκό φινάλε.
Εξίσου σημαντικό ρόλο στην εμπειρία παίζει ο χώρος. Η σύγχρονη κυκλαδίτικη αισθητική, οι φυσικές υφές της πέτρας και του ξύλου, ο ατμοσφαιρικός φωτισμός και η μοναδική θέα προς το λιμάνι του Τούρλου, δημιουργούν ένα σκηνικό που αλλάζει διαρκώς, καθώς ο ήλιος δύει και τα φώτα των σκαφών καθρεφτίζονται στη θάλασσα.
Η αίσθηση είναι κοσμοπολίτικη αλλά ταυτόχρονα χαλαρή, αποπνέοντας τη διακριτική πολυτέλεια που χαρακτηρίζει συνολικά το Mykonos Riviera Hotel.
Την εμπειρία ολοκληρώνει μια προσεκτικά επιλεγμένη wine list τόσο από τον ελληνικό όσο και από τον διεθνή αμπελώνα, την οποία έχει επιμεληθεί ο Food & Beverage Manager του ξενοδοχείου και sommelier, Θανάσης Ράγγας, κάτοχος πιστοποίησης WSET.
Δεν λείπει και μια σειρά από signature cocktails εμπνευσμένα από το Αιγαίο, τα αρωματικά βότανα και τα φρούτα της εποχής. Οι προτεινόμενοι συνδυασμοί κρασιού αναδεικνύουν ακόμη περισσότερο τις γεύσεις του μενού, ενώ η άψογη εξυπηρέτηση φροντίζει ώστε κάθε λεπτομέρεια να συμβάλλει σε μια ολοκληρωμένη εμπειρία φιλοξενίας.
Το LAFS δεν απευθύνεται μόνο στους επισκέπτες του ξενοδοχείου, αλλά σε κάθε λάτρη της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας που αναζητά μια αυθεντική εμπειρία στη Μύκονο.
Με τον Στέργιο Μπίτση να μεταφράζει τον γαστρονομικό πλούτο των Κυκλάδων σε πιάτα ξεχωριστά και με φόντο το νέο λιμάνι του νησιού, το εστιατόριο αποτελεί μια από τις πιο ενδιαφέρουσες γαστρονομικές προτάσεις του φετινού καλοκαιριού, αποδεικνύοντας ότι η ελληνική κουζίνα συνεχίζει να εξελίσσεται χωρίς να χάνει την ταυτότητά της.
