Στο Ρουφ, το Felicità ανεβάζει την ιταλική κουλτούρα του aperitivo ένα επίπεδο πιο πάνω, συνδυάζοντας δημιουργικά cocktails με ουσιαστική, απολαυστική κουζίνα
Υπάρχουν μέρη στα οποία ο κόσμος όταν τα μαθαίνει, επιστρέφει χωρίς καν να το σκεφτεί και απλά ξαφνικά βρίσκεται καθισμένος σε ένα τραπέζι. Το Felicità είναι για μένα ένα από αυτά. Κάθε φορά που περνάω το κατώφλι του, το φωτεινό, «εκτυφλωτικό» εσωτερικό του μοιάζει στην αρχή επιβλητικό.
Μέσα σε λίγα λεπτά όμως, αυτή η πρώτη εντύπωση διαλύεται και δίνει τη θέση της σε μια ζεστή, φιλόξενη ατμόσφαιρα που σε αγκαλιάζει. Το Felicità έχει αυτή τη σπάνια ικανότητα να σε κάνει να νιώθεις κομμάτι του, είτε κάθεσαι στη μπάρα είτε σε ένα από τα τραπέζια του.
Η φιλοσοφία του Felicità είναι ξεκάθαρη και λιτή: ιταλικό aperitivo, αλλά με μια διαφορετική άποψη. Στη μπάρα κυριαρχούν τα ιταλικά spirits, με μια εντυπωσιακή συλλογή από vermouth και bitter που θα ικανοποιήσει και τον πιο απαιτητικό επισκέπτη.
Οι παραλλαγές του Negroni έχουν τη δική τους ενότητα, με παράδειγμα το Antonioni Negroni: τεκίλα, bitter και dry vermouth, γαρνιρισμένο με τουρσί από Τσίκουδο Χίου. Το umami στοιχείο που χαρίζει το τουρσί δένει απροσδόκητα αρμονικά με τις πικρές νότες του ποτού, δημιουργώντας μια εμπειρία γεύσεων που δύσκολα ξεχνάς.
Αλλά ας μην προτρέχουμε. Οι επιλογές στο Felicità είναι αρκετές. Για όσους κινούνται σε πιο low abv ρυθμούς για παράδειγμα, το Felicità προτείνει επιλογές όπως το Magnani. Limoncello, grapefruit και sorbet συνθέτουν ένα elevated sgroppino, δροσερό και πολυεπίπεδο. Είναι από εκείνα τα cocktails που λειτουργούν ιδανικά πριν το φαγητό, συνοδεύουν άψογα το γεύμα, αλλά στέκονται και αυτόνομα μετά.
Και φυσικά, τα classics δεν λείπουν, απλώς περνούν λίγο από το φίλτρο της ιταλικής έμπνευσης. Το Corpse Reviver για παράδειγμα αποκτά βάθος με την προσθήκη λικέρ πεύκου και απεριτίφ ροδάκινο, μεταμορφώνεται σε κάτι πιο σύνθετο, χωρίς να χάνει τον χαρακτήρα του.
Το πραγματικό όμως πλεονέκτημα του Felicità είναι η σοβαρή του προσέγγιση στα non alcoholic cocktails. Το Felicità ήταν από τα πρώτα που αγκάλιασαν αυτή τη φιλοσοφία, αποδεικνύοντας ότι η απόλαυση δεν μετριέται σε βαθμούς. Σε μια εποχή που όλο και περισσότεροι επιλέγουν low ή no abv επιλογές, εδώ κανείς δεν συμβιβάζεται με μια απλή λεμονάδα ή ένα υπερβολικά γλυκό κοκτέιλ με σιρόπια και χυμούς. Το If Never Gimlet είναι ένα αρωματικό, φρουτώδες και ελαφρώς βοτανικό κοκτέιλ που σε κάνει να ξεχνάς ότι δεν περιέχει αλκοόλ και στέκεται άνετα δίπλα δίπλα σε αντίστοιχα κοκτέιλ που έχουν αλκοόλ και σε θέμα τεχνικής αλλά και γεύσης.
Αλλά aperitivo χωρίς φαγητό δεν είναι aperitivo, και στο Felicità θα βρεις τέλειους συνδυασμούς πιάτων για να απολαύσεις μαζί με το ποτό σου. Από πλατό τυριών και αλλαντικών μέχρι τα cicchetti –μπρουσκέτες με αμέτρητους συνδυασμούς υλικών – η αρχή γίνεται παιχνιδιάρικα.
Συνεχίζεις με μοσχαρίσιο carpaccio με tonnato sauce και τουρσί από Τσίκουδο Χίου, ενώ οι κροκέτες χοιρινής πανσέτας με μαγιονέζα αντζούγιας και κάππαρης απαιτούν να αφήσεις κάτω τα μαχαιροπίρουνα και να πέσεις με τα μούτρα.
Και μετά, το πιάτο που δύσκολα βρίσκεις λέξεις να το περιγράψεις: parfait μανιταριών με πίκλα εσαλότ, μανιτάρια Shimeji και προζυμένιο ψωμί. Μια έκρηξη γεύσεων, γήινη, όξινη, βουτυράτη και ταυτόχρονα ανάλαφρη.
Σε αυτό το σημείο καταλαβαίνεις ότι το Felicità δεν είναι απλώς ένα ακόμη ιταλικό bar-restaurant. Είναι ένας προορισμός όπου το aperitivo είναι μια ολοκληρωμένη εμπειρία ενός άλλου επιπέδου.
