Έχω πει πολλές φορές και θα συνεχίσω να το λέω ότι η γεύση είναι μνήμη! Και ο Luca Piscazzi, όσα βραβεία κι αν έχει στην κατοχή του, δεν ξεχνά ποτέ τις γεύσεις από τις παιδικές του αναμνήσεις στη Ρώμη.
Αυτές τις γεύσεις θέλει να επαναφέρει στη νέα pizzeria στη Γλυφάδα, που θα ακούει στο όνομα «Pino». Μ’αυτό το παρατσούκλι τον φώναζαν ως παιδί, στη γενέτειρά του τη Ρώμη και αυτό δίνει και στο νέο του εστιατόριο, προσπαθώντας να ξαναβρεί εκείνο το παιδί, που κάποτε αγάπησε το φαγητό μέσα από τις σπιτικές γεύσεις.
Αν λοιπόν αναζητάτε vera pizza romana, σε λίγο καιρό θα την απολαμβάνετε στο Pino, καθώς και χειροποίητα ζυμαρικά και τα γλυκά που αγαπούσε ο chef όταν ήταν παιδί!
Φυσικά, θα συνεχίσει να υπογράφει το μενού του βραβευμένου Pelagos στο Four Seasons, αλλά στο Pino θα κάνει κάτι πολύ πιο απλό και μάλιστα άρρηκτα συνδεδεμένο με τις ρίζες του. Συνδεδεμένο με την πόλη που γεννήθηκε και μεγάλωσε και τόσο αγαπά! Τη Ρώμη!
Το εστιατόριο ανοίγει σε λίγες μέρες επί της οδού Κύπρου, στο νούμερο 18.
Χρόνια πίσω, έχω να θυμάμαι την pizza του Antonio, πάλι κάπου στην οδό Κύπρου… και έχω τις καλύτερες αναμνήσεις!
Αναλυτική παρουσίαση με το άνοιγμα της “Pino”.
