Και γιατί το Kalopsia Restaurant ήρθε για να μείνει; Γιατί πρώτον, ο Γιώργος Στυλιανουδάκης δεν κάνει ποτέ απερίσκεπτες κινήσεις και δεύτερον, διότι του ταιριάζει η Τήνος.
Σίγουρα η Τήνος δεν είναι Μύκονος και ας είναι μια γκαζιά απόσταση. Όμως στην Τήνο υπάρχει ένα κοινό οικονομικά, κοινωνικά και γαστρονομικά έτοιμο και ώριμο για να εκτιμήσει έναν βραβευμένο σεφ σαν τον Γιώργο Στυλιανουδάκη και τις δημιουργίες του. Χρειάζονται όλα αυτά για να φάει κανείς στο Kalopsia Restaurant; Δεν είναι ότι είναι ακριβό, αλλά για να φύγεις ευχαριστημένος από όλες τις πλευρές, πρέπει να εκτιμήσεις την έμπνευση, τις γευστικές προτάσεις και την προσέγγιση του σεφ. Γευστικά, αισθητικά και οικονομικά.
Κατ’ αρχήν, το Kalopsia Restaurant βρίσκεται σε όμορφη τοποθεσία, λίγο πιο έξω από το κέντρο της Χώρας της Τήνου και το λιμάνι, στο δρόμο για τα Κιόνια. Με θέα θάλασσα, δίπλα στην παραλία, ενώ απολαμβάνεις τα πιάτα που έρχονται στο τραπέζι, χαζεύεις και τα πλοία της γραμμής που πηγαινοφέρνουν τους επισκέπτες.
Ο χώρος έχει χρησιμοποιηθεί και παλαιότερα σε εστίαση, αλλά ποτέ δεν πρόκοψε. Ο Γιώργος όμως δεν αφήνει τέτοιες πιθανότητες.
Αισθητικά λοιπόν, είναι άψογο. Ευρύχωρο, με άνετα απλωμένα στο χώρο τραπέζια, ώστε να μην αισθάνεσαι ότι παρακολουθούν την κουβέντα σου, με το ξύλο σε ξανθό-καφέ χρώμα, το καλάμι και τη ψάθα, όλα όμορφα ταιριασμένα σε μια sic boho κατάσταση. Τα σερβίτσια και τα καλοστρωμένα τραπέζια έρχονται και δένουν με το όλο σκηνικό. Όπως είπαμε στην αρχή, το ήθελε και το νησί κάτι τέτοιο.
Ο Στυλιανουδάκης πρώτα-πρώτα σεβάστηκε, αγάπησε και εκτίμησε τις πρώτες ύλες του νησιού, έναν μικρό θησαυρό του Αιγαίου και των Κυκλάδων. Πάνω σ’ αυτή τη προσέγγιση της εντοπιότητας, έκτισε και το μενού του. Ο συνδυασμός της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας με τα φρέσκα τοπικά προϊόντα και της μαεστρίας του σεφ στην δημιουργία, συνοψίζουν τη φιλοσοφία του εστιατορίου Kalopsia Restaurant, που μας παίρνει μαζί του σε ένα γαστρονομικό ταξίδι στις μεσογειακές γεύσεις.
Οι προτάσεις του μενού, αποτελούν μια μοναδική σύγχρονη εκδοχή του μεσογειακού comfort food που περνά μέσα από απλές ή και σύνθετες ελληνικές γεύσεις. Το ταρτάρ αλά σπετσιώτα με μαϊντανό, βασιλικό, ελαιόλαδο και κονσομέ ντομάτας ή το χταπόδι τουρσί με καρότα, κόκκινες πιπεριές, μαϊντανό, άνηθο, ξύδι και ελαιόλαδο, η καπνιστή ταραμοσαλάτα και ο τραγανός γαύρος, ήταν μερικά από τα πιάτα που μας ενθουσίασαν. Αλλά και τα μύδια στον ατμό σε ξυλόφουρνο, οι ταπεινές σαρδέλες με ταρτάρ ντομάτας, βότανα, σκόρδο και τραγανά κράκερ προζυμιού, απογειώνονται.
Τα μαυρομάτικα φασόλια, με ντοματίνια, μυρωδικά, ψητό καλαμάρι, μπαλσάμικο και ντρέσινγκ με μέλι, η ελληνική σαλάτα, με ντόπια ξινομυζήθρα, πιπεριές, ελιές, κάπαρη, φύλλα κάπαρης, παξιμάδι και ελαιόλαδο, και η σαλάτα καρπούζι (!!) με κάπαρη, ελιές, γραβιέρα Τήνου, φέτα, αμύγδαλα, δυόσμο, βασιλικό και ελαιόλαδο, πραγματικά αποτελούν case-study. Δοκιμάσαμε επίσης ένα νοστιμότατο τραχανώτο με γαρίδες και τελειώσαμε με ένα εκπληκτικό ώμο αρνιού με αγγιναράκια και αγρία χόρτα.
Θα ξαναέλθω στο Kalopsia Restaurant, γιατί πέρασα καλά, γιατί έφαγα καλά, γιατί χαλάρωσα απόλυτα, γιατί απόλαυσα το σκηνικό και γιατί αγαπάω το νησί. Αν βρεθείτε στη Τήνο λοιπόν αυτό το καλοκαίρι, βάλτε το στη λίστα σας.
KALOPSIA RESTAURANT
Ελληνική Κουζίνα
Διεύθυνση: Λεωφ. Σταύρου Κιονίων, Τήνος, 842 00
Τηλ: 2283 025855
Ώρες λειτ: καθημ. 15:00-23:30
Τιμή: 40-50€ (χωρίς το ποτό)
