Ο Τηλέμαχος στην Κηφισιά θεωρείται εδώ και χρόνια ένας από τους top προορισμούς για υψηλού επιπέδου κρεατοφαγία. Εμείς τον επισκεφτήκαμε και δε θα μπορούσαμε να συμφωνήσουμε περισσότερο.
Μπορεί η μόδα των Wagyu και των Kobe από Ιαπωνία και Αργεντινή να έχει κλέψει από τη δόξα της παραδοσιακής ελληνικής κρεατοφαγίας, η ιστορική ταβέρνα Τηλέμαχος στην κάτω Κηφισιά όμως, όχι μόνο δεν πτοείται, αλλά μάλιστα δεσπόζει στην ευρύτερη περιοχή. Με δύο πλέον μαγαζιά στα χέρια των αδελφών Τσιλιγκίρη, (σε Πανεπιστημίου και Κηφισιά), ο Τηλέμαχος θεωρείται προορισμός-εγγύηση για νόστιμη κρεατοφαγία. Στο πέρασμα των χρόνων εξελίχτηκε και ανανεώθηκε, όχι μόνο σε ό,τι αφορά τα κτήρια και τους χώρους του, αλλά κυρίως σε επίπεδο φαγητού, που εξακολουθεί να κινείται σε αρκετά υψηλά επίπεδα.
Αν και είμαι παιδί του κέντρου και τις επισκέψεις μου στον Τηλέμαχο της Πανεπιστημίου δεν τις λες και λίγες μέσα στα χρόνια, αυτή τη φορά αποφάσισα να μπω στο αυτοκίνητο και να κατευθυνθώ στο αδερφάκι του στην Κηφισιά, εκεί οπού η κρεατοφαγική εστιατορική σκηνή της Αθήνας άλλαξε ριζικά. Μόνος στόχος: να απολαύσω νόστιμο κρέας με ελληνικό πρόσημο. Αν και είχα να βρεθώ εδώ χρόνια, περνώντας την είσοδο άρχισα ήδη να σκέφτομαι ότι κάνω λάθος που δεν τον επισκέπτομαι τόσο συχνά. Δε λέω, ο Τηλέμαχος του κέντρου, σύγχρονος και πιο αριστοκρατικός, έχει την αίγλη του, αλλά της Κηφισιάς είναι πιο παραδοσιακός και «ζεστός». Κάτι σαν δύο αδέρφια τόσο ίδια και τόσο διαφορετικά μεταξύ τους.
Ας δούμε όμως λίγο τι ακριβώς εστί Τηλέμαχος Κηφισιά και γιατί αξίζει πραγματικά να έρθετε μέχρι εδώ, ακόμα και αν δε μένετε στα Βόρεια προάστια. Λίγο κρυμμένος σ’ ένα από τα στενά της περιοχής, θα τον βρείτε σχεδόν πάντα γεμάτο χειμώνα-καλοκαίρι. Μπορεί λόγω κρύου και ώρας να μην έκατσα στον εξωτερικό του χώρο, αλλά καιρού επιτρέποντος είναι η ιδανική συνθήκη για ζουμερές μπριζόλες με τη συντροφιά της φύσης, σ’ ένα περιβάλλον που παραπέμπει σε παραδοσιακό ελληνικό χωριό. Από την άλλη, η σάλα του Τηλέμαχου ικανοποίησε κάθε μου προσδοκία.
Τοίχοι με τούβλο, ξύλινες καρέκλες και τραπέζια και δερμάτινοι καναπέδες, σε δελεάζουν να καθίσεις αναπαυτικά και να απολαύσεις ζεστά και νόστιμα πιάτα. Το ξύλο που πρωταγωνιστεί, δίνει το απαραίτητο ρουστίκ στοιχείο στην προσεγμένη αίθουσα, κάνοντάς την ιδιαίτερα ζεστή και φιλόξενη. Δεξιά και αριστερά μας, παρέες και ζευγάρια δοκίμαζαν τις γευστικές προτάσεις του μενού και δυο τρεις από αυτούς σιγοτραγουδούσαν κάποιο από τα ελληνικού ρεπερτορίου τραγούδια που ακούγονται στο υπόβαθρο. Ωραία όλα αυτά, αλλά ο Τηλέμαχος έχει ένα βασικό ατού, που δεν είναι άλλο από το φαγητό, κάτι που τιμήσαμε ιδιαίτερα..
Τρίτη βράδυ λοιπόν, και για καλή μου τύχη βρισκόταν εδώ ένας από τους ιδιοκτήτες, ο Κώστας Τσιλιγκίρης. Ως φύσει αναποφάσιστη, με καθοδήγησε με απόλυτη επιτυχία. Μια χορτόπιτα με καυκαλήθρες, μυρώνια και σπανάκι, η καροτοσαλάτα με κάρυ και η τυροκαυτερή, ήταν όλα ενδιαφέροντα και ιδιαίτερα γευστικά. Συνεχίσαμε με νόστιμα σουτζουκάκια σχάρας και καλοψημένο ζουμερό λουκάνικο. Από τα πίατα ξεχωρίσαμε επίσης και τα καλοδουλεμένα φιλετάκια μαύρου χοίρου. Δεν υπήρχε όμως περίπτωση να μην έρθει στο τραπέζι κάτι για το οποίο φημίζεται ο Τηλέμαχος. Μιλάω φυσικά για τη σπαλομπριζόλα.. Εξαιρετικά ψημένη, τόσο μαλακή και γευστική, που κυριολεκτικά έλιωνε στο στόμα, ανέβασε το επίπεδο ριζικά. Πραγματικά απολαυστική.
Το δείπνο μας έκλεισε με χειροποίητο δροσερό παγωτό amaretto και έναν άψογο espresso, φημισμένο για τις χωνευτικές του ιδιότητες! Αφού λοιπόν είχαμε ολοκληρώσει το γεύμα μας και είχαμε και πιεί τον καφέ μας, πήρα το θάρρος να ρωτήσω τον κ. Τσιλιγκίρη τι παίζει με τον καφέ σε ένα τέτοιου είδους εστιατόριο. Σας μεταφέρω 2 ερωταποκρίσεις από τη συνομιλία μας.
Πόσο σημαντικό ρόλο έχει ο καφές για την ικανοποίηση του πελάτη αλλά και για την ολοκληρωμένη παροχή υπηρεσιών στο κατάστημα σας;
Ο καφές στο τελείωμα κάθε γεύματος δείχνει το πόσο σοβαρό κατάστημα είναι ο Τηλέμαχος. Ένας επώνυμος καφές όπως είναι ο Nespresso Professional, αποδεικνύει το υψηλό επίπεδο του εστιατορίου μας, τα υψηλά standards μας στο φαγητό αλλά και στην εμπειρία που θέλουμε να έχει ο κάθε πελάτης που μας επισκέπτεται.
Με βάση ποιο κριτήριο επιλέξατε τη Nespresso Professional για την παροχή καφέ στους πελάτες σας και πόσο ευχαριστημένοι είναι κατά τη γνώμη σας από την ποιότητα του συγκεκριμένου καφέ;
Θεωρώ ότι με άριστα το 10 θα βάλω ένα 9-9,5. Ο καφές είναι πραγματικά εξαιρετικός και όλοι οι πελάτες είναι ευχαριστημένοι. Εγώ διάλεξα τη Nespresso Professional ανάμεσα σε άλλες 4 εταιρείες καφέ που είχα στο εστιατόριο, από τις οποίες οι πελάτες δεν έμεναν ευχαριστημένοι και τώρα στο Τηλέμαχος έχουμε μόνο Nespresso. Τη θεωρώ την καλύτερη σε επίπεδο καφέ. Για να καταλάβετε, στο εστιατόριο το ποσοστό κατανάλωσης του καφέ μπορεί να φτάσει μέχρι και 100%. Ο μέσος όρος πάντως ξεπερνάει σίγουρα το 50%. Έχουμε υψηλό ποσοστό γενικά και είμαστε και εμείς οι ίδιοι πολύ ευχαριστημένοι με την Nespresso.
Τηλέμαχος Κηφισιά
Κρέας
Διευθ: Φραγκοπούλου 19, Κηφισιά, 145 61
Τηλ: 210 8074015
Ώρες λειτ: καθημ. 17:30-00:30, Σαβ. 13:00-00:30, Κυρ. 13:00-19:00
Τιμή: 40-50€ (χωρίς το κρασί)
