Επισκεφτήκαμε το HAPIT στο κέντρο της Αθήνας και δοκιμάσαμε vegetarian και vegan πίτες perek.
Μετά από ένα πρόσφατο κόλλημα με τα σφολιαταοειδή και τις πίτες γενικότερα, μπήκα στο «τρυπάκι» να αναζητήσω spots με φρέσκες πίτες φτιαγμένες με αγνά υλικά, ιδανικά vegan ή έστω vegetarian. Σε μια σχετική συζήτηση ένας φίλος μου είπε να δοκιμάσω το perek pie του HAPIT στην Αγίου Μάρκου, ένα μαγαζί που φτιάχνει την πίτα με τα υλικά που θέλεις και την ψήνει ακριβώς μπροστά σου. Ομολογώ ότι το είχα ξεχάσει, αλλά ένα απόγευμα που γυρνούσα στο κέντρο και η πείνα είχε φτάσει στο ταβάνι, έπεσα πάνω του. Και φυσικά δεν υπήρχε περίπτωση να μην το τσεκάρω.
Λίγα μόλις βήματα από το μετρό του Πανεπιστημίου, βρίσκεται ένα μικρό μακρόστενο μαγαζάκι, με 2-3 μεταλλικά τραπεζάκια απ’ έξω και με μια εντυπωσιακή θερμαινόμενη πλάκα (με την ονομασία satsi) πάνω στην οποία ψήνονται οι πίτες να τραβάει το βλέμμα. Στο HAPIT, εκτός από νόστιμες πίτες περέκ, είδα ότι μπορώ να βρω κι άλλες vegetarian νοστιμιές, όπως falafel wraps, salad bowls και θρεπτικά πεντανόστιμα smoothies. Η αποστολή μου βέβαια ήταν ξεκάθαρη εξ’ αρχής. Έπρεπε να δοκιμάσω τα perek pies για να διαπιστώσω αν όντως αξίζουν μια θέση στην καρδιά του λάτρη της ζύμης και της πίτας.
Η παραδοσιακή πίτα περέκ με το λεπτό φύλλο ζύμης, μας έρχεται από την ποντιακή κουζίνα και μπορείς να τη γεμίσεις με ό,τι βάζει ο νους σου, αν και η κλασική εκδοχή θέλει τη μυζήθρα της. Η επιλογή υλικών για τη γέμιση δεν ήταν και η πιο εύκολη υπόθεση, καθώς τα υλικά ήταν πολλά, αλλά με την καθοδήγηση του προσωπικού στο HAPIT, κατέληξα σε μια safe επιλογή για τα γούστα μου, που με ενημέρωσαν πως ήταν και η αγαπημένη των πελατών τους.
Αφού διάλεξα τη γέμιση που ήθελα, έβλεπα να σιγοψήνεται μπροστά μου μια “Spinach pie”, με φρέσκο σπανάκι που «σιγοβράζει» κατά τη διαδικασία του ψησίματος και φυσικά φέτα. Η γεύση έντονη και ελαφρώς διαφορετική από την κλασική σπανακόπιτα, με το φύλλο περέκ να δίνει ένα έξτρα τραγανό στοιχείο. Σίγουρα, η εναλλακτική αυτή ήταν ό,τι πιο κοντινό μπορούσα να έχω σε σπιτική πίτα. Το ότι έβλεπα live όλη τη διαδικασία, έδωσε έξτρα πόντους ευχαρίστησης, καθώς ένιωθα ότι έτρωγα κάτι πραγματικά υγιεινό και προσωποποιημένο, tailor made στα γούστα μου θα έλεγα.
Εκτός από τη σπανακόπιτα θα βρεις και αρκετές δελεαστικές προτάσεις, από πίτες γεμισμένες με κιμά σόγιας, μέχρι το rainbow perek με πολύχρωμες πιπεριές, μανιτάρια και φυτικό «τυρί», που έβαλα στη λίστα για την επόμενη. Το HAPIT όμως έχει φροντίσει και για τους γλυκατζήδες της παρέας. Το Cretan delight με ανθότυρο, μέλι και κανέλα, ένα γλυκό (βλέπε καλτσούνι), ήταν νόστιμο και αρκετά ελαφρύ, ώστε να μη σου κάτσει σαν μολύβι). Αν είσαι για φουλ γλυκές καταστάσεις, μου φάνηκε πολύ ενδιαφέρουσα και μια πρόταση τύπου κρέπα, με πραλίνα και μπισκότο.
Στο μενού έπαιζαν και detox smoothies, για εκείνη την έξτρα ενέργεια μέσα στη μέρα. Εγώ βέβαια προτίμησα να κινηθώ σε μια δροσερή χειροποίητη λεμονάδα για να ξεδιψάσω από τη ζέστη Απρίλη μήνα.. Όση ώρα καθόμουν σ’ ένα από τα τραπεζάκια για να απολαύσω την πίτα μου και το γλυκό μου με την ησυχία μου, έβλεπα ότι αρκετοί είχαν επιλέξει κρύες σαλάτες και ειδικά αυτήν με τις φακές Beluga και κινόα, αλλά και φαλάφελ, με τη διαφορά πως αντί για αραβική πίτα ήταν τυλιγμένα με πίτα περέκ.
Το HAPIT λοιπόν, με τις πίτες περέκ του, συνδυαστικά με τις υπόλοιπες vegetarian και vegan επιλογές του, έχει κάτι το ξεχωριστό και αποτελεί ιδανικό μέρος για να απολαύσεις ένα healthy snack όλες τις ώρας της ημέρας, προσαρμοσμένο στις διατροφικές σου συνήθειες, είτε αυτές αφορούν τον βιγκανισμό, είτε είστε της υγιεινής διατροφής. Σας προτείνουμε λοιπόν να το δοκιμάσετε δίχως επιφυλάξεις!
HAPIT
Vegetarian/vegan cafè and deli
Διευθ: Αγίου Μάρκου 40, Αθήνα (Κέντρο), 105 60
