Στην ήσυχη πλευρά της νοτιοανατολικής Κρήτης, το Pelagos Seaside Restaurant στο Κουτσουνάρι, αναδεικνύεται σε έναν γαστρονομικό προορισμό που συνδυάζει την απλότητα με την εκλεπτυσμένη αισθητική
Με θέα το απέραντο γαλάζιο του Λιβυκού πελάγους, το εστιατόριο προσφέρει μια εμπειρία που υπερβαίνει την έννοια του φαγητού, μετατρέποντας κάθε επίσκεψη σε μια ολοκληρωμένη αισθητηριακή απόδραση. Τα αδέρφια Τζωρτζάκη έχουν φροντίσει γι αυτό, εστιάζοντας κάθε χρόνο στο να γίνεται καλύτερο το εστιατόριο.
Η σχέση μου με το Pelagos έχει ξεκινήσει πριν κάποια χρόνια όταν μαγείρευε εκεί η Κωνσταντίνα Βούλγαρη Κοντεσοπούλου, την οποία εκτιμώ ιδιαίτερα ως μαγείρισσα. Πέρασαν και άλλοι chef από την κουζίνα του εστιατορίου, κι εγώ σε κάθε μου ταξίδι στην Κρήτη ανυπομονούσα να βρεθώ στο Κουτσουνάρι και να απολαύσω την φιλοξενία της οικογένειας Τζωρτζάκη.
Και μόνο η προνομιακή θέση που βρίσκεται το Pelagos Seaside Restaurant, αποτελεί από μόνη της ένα σημαντικό πλεονέκτημα. Το Κουτσουνάρι – αν και σε μικρή απόσταση από την Ιεράπετρα – απέχει από τους έντονους τουριστικούς ρυθμούς, διατηρώντας έναν αυθεντικό τρόπο ζωής που επιτρέπει στον επισκέπτη να συνδεθεί με τη φύση και την τοπική κουλτούρα.
Το εστιατόριο είναι χτισμένο με σεβασμό στο περιβάλλον, αξιοποιώντας φυσικά υλικά και γήινες αποχρώσεις που δένουν αρμονικά με το τοπίο. Η θέα προς το Λιβυκό πέλαγος, ιδιαίτερα κατά τη δύση του ηλίου, δημιουργεί ένα σκηνικό που δύσκολα ξεχνιέται. Αν και εντελώς ανεξάρτητο, είναι κομμάτι του ξενοδοχείου «Coriva», που μόλις ανακαινίστηκε από την ίδια οικογένεια ιδιοκτητών.
Τα αδέρφια Τζωρτζάκη έχουν καταφέρει να μετουσιώσουν το χάρισμα της Κρητικής φιλοξενίας σε έναν επαγγελματισμό, άξιο συγχαρητηρίων!
Αλλά η τοποθεσία από μόνη της δεν θα αρκούσε, αν δεν συνδυαζόταν με το καλό φαγητό, που όχι απλά δεν υπολείπεται, αλλά συναγωνίζεται θα έλεγα, το μοναδικό σκηνικό πάνω στην θάλασσα. Η καρδιά του Pelagos Seaside Restaurant βρίσκεται στην κουζίνα του!
Το μενού φέρει την υπογραφή του καταξιωμένου σεφ Σωτήρη Ευαγγέλου, ο οποίος είναι γνωστός για την ικανότητά του να επαναπροσδιορίζει την ελληνική γαστρονομία με σεβασμό στην παράδοση και δημιουργικότητα στην σύγχρονη εκτέλεση.
Με την συνεργάτιδά του και πολύ ταλαντούχα chef Βούλα Παλαιοπάνου, επιμελούνται το μενού του Pelagos Seaside Restaurant.
Αλλά, σημαντικό ρόλο πάντα παίζει, ποιος μαγειρεύει στην κουζίνα κι εδώ έχουμε έναν πολύ ικανό chef που από πέρυσι είναι Head Chef στο εστιατόριο, τον Παναγιώτη Λαμπράκη. Στο Pelagos Seaside Restaurant η φιλοσοφία της μαγειρικής μεταφράζεται σε πιάτα που αναδεικνύουν τις τοπικές πρώτες ύλες, με έμφαση στην εποχικότητα και την καθαρότητα των γεύσεων.
Τα υλικά προέρχονται κυρίως από την κρητική γη και θάλασσα. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, επίσης από ντόπιο ελαιοπαραγωγό, που δεν αλλάζουν εδώ και χρόνια! Φρέσκα ψάρια και θαλασσινά, αρωματικά βότανα και επιλεγμένα τοπικά προϊόντα, συνθέτουν την βάση ενός μενού που ισορροπεί ανάμεσα στην αυθεντικότητα και τις σωστές τεχνικές.
Πιάτα όπως η κακαβιά και οι γαρίδες Κοιλάδος με εσπεριδοειδή και βασιλικό, το carpaccio από ψάρι ημέρας με κρίταμο και αυγοτάραχο και ένα πεντανόστιμο linguini με ταρτάρ από ψάρι ημέρας, συνθέτουν το μενού.
Αλλά δεν λείπουν και πιάτα με λαχανικά και κρεατικά όπως τα ριγκατόνι με μελιτζάνα και ανθότυρο, οι παπαρδέλες με μοσχαρίσια μάγουλα και ξερή μυζήθρα ή η χοιρινή μπριζόλα βιολογικής εκτροφής. Πιάτα που αποτυπώνουν τη φιλοσοφία της κουζίνας: λιτότητα, ένταση γεύσης και καλή τεχνική.
Ιδιαίτερη σημασία δίνεται και στη συνοδεία του φαγητού, με μια επιλεγμένη λίστα κρασιών από τον Μάριο Τζωρτζάκη που εστιάζει στον ελληνικό αμπελώνα. Ο ίδιος είναι γνώστης και λάτρης του κρασιού και πιστοποιημένος για τις γνώσεις του στο κρασί. Κρητικές ποικιλίες, αλλά και ετικέτες από άλλες περιοχές της Ελλάδας, έχουν επιλεγεί ώστε να συμπληρώνουν ιδανικά τα πιάτα και να ενισχύουν την συνολική εμπειρία.
Μπορείτε να επιλέξετε και κάποια ελληνικά τυριά από το μενού για το κρασί σας, όπως παλαιωμένη γραβιέρα Ρεθύμνου ή κεφαλοτύρι Λασιθίου. Γιατί αν δεν δοκιμάσεις τυριά στην Κρήτη, τότε που;
Η εξυπηρέτηση στο Pelagos ακολουθεί την ίδια φιλοσοφία ισορροπίας ανάμεσα στον επαγγελματισμό και την ζεστή φιλοξενία. Το προσωπικό είναι καταρτισμένο, με καλή γνώση του μενού και διάθεση να καθοδηγήσει τον επισκέπτη, χωρίς υπερβολές ή επιτήδευση. Όλα ξεκινούν από τους ίδιους τους ιδιοκτήτες, αφού ο Μάριος, ο Αλέξης και ο Γιάννης Τζωρτζάκης, δίνουν μαθήματα κρητικής φιλοξενίας.
Η ατμόσφαιρα παραμένει χαλαρή και φιλόξενη, επιτρέποντας στον επισκέπτη να νιώσει άνετα, είτε πρόκειται για ένα ρομαντικό δείπνο είτε για μια πιο ανεπίσημη συνάντηση με φίλους ή κάποιο οικογενειακό γεύμα. Το Pelagos Seaside Restaurant δεν είναι απλώς ένα ακόμη εστιατόριο σε έναν δημοφιλή προορισμό. Είναι μια πρόταση που αναδεικνύει την Κρήτη μέσα από μια σύγχρονη ματιά, χωρίς να χάνει την επαφή με τις ρίζες της.
Συνδυάζοντας το μοναδικό φυσικό τοπίο του Λιβυκού πελάγους με μια προσεγμένη γαστρονομική ταυτότητα, καταφέρνει να δημιουργήσει μια εμπειρία που μένει χαραγμένη στη μνήμη. Για όσους αναζητούν κάτι περισσότερο από ένα καλό γεύμα αλλά και μια αυθεντική εμπειρία που συνδέει τη γεύση με τον τόπο, το Pelagos αποτελεί μια επιλογή που αξίζει να ανακαλυφθεί!
