Είναι πεντανόστιμα, είναι μυρωδάτα, είναι εθιστικά. Τραγανά απ’ έξω και αφράτα από μέσα, με βουτυράτη γεύση και μυρωδιά που σπάει τη μύτη. Περπατήσαμε στις γειτονιές της πόλης και σας παρουσιάζουμε τα καλύτερα κρουασάν της Αθήνας που αξίζει να δοκιμάσετε.
Λίγα λόγια για την ιστορία του κρουασάν
Πριν σας πω που θα βρείτε τα καλύτερα κρουασάν της Αθήνας, νομίζω ότι πρέπει να ξεκαθαρίσουμε μια παρανόηση που υπάρχει γύρω από το κρουασάν. Όλοι νομίζουμε ότι έχει γαλλική προέλευση, τόσο λόγω ονόματος αλλά και επειδή μπορείς να βρεις υπέροχα κρουασάν σε κάθε γωνιά της χώρας -μιας και η Γαλλία έχει παράδοση στα ζαχαροπλαστεία και τις boulangerie. Κι όμως η προέρχεται από την Αυστρία. Συγκεκριμένα πρέπει να πάμε στα τέλη του 17ου αιώνα, όπου για πρώτη φορά εμφανίστηκε ο πρόγονος του κρουασάν το Pâte feuilletée. Μετέπειτα όμως δημιουργήθηκαν πολλές θεωρίες που έχουν να κάνουν με τις πολεμικές συρράξεις της εποχής.
Η πιο διαδεδομένη αναφέρει ότι όταν οι οθωμανικές δυνάμεις προελάμβαναν στη Βιέννη, σε μία κρίσιμη μάχη, οι αρτοποιοί της πόλης αναχαίτισαν τους Οθωμανούς σε μία σήραγγα και προς τιμήν τους δημιουργήθηκε το κρουασάν, που πήρε το σχήμα των σημαιών των εχθρών, δηλ αυτό της ισλαμικής ημισέληνου. Υπάρχουν και άλλες θεωρίες που σχετίζονται με την Μαρία Αντουανέτα και άλλες μάχες της εποχής, αλλά ιστορικά πιο ακριβής είναι αυτή με το γλυκό kipferl που εμφανίστηκε στη Boulangerie Viennoise στις αρχές του 19ου αιώνα, το οποίο και θεωρείται ο πρόγονος του κρουασάν. Αρκετά όμως με την ιστορία. Ας δούμε ποια μαγαζιά φτιάχνουν τα καλύτερα κρουασάν της Αθήνας.
Flaked croissanterie
Άνοιξε πριν από μερικούς μήνες και ήδη όλοι στα Νότια προάστια μιλούν γι’ αυτό. Αυτή η κατ’ εξοχήν croissanterie, έχει γεμίσει με βουτυρένιες μυρωδιές το Μοσχάτο και τη Νέα Σμύρνη. Στο Flaked φτιάχνουν κρουασάν με ποιοτικές πρώτες ύλες, μοναδικά χρώματα και σχήματα και πρωτότυπες γεύσεις, σε γλυκές αλλά και.. αλμυρές εκδοχές. Στις γλυκές προτάσεις θα βρεις αφράτες επιλογές με γέμιση πραλίνας, είτε και πιο extreme, όπως αυτή με την πλούσια κρέμα φιστικιού και φρούτα του δάσους ή το cheesecake με κρέμα τυριού και κόκκινα φρούτα.
Όσο για τα αλμυρά κρουασάν (που δεν είναι και ό,τι πιο συνηθισμένο) οι επιλογές είναι πολλές και πολύ δελεαστικές. Κρουασάν pizza, παστίτσιο, carbonara, hot dog και croque madame, είναι ό,τι πρέπει για κάθε ώρα της ημέρας, ενώ το πιο συνηθισμένο κλασικό κρουασάν-σάντουιτς είναι προσωπικό αγαπημένο.
Διευθ: Ομήρου 67 και Μακρυγιάννη, Μοσχάτο / 2ας Μαΐου 10, Νέα Σμύρνη, Τηλ: 210 9427580 / 210 9347705, Ωράριο: Τρ-Παρ. 07:30-17:00, Σαβ. 08:00-19:00, Κυρ. 09:00-19:00, Δευτ. 07:30-17:00 / καθημ. 08:00-19:00, Κυρ. 09:00-19:00
Monokeros
Ο Monokeros μπορεί να είναι ένας από τους πιο πρόσφατους new age φούρνους, αλλά έχει όλα εκείνα τα στοιχεία που χρειάζεται ένας αυθεντικός συνοικιακός φούρνος. Γνήσιο ψωμί με προζύμι αργής ωρίμανσης, άλευρα επιλεγμένα και αλεσμένα σε πετρόμυλο, και ένα απλό και λιτό σε διακόσμηση περιβάλλον.
Εδώ θα βρεις χειροποίητα καρβέλια με φρεσκοψημένο προζυμένιο ψωμί και γλυκά με θαυμάσιες πρώτες ύλες. Ανάμεσα στα γλυκές λιχουδιές ξεχωρίζουν τα πραγματικά υπέροχα, τραγανά αλλά και αφράτα κρουασάν, που αν μένεις στο Παγκράτι, είναι σχεδόν σίγουρο ότι τα έχεις δοκιμάσει για πρωινό. Αν πάλι όχι, νομίζω ότι έφτασε η ώρα.
Διευθ: Φαίδρου 4, Αθήνα (Παγκράτι) / Τηλ: 210 7510887 / Ωράριο: καθημ. 08:00-19:30, Σαβ. 09:00-17:00, Κυρ. κλειστά
Overoll
Απέναντι ακριβώς από το Clumsies, εκεί που για χρόνια υπήρχε ένα μόνιμα κλειστό στόρι μαγαζιού, άνοιξε το 2021 μια croissanterie για την οποία μιλούσε και μιλάει ακόμα όλη η Αθήνα. Αν δουλεύεις κέντρο ή κατεβαίνεις το πρωί για δουλειές, είναι must να το επισκεφτείς και να δοκιμάσεις τις μοναδικές γεύσεις κρουασάν του Overoll. Μη σε απωθήσει η ουρά απ’ έξω, αντίθετα είναι η απόδειξη για τη νοστιμιά και την ποιότητα των παρασκευών του.
Είναι άλλωστε το μαγαζί που ξεκίνησε το trend με τις πολύχρωμες λωρίδες στα κρουασάν (πράσινες, κόκκινες και καφέ) και μετέπειτα είδες όχι και τόσο πετυχημένες απομιμήσεις τους σε κάθε μικρό καφέ της γειτονιάς. Εκτός από γλυκά έχει και αλμυρά κρουασάν, όπως εκείνο με γέμιση σπανακόπιτας και εκείνο με λουκάνικο.. Ήταν φυσικό να ανοίξει και δεύτερο κατάστημα στο Χαλάνδρι.
Διευθ: Πραξιτέλους 27, Αθήνα (Κέντρο) | Κατσουλιέρη 10, Χαλάνδρι, Τηλ: 211 4198151 | 211 0010588, Ωράριο: καθημ. 08:00-19:00
Holy Llama
Οι άνθρωποι του Holy Llama του πρώτου plant based creative φούρνου της πόλης, έχουν μπόλικη δημιουργικότητα και -ευτυχώς για εμάς- την εκτονώνουν σε υπέροχες δημιουργίες με προσεγμένες πρώτες ύλες. Από αυτές, δε θα μπορούσε να λείπει το κρουασάν με τη βελούδινη κρέμα από βιολογικό φιστίκι Αιγίνης και crème pâtissière με οργανικό κακάο και γέμιση από crème pâtissière με σοκολάτα.
Επίσης υπάρχει διπλοφουρνιστό κρουασάν γεμισμένο με παγωτό βανίλια Μαδαγασκάρης χωρίς ζάχαρη, με σιρόπι και κρέμα σιμιγδάλι, κράφιν με σοκολάτα, ενώ κάθε μήνα θα βρεις και μία ξεχωριστή, μοναδική γεύση. Εδώ να σημειώσουμε, ότι μιας και μιλάμε για plant based φούρνο, τα κρουασάν είναι χωρίς προσθήκη βούτυρου, κάτι αρκετά δύσκολο σαν task.
Διευθ: Νίκης 23, Αθήνα (Κέντρο) / Γρηγορίου Κυδωνιών 8, Υμηττός, Τηλ: 210 3318913 / 210 7626078, Ωράριο: καθημ. 08:30-17:00, Σαβ-Κυρ. 09:00-18:00 / καθημ. 08:00-16:00, Σαβ-Κυρ. 09:00-17:00
Queen Bee
Θα ήταν παράξενο να μην υπάρχει στο Κολωνάκι ένα μαγαζί με υπέροχα κρουασάν. Το Queen Bee είναι πια ξακουστό σε κάθε γωνιά της Αττικής και υπάρχει σημαντικός λόγος γι’ αυτό. Τα υπέροχα, μυρωδάτα και φουσκωτά κρουασάν του. Εδώ το γαλλικό αλεύρι γίνεται ζύμη και συναντά το ποιοτικό βούτυρο από τη Νορμανδία. Το αποτέλεσμα μοναδικό.
Στο συγκεκριμένο μαγαζί θα βρείτε από τα πιο καλοφτιαγμένα γαλλικά κρουασάν βουτύρου, που αν και φαίνονται ως πιο απλή επιλογή, αντίθετα είναι αυτά που μαρτυρούν την ποιότητα και την τεχνική. Ξεχωρίζει επίσης αυτό με τη φίνα γέμιση μασκαρπόνε και το συγκλονιστικό με κρέμα αμυγδάλου και ρούμι. Αν αναρωτιέσαι πως γίνεται να είναι τόσο νόστιμα, μάθε ότι αποτελούν δημιουργήματα του διάσημου Γάλλου αρτοποιού Kamel Saci.
Διευθ: Πατριάρχου Ιωακείμ 45, Αθήνα (Κολωνάκι) / Τηλ: 210 7209933 / Ωράριο: καθημ. 07:30-17:30
Bread B.C.
Αν μένεις Χαλάνδρι και δεν αγοράζεις ψωμί από το Bread B.C., τότε νομίζω ότι κάνεις μεγάλο σφάλμα. Θα το βρεις λίγο πιο ψηλά στην Αγίας Παρασκευής και φουρνίζει καθημερινά υπέροχο ψωμί διαφόρων ειδών. Αλλά εδώ είμαστε για να μιλήσουμε για το κρουασάν του.
Ανάλαφρο σαν πούπουλο, βουτυρένιο, με απολαυστικά μεγάλες κυψέλες μέσα και τραγανό απ’ έξω. Με αρκετές γλυκές και αλμυρές επιλογές, όσες φορές το έχω δοκιμάσει το έχω πραγματικά απολαύσει. Αν είναι πρωί, παίρνω μαζί και έναν καφέ Roasters (με τον οποίο συνεργάζονται) και πίστεψέ με ταιριάζει τέλεια. Τελευταία μου ανακάλυψη: το suprême croissant snickers..
Διευθ: Αγίας Παρασκευής 59, Χαλάνδρι / Τηλ: 210 6851961 / Ωράριο: καθημ. 08:00-16:00, Σαβ. 08:30-16:30, Κυρ. 09:00-16:30
Paul
Αν δεν είχε έρθει το Paul στην Αθήνα να μας συστήσει το γαλλικό κλασικό κρουασάν, ίσως ακόμα να τρώγαμε αυτά τα πανιασμένα, μαλακά, ψωμένια κρουασάν που βρίσκαμε στους φούρνους στις γειτονιές μας. Με αρκετά καταστήματα στην Αθήνα, αυτό της Κηφισιάς το κατατάσσω ανάμεσα στους ομορφότερους φούρνους της Αττικής, απ’ όπου δεκάδες κόσμου ξεκινάει καθημερινά το πρωινό του με μία γαλλική λιχουδιά.
Το Paul (αν έχεις ταξιδέψει στο εξωτερικό) βρίσκεται σε κάθε μεγάλη πρωτεύουσα και είναι μια από τις πιο γνωστές boulangerie-patisserie αλυσίδες στον κόσμο. Όσον αφορά το κρουασάν του, είναι το πιο κλασικό και το πιο αυθεντικό γαλλικό κρουασάν που θα βρεις στην πόλη. Ίσως αυτό να μην έχει να κάνει μόνο με την υπέροχη γεύση του, αλλά και με την ιστορία του χώρου στον οποίο δημιουργείται και την αύρα που αποπνέει.
Διευθ: Λεβίδου 4, Κηφισιά / Τηλ: 210 8084288 / Ωράριο: 07:30-20:00
Kora
Φυσικά και δε γινόταν να λείπει από την λίστα το Kora στο Κολωνάκι. Ένας φούρνος- viennoiserie, όπου τα πάντα είναι προσεγμένα μέχρι τελευταίας λεπτομέρειας. Η Μαρία Αλαφούζου μαζί με την Ιάνθη Μιχαλάκη δημιούργησαν έναν φούρνο για τον οποίο μιλάει όλη η Αθήνα τόσο για το εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης ψωμί του, όσο και για τα υπέροχα γλυκά του.
Στο Kora λοιπόν, παρασκευάζουν και καλό-πολύ καλό βασικά- κρουασάν. Η ζύμη του ωριμάζει για 72 ολόκληρες ώρες και το αποτέλεσμα είναι τραγανό, αφράτο και χρυσαφένιο. Αν δεν είσαι των απλών αλλά καλοφτιαγμένων επιλογών, τότε οριακά επιβάλλεται να δοκιμάσεις αυτό με γέμιση gianduja ή με τη μαρμελάδα από φρέσκα μούρα.
Διευθ: Αναγνωστοπούλου 44, Αθήνα (Κολωνάκι) / Τηλ: 210 3627855 / Ωράριο: καθημ. 08:00-18:00, Σαβ-Κυρ. 08:30-15:00
Fika
Κάτω από την Ακρόπολη, βρίσκεται ένα μαγαζί που φτιάχνει τόσο προσεγμένα κρουασάν, τα οποία φουρνίζονται καθημερινά από τα ξημερώματα για να είναι κάθε πρωί ολόφρεσκα. Αν βρεθείς στην γειτονιά και θέλεις κάτι τραγανό απ’ έξω, αφράτο από μέσα, βουτυράτο και νόστιμο για πρωινό, τότε το Fika είναι ο προορισμός σου.
Εκτός από σκέτο, μπορείς να επιλέξεις ανάμεσα σε γλυκές γεύσεις με γέμιση σπιτική πραλίνα, λευκή σοκολάτα ή φρέσκα φρούτα, αλλά και σε αλμυρές, όπως με ζαμπόν, παρμεζάνα, αυγό, ακόμα και χειροποίητη μπεσαμέλ (το croque madame). Από την αρχή μέχρι το τέλος, αποτελούν δημιούργημα της Ιφιγένειας Ζάχου, η οποία έχει βρει την τέλεια συνταγή για να μας φτιάχνει την μέρα.
Διευθ: Βούρβαχη 6, Αθήνα (Ακρόπολη) / Τηλ: 210 9226010 / Ωράριο: καθημ. 08:00-16:00, Κυρ. κλειστά
Τρομερό Παιδί
Εδώ που η γαλλική φινέτσα, συναντά την ουρμπανίλα της γειτονιάς. Το Τρομερό Παιδί είναι ο φούρνος που κατάφερε με τις μπαγκέτες του και τα γλυκά του να μας κάνει να πηγαίνουμε μια φορά την εβδομάδα μέχρι τα Ιλίσια. Ανάμεσα στα πολλά λιχουδιαστά καλούδια που ετοιμάζει καθημερινά θα βρεις και το πεντανόστιμο κρουασάν του.
Χωρίς καμία υπερβολή, είναι ελαφρύ σαν σύννεφο και κολασμένα νόστιμο. Ίσως φταίει το γαλλικό βούτυρο και η πινελιά από προζύμι που δίνει μια τσαχπινιά στην γεύση, αλλά δεν είναι τυχαίο που είναι από τα best sellers. Αν το επισκεφτείς βέβαια, σε βλέπω να παίρνεις και για το σπίτι. Εγώ τουλάχιστον αυτό κάνω.
Διευθ: Παπαδιαμαντοπούλου 30, Αθήνα (Ιλίσια) / Τηλ: 210 7777537 / Ωράριο: καθημ. 07:00-19:00, Σαβ. 08:00-17:00, Κυρ. κλειστά
Dimitris Economides
Για το κρουασάν του Dimitris Economides δεν μπορείς να πεις και πολλά. Τα λόγια είναι περιττά. Είναι απλά πεντανόστιμο και σε κάθε του λεπτομέρεια αρτιότατο. Αφράτο, τραγανό, χρυσαφένιο, με πολλά φύλλα όπως άλλωστε επιβάλλεται να είναι ένα άψογο σε εμφάνιση και γεύση κρουασάν.
Ένα γαστρονομικό κόσμημα που όταν έρθει στα χέρια σου δε θα θέλεις να χαλάσεις, μόλις όμως το ξεκινήσεις να το τρως εξαφανίζεται σε χρόνο dt. Δεν έχει νόημα να περιγράψω άλλο. Απλά πρέπει να το δοκιμάσετε άμεσα και θα με θυμηθείτε.
Διευθ: Λεωφόρος Κηφισιάς 340, Νέο Ψυχικό / Τηλ: 210 6755000 / Ωράριο: καθημ. 09:00-22:00
Ciao Italia
Η αλήθεια είναι ότι το κρουασάν που θα βρεις εδώ, δε συγκρίνεται με τα υπόλοιπα της λίστας από άποψη ποιότητας και γεύσης. Επιβάλλεται όμως να μπει στη λίστα μόνο και μόνο λόγω ιστορίας. Το κρουασάν του Ciao Italia δεν είναι άρτια φτιαγμένο από τεχνικής άποψης, είναι όμως άρτια τοποθετημένο στις μνήμες μας, αφού αποτελούσε την πρώτη επιλογή μετά από τα ξενύχτια.
Αφράτο αλλά ψωμένιο, είχε την ιδανική υφή για να συνδυαστεί με αγριοκέρασο ή με φρέσκες φράουλες και να δώσει τη λύση στις μεταμεσονύκτιες λιγούρες, όταν δεν έβρισκες τίποτα ανοιχτό. Φυσικά πάντα υπήρχαν και αυτοί που το τίγκαραν στη σοκολάτα και ήταν σκέτη κόλαση. Θα το βρείτε σε Παγκράτι, Νέο Κόσμο και Παλαιό Φάληρο, ανοιχτό μέχρι τις 02:00, για εκείνες τις λιγούρες που λέγαμε!
Διευθ: Σπύρου Μερκούρη 4, Αθήνα (Παγκράτι) / Λεωφόρος Συγγρού 133, Αθήνα (Νέος Κόσμος) / Αμφιτρίτης 7, Παλαιό Φάληρο, Τηλ: 210 7212134 / 210 9374548 / 210 9845000
Ωράριο: καθημ. 07:00-02:00, Κυρ. 08:00-02:00
