Πού θα φάμε την καλύτερη καρμπονάρα στην Αθήνα; 7 pasta spots που ξεχωρίζουν για τις ιταλικές τους γεύσεις
Ευτυχώς, οι εποχές που τρώγαμε «καρμπονάρα» με κρέμα γάλακτος και κεφαλοτύρι πέρασαν ανεπιστρεπτί και πλέον στην Αθήνα βρίσκουμε εξαιρετικές προτάσεις για την απόλυτη comfort μακαρονάδα.
Έχοντας τεράστια αδυναμία στην pasta, έχουμε δοκιμάσει καρμπονάρα σε ουκ ολίγα εστιατόρια. Σε μια προσπάθεια, λοιπόν, να ξεχωρίσουμε τα αγαπημένα μας spots με την καλύτερη καρμπονάρα στην Αθήνα, ετοιμάσαμε μια λίστα με 5 απαραίτητες στάσεις, αλλά και 2 πιο low-key επιλογές, που σίγουρα μπορούν να κατευνάσουν μια ξαφνική λιγούρα!
Ακολουθεί το κυνήγι της τέλειας καρμπονάρα, με γραμμή εκκίνησης τα Νότια Προάστια.
1. Vittoria Gati
Ένα από τα εστιατόρια που ξεχώρισαν από νωρίς στη λίστα μας είναι το Vittoria Gati στη Γλυφάδα. Σε αυτό το ξεχωριστό ιταλικό εστιατόριο, στην Πλατεία Νυμφών, η καρμπονάρα βασίζεται στην παραδοσιακή συνταγή και έρχεται μπροστά μας με guanciale, pecorino, παρμεζάνα, φυσικά αυγό και μπόλικο πιπέρι.
Το αποτέλεσμα είναι μια απολαυστική, «καθαρή» ιταλική γεύση που ικανοποιεί και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Η ατμόσφαιρα βάζει ακόμη ένα λιθαράκι στην όλη ιταλική εμπειρία. Έχουμε, μάλιστα, τα μάτια μας δεκατέσσερα για να διαπιστώσουμε αν ισχύει το ίδιο και για το νεοαποκτηθέν «αδερφάκι» του, το Gloria Gati στο κέντρο της Αθήνας.
Διεύθ.: Πλ. Νυμφών 1, Γλυφάδα | Τηλ.: 210 8944 491
2. Napule
Δεν θα πάμε πολύ μακριά, μιας και στη Βάρη συναντάμε ένα ιταλικό εστιατόριο που έχει κάνει μπαμ στα social media ως το απόλυτο spot για ένα ρομαντικό δείπνο. Το Napule φυσικά μπαίνει με την αξία του σε αυτόν τον μίνι οδηγό, αλλά και για τις ιταλικές comfort γευστικές του προτάσεις.
Η καρμπονάρα του, με guanciale, pecorino romano και κρόκο αυγού, είναι τόσο νόστιμη που τη θυμόμαστε για καιρό. Η ομάδα της κουζίνας κάνει εξαιρετική δουλειά, με γεύσεις που τιμούν την ιταλική παράδοση. Αυτό φαίνεται σε κάθε πιάτο τους, που αποπνέει Ιταλία.
Διεύθ.: Βασιλέως Κωνσταντίνου 43, Βάρη | Τηλ.: 697 0869 124
3. Trattoria Capanna
Ανηφορίζουμε προς το κέντρο της Αθήνας, που, όσο να πεις, κρατά τη μερίδα του λέοντος στα εστιατόρια με ιταλική κουζίνα. Πρώτη στάση, λοιπόν, το Κολωνάκι και η μικροσκοπική, πασίγνωστη Trattoria Capanna, με όμορφη διακόσμηση που παραπέμπει σε μπιστρό και τα τραπεζάκια να απλώνονται στον πεζόδρομο της Πλουτάρχου.
Εκτός από φοβερή pizza, πιάτα με φρέσκα ζυμαρικά και έναν αξιόλογο κατάλογο κρασιών, η καρμπονάρα της μας κάνει να παραμιλάμε. Εδώ, εκτός από τα αναμενόμενα υλικά της συνταγής, θα τη φάμε με απολαυστικά, χοντρούτσικα rigatoni, στις πτυχώσεις των οποίων η σάλτσα κολλάει ονειρεμένα.
Διεύθ.: Πλουτάρχου 38, Αθήνα (Κολωνάκι) | Τηλ.: 210 7241 777
4. Brunello
Παραμένουμε στο Κολωνάκι, γιατί, αν είμαστε πραγματικοί pasta lovers, θα πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουμε την άχαστη καρμπονάρα με gnocchi του Brunello, αν δεν το έχουμε κάνει ήδη.
Εξαιρετικά φρέσκα υλικά και παραδοσιακές συνταγές, άψογα εκτελεσμένες, φέρνουν άρωμα Ιταλίας και μας κάνουν να θέλουμε να επισκεφθούμε το Brunello ξανά και ξανά. Ιδίως αν αγαπάμε τα «απλά», αλλά όχι απλοϊκά, πιάτα, όπως η αγαπημένη καρμπονάρα.
Διεύθ.: Λουκιανού 21Β, Αθήνα (Κολωνάκι) | Τηλ.: 210 7248 889
5. Alio
Επειδή κάθε pasta lover φτάνει παντού για την αγάπη του, ο δρόμος μάς έχει βγάλει τόσες φορές στο πολυσύχναστο Χαλάνδρι και συγκεκριμένα στο Alio του γνωστού σεφ Γιάννη Λουκάκου, που πραγματικά έχουμε χάσει τον λογαριασμό.
Με τον Άκη Βαρθαλάμη στην κουζίνα, αυτά που ποτέ δεν απογοητεύουν είναι η pizza και η twisted carbonara: φρέσκα ζυμαρικά paccheri, κρέμα pecorino, λουκάνικο salsiccia και τηγανητό αυγό ποσέ.
Κρεμώδης, με τα αρώματα να αναβλύζουν και τη γεύση να είναι εκρηκτική μεν, ισορροπημένη δε.
Διεύθ.: Βασιλέως Γεωργίου 34, Χαλάνδρι | Τηλ.: 210 6850 745
Τα +1
Το πρώτο +1 το δίνουμε στο «αδερφάκι» του Brunello στο Ψυχικό, το Barolo. Μπορεί για εμάς να μη φτάνει τη μαεστρία και την ατμόσφαιρα του αδερφού του, αποτελεί όμως μια πολύ αξιόλογη πρόταση για μια έξοδο με επίκεντρο τα ζυμαρικά.
Το δεύτερο +1 το δίνουμε δικαιωματικά στο Osteria Mamma, στο Μεταξουργείο. Η Έλενα Σαράντη με την ομάδα της, βγάζει ανά καιρούς, ως πιάτο ημέρα, μια πληθωρική καρμπονάρα, με τραγανό guanciale, πληθωρική, με comfort χαρακτήρα. Φυσικά, αξίζουν και τα υπόλοιπα πιάτα του μενού!
Και το κυνήγι συνεχίζεται…
Η αλήθεια είναι πως η τέλεια καρμπονάρα μάλλον δεν είναι μία και μοναδική. Είναι αυτή που μας πετυχαίνει την κατάλληλη στιγμή, με τη σωστή ποσότητα πιπεριού, το guanciale να κάνει το απαραίτητο «κρακ» και τη σάλτσα να αγκαλιάζει κάθε ζυμαρικό.
Στην Αθήνα, πάντως, έχουμε πλέον αρκετές καλές αφορμές για να συνεχίσουμε την αναζήτηση. Γιατί, όταν μιλάμε για pasta, η έρευνα δεν τελειώνει ποτέ. Και ούτε η λιγούρα!
Ακολουθήστε μας
Περισσότερα
