Αν και σχετικά πρόσφατη προσθήκη στα Εξάρχεια, στο urban Bonnot, δοκιμάσαμε μερικά σπουδαία cocktails.
Εμπνευσμένο από τη διάσημη παρισινή συμμορία Bonnot των αρχών του 20ου αιώνα, το Bonnot bar στην Μπενάκη, είναι ανεπιτήδευτα μοντέρνο με μερικά σπουδαία cocktails στην λίστα του. Πίσω από το μπαρ βρίσκονται τρεις Πατρινοί φίλοι από τα σχολικά τους χρόνια. Μαζί στα θρανία, μαζί και στα μαγαζιά της Πάτρας, παίρνουν το βάπτισμα του πυρός στην εστίαση. Οι Δημήτρης Μαντζούκας, Γιώργος Μπάτσικας και Γιάννης Φρούντας, ανοίγοντας εδώ και λίγους μήνες αυτό το μικρό, ξεχωριστό μπαρ στα Εξάρχεια, έκαναν ένα παιδικό τους όνειρο πραγματικότητα.
Για την ιστορία, η αναρχική συμμορία του Jules Bonnot που έδρασε σε Γαλλία και Βέλγιο τη διετία 1912-1914, κατάφερε με τη δράση της να αφήσει πολύ ισχυρό αποτύπωμα. Έντονο αποτύπωμα όμως επιδιώκει να αφήσει και το Bonnot, με τον λιτό, ατμοσφαιρικό και minimal χαρακτήρα του και κυρίως με τα cocktails του. Μπροστά από το μαγαζί, λίγα μικρά τραπέζια κι ένα πάσο, και στο εσωτερικό του, στον κεντρικό τοίχο πίσω από την μπάρα, φιγουράρει το γκραφίτι του Στέφανου Παπαδήμου, που εξιστορεί την ιστορία της αντικομφορμιστικής συμμορίας του Bonnot ή των “Τhe tragic Bandits”, όπως την αποκαλούσε ο Τύπος της εποχής.
Στο επίκεντρο όλων, βρίσκεται ο Γιάννης Φρούντας. Ένας νέος και πολύ ταλαντούχος bartender, που συναντήσαμε πρώτη φορά πίσω από την μπάρα του Feelin’ Good στο Κουκάκι. Έχοντας περάσει από το Theosis στη Σύρο, το Grasshoppers και το LOT 51, έφτασε γι’ αυτόν το πλήρωμα του χρόνου να παρουσιάσει τις δικές του δημιουργίες, πίσω από την δική του πλέον μπάρα σαν συνιδιοκτήτης.
Η cocktail list του Bonnot, περιέχει 8 προτάσεις, σύμφωνες πάντα με τις σύγχρονες επιταγές της αναμειγνυολογίας, σε μια διαρκή πλοκή πάνω σε κλασικές δημιουργίες και συνταγές. Το Torrid (αγγλιστί: ζεστό και ξηρό, αλλά και γεμάτο πάθος) για παράδειγμα, με κόλιανδρο, τσίλι, λάιμ, νερό και πούδρα ντομάτας, είναι η δικιά τους προσέγγιση στη Μαργαρίτα, ενώ στο Sassy, ένα Wet Martini επί της ουσίας, συναντάμε έναν πρωτότυπο συνδυασμό με μάραθο και αγκινάρες Ιερουσαλήμ.
Highlight του καταλόγου, το Luscious, που έχει ήδη κερδίσει τις εντυπώσεις και οδηγεί την κούρσα των προτιμήσεων. Ρούμι, φρέσκος χυμός ανανά, κρέμα καρύδας, σορμπέ μανταρίνι και ένας αφρός από μωβ γλυκοπατάτα με δεντρολίβανο, είναι η δικιά τους εκδοχή στη Pina Colada, με έντονο και χρωματικά θελκτικό layering, στη λογική ενός Miami Vice cocktail. Οι οκτώ signature συνθέσεις, έρχονται μπροστά σου σε μια ghost type κάρτα με 2D χαρακτηριστικά, με τα υλικά του κάθε cocktail να αποκαλύπτονται σε δεύτερο χρόνο, αφού γυρίσεις την σελίδα της περιγραφής!
Έχοντας δοκιμάσει πολλές και διαφορετικές δημιουργίες από τα χέρια του Γιάννη Φρούντα, στο Bonnot βρήκα τον απελευθερωμένο εαυτό του, να πειραματίζεται με μέτρο, συνθέτοντας νόστιμα cocktails που περιστρέφονται γύρω από τα κλασικά τους αρχέτυπα, με γοητεία και γευστική ισορροπία.
Bonnot
Bar
Διευθ: Εμμανουήλ Μπενάκη 57, Αθήνα (Εξάρχεια), 106 81
Τηλ. 211 0017153
Ώρες λειτ. καθημ. 19:00-03:30, Κυρ. κλειστά
