Στον Νέο Κόσμο, η Strouga επανασυστήνει την ελληνική κουζίνα μέσα από παραδοσιακά μαγειρευτά, μερακλίδικα ορεκτικά, εκλεκτά κρέατα και γενναιόδωρες comfort γεύσεις, σε ένα περιβάλλον εμπνευσμένο από την ελληνική ύπαιθρο
Η αναζήτηση σημείων γεύσης που παρουσιάζουν ελληνικό φαγητό, σε comfort ύφος, με καταβολές χωριού και αισθητική σύγχρονης ταβέρνας, δεν είναι καθόλου εύκολη!
Αν σκεφτείτε όλα αυτά τα στοιχεία μαζί και προσθέσετε τον όρο value for money, οι προϋποθέσεις να βρείτε εστιατόρια παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας σε κεντρικό σημείο είναι ελάχιστες. Δεν θα σας κουράσω, μια βόλτα μέχρι τη Strouga Local Gastronomy στην πολύβουη Ηλία Ηλιού στον Νέο Κόσμο θα σας πείσει.
Πολλοί έχουν χαρακτηρίσει τη Strouga γαστροταβέρνα, αλλά στα δικά μου τα μάτια είναι ένα καλαίσθητο και έξυπνα διακοσμημένο εστιατόριο που εκπροσωπεί την παράδοση. Η διακόσμηση στη Strouga παραπέμπει σε στοιχεία ελληνικής υπαίθρου, με κυριαρχία νησιώτικου και ορεινού χαρακτήρα ανά γωνιά.
Άνετα τραπέζια, σε σωστή απόσταση μεταξύ τους, διαφυλάσσουν την ιδιωτικότητα, είτε για επαγγελματικά δείπνα είτε για οικογενειακά γεύματα.
Έξυπνος φωτισμός, εικονικά λεμόνια και αρκετά φυτά, χαμηλή μουσική με ελαφρολαϊκά, τραγούδια που εκπροσωπούν την Ελλάδα του ’60 και του ’70, αλλά σε pop διασκευή.
Η τοποθεσία της Strouga είναι ιδανική για όσους εργάζονται στην περιοχή ή είναι διεθνείς επισκέπτες και θέλουν να απολαύσουν αξιοπρεπή ελληνική κουζίνα.
Το μενού στη Strouga επιμελείται ο Δημήτρης Χωματάς και η καθημερινή εκτέλεση από την εναλλασσόμενη ομάδα της κουζίνας είναι πολύ τίμια και αξιόλογη. Εκτός από το σταθερό μενού, υπάρχει μια εκτενής λίστα από πιάτα ημέρας, με κυρίαρχη πρώτη ύλη το κρέας.
Θα βρείτε τραχανόσουπα, σουτζουκάκια, κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμονο, παστίτσιο και γεμιστά. Ένα μενού ημέρας που εκφράζει έντονα την ελληνικότητα της Strouga και, με την πληθωρικότητα στις μερίδες, αποτελεί λαμπρό παράδειγμα για άλλα εστιατόρια του είδους.
Πληθώρα σε οινικές φιάλες με πολλές επιλογές από την Ελλάδα, χωρίς να απουσιάζουν διεθνείς ετικέτες από την Ιταλία και τη Γαλλία.
Για τους λάτρεις των κοκτέιλ ή για όσους βρεθούν στη Strouga για ένα burger, υπάρχει μια ενδιαφέρουσα λίστα με κλασικά και signature cocktails για να το συνοδέψουν. Ξεχωρίζει όμως η σπιτική sangria, που σίγουρα προσελκύει τους διεθνείς φίλους της γεύσης.
Τη βραδιά της επίσκεψής μας, επιλέξαμε πιάτα που ακολουθούν τη γαστρονομική κουλτούρα του σπιτιού μας.
Το σταθερό μενού στη Strouga σου προτείνει να αράξεις αναπαυτικά και να απολαύσεις πιάτα που απολάμβανες όταν ήσουν μικρός ή με παρέες, κρύβοντας comfort πτυχές και μνήμες από την κουζίνα της παλιάς ταβέρνας των διακοπών σου σε ορεινό χωριό ή της θείας σου, εκείνης που ζει στην επαρχία.
Οι πρώτες ύλες είναι καλές, το κρέας έχει την τιμητική του σε πολλά πιάτα, οι γεύσεις είναι οικείες και η εμφάνιση των πιάτων άρτια και πληθωρική.
Στα ορεκτικά, μας κινεί την περιέργεια να δοκιμάσουμε τα τσιπς μανιταριών με σος σκόρδου, ένα πολύ νόστιμο πιάτο, με βασιλιά το πλευρώτους.
Ξεχωρίζει ανάμεσα σε παραδοσιακά ορεκτικά όπως κολοκυθοκεφτέδες, χοιρινή τηγανιά, στριφτή χορτόπιτα με πράσο σε φύλλο βέργας, πατατούλες και φέτα τηγανητή σε φύλλο με ουζόμελο και σουσάμι.
Εμείς «παίξαμε μπάλα» με την παστουρμαδόπιτα και τις πατάτες τηγανητές με αυγά και σουτζούκι. Δύο πιάτα βαθιάς νοστιμιάς με Ανατολίτικο ταπεραμέντο που θυμίζουν Κυριακάτικη οικογενειακή μάζωξη αλλά και μερακλίδικα καφενεία σε χωριό.
Η παστουρμαδόπιτα, πικάντικη, με αρκετό κασέρι, σε τραγανό και καλοψημένο φύλλο – στεγνό, να κάνει «κρατς» – δεν αφήνει λάδι, είναι από τα πιάτα που είτε αγαπάς είτε μισείς, και διακρίνεται για την ισορροπία της παρά τον έντονο, αρωματικό παστουρμά.
Τα αυγά με πατάτες και σουτζούκι, ακόμη κι αν κρυώσουν, είναι απολαυστικά! Ο μελάτος κρόκος ολοκληρώνει τη σύνθεση του πιάτου που είναι μια μερίδα για τρεις (κυριολεκτικά!) με τη χρυσαφένια πατάτα να είναι κομμένη στο χέρι και τηγανισμένη σε καλό λάδι.
Κάθε κατηγορία του μενού, από τις σαλάτες και τα μαγειρευτά ως τα πιάτα της ώρας και τις κοπές, αποδεικνύει πως η Strouga είναι ένα εστιατόριο που δεν κάνει εκπτώσεις στην πληθωρικότητα, την παράδοση αλλά και τις επιλογές. Κρεατολάγνοι του κόσμου ενωθείτε, διότι στη Strouga δεν ξέρεις τι να πρωτοδιαλέξεις!
Από κοπές επιλέξαμε μια Striploin tagliata Black Angus Αμερικής που ήρθε στο ιδανικό ψήσιμο (medium-rare) με ανθό αλατιού. Εδώ, αν κάποιος έχει γνώσεις για κρέας και κοπές, μπορεί να αξιολογήσει πως το σωστό ψήσιμο αναδεικνύει την πρώτη ύλη που προμηθεύεται η Strouga, μια ύλη που με μια μικρή αστοχία θα φέρει δυσαρέσκεια.
Όμως, όλα είναι προσεγμένα και η tagliata πρέπει να καταναλωθεί άμεσα, πριν κρυώσει. Προσοχή στο σέρβις και τηρώντας σωστούς χρόνους μεταξύ των πιάτων σερβιρίσματος επιβάλλονται για να μην απογοητευτεί ο επισκέπτης που θα παραγγείλει ένα πιάτο υψηλού κόστους.
Ένα ακόμη πιάτο που αξίζει να δοκιμάσετε στην πρώτη σας κιόλας επίσκεψη στη Strouga, και ειδικά τώρα που κρύωσε ο καιρός, είναι το χοιρινό κότσι με σάλτσα μανιταριών και πουρέ πατάτας.
Ένα πιάτο πληθωρικό με πρωταγωνιστή το χοιρινό κότσι που έχει μαγειρευτεί αργά μέχρι η σάρκα του να ξεκολλά από το κόκαλο. Βελούδινος και βουτυράτος πουρές, γήινη και πληθωρική η σάλτσα μανιταριών, ένα πιάτο με μεστό και ισορροπημένο χαρακτήρα, αλλά σε καμία περίπτωση για έναν. Ένα πιάτο που θα μοιραστείς!
Τα επιδόρπια δεν θα μπορούσαν να μην έχουν παραδοσιακό χαρακτήρα κι εμείς ξεχωρίσαμε το μωσαϊκό με τη bitter σοκολάτα και το διακριτικό αλκοόλ στη σύνθεσή του, αλλά και το αποδομημένο μιλφέιγ που εντυπωσιάζει σε όψη και σύνθεση, με τα τραγανά φύλλα και την πλούσια αρωματική κρέμα.
Η στρούγκα είναι σύμβολο της ελληνικής υπαίθρου, της κτηνοτροφικής παράδοσης και της αυθεντικής γεύσης και φιλοξενίας, αλλά είναι και κάτι παραπάνω από ένας χώρος συγκέντρωσης κοπαδιού. Είναι ένας μικρόκοσμος όπου η πρώτη ύλη πρωταγωνιστεί σε κάθε μορφή της και οι άνθρωποι διατηρούν αυθεντική σχέση με αυτό το κομμάτι της υπαίθριας ζωής.
Σήμερα, η Strouga στον Νέο Κόσμο προτείνει μια σύγχρονη ανάγνωση της ελληνικής γαστρονομικής μας παράδοσης, με πολύ απλό και φιλόξενο τρόπο, οδηγώντας το «ανθρώπινο» κοπάδι της σε γνώριμα αλλά σύγχρονα μονοπάτια γεύσης. Αξίζει την επίσκεψή σας!
