Ντόπιες πρώτες ύλες, προϊόντα από παραγωγούς του νησιού, κρέας και μαγειρική στον ξυλόφουρνο συνθέτουν την εμπειρία μιας διαφορετικής ταβέρνας στην Τήνο
Σκαρφαλωμένο σε ένα σημείο με μοναδική θέα στον κόλπο των Υστερνίων, το Φου Φού στην Τήνο, είναι από εκείνα τα μέρη που σε κάνουν να θέλεις να μείνεις λίγο περισσότερο στο τραπέζι, να ρίξεις ρυθμούς και να απολαύσεις όσα βρίσκονται μπροστά σου.
Πίσω από τη θέα και την όμορφη ατμόσφαιρα του Φου Φού, υπάρχει κάτι ακόμη πιο σημαντικό: μια δυνατή ομάδα ανθρώπων που δουλεύει με πάθος, μεράκι και πραγματική αγάπη γι’ αυτό που κάνει. Και αυτή η ενέργεια δεν μένει στην κουζίνα. Περνάει στα πιάτα, στον τρόπο που αντιμετωπίζονται οι πρώτες ύλες, στην φροντίδα της κάθε παρασκευής και τελικά στην γεύση!
Ο Γιάννης Νικολάου ερχόταν για χρόνια στην Τήνο για διακοπές. Μιας και η σύζυγός του έχει καταγωγή από το νησί, το επισκέπτονταν τα καλοκαίρια, κι έτσι προέκυψε η ανάγκη ότι έλειπε μια ταβέρνα με καλό κρέας στο νησί. Όχι άλλη μία μοντέρνα άφιξη, αλλά ένα μέρος με αυθεντικό φαγητό που θα ήθελες να επιστρέφεις ξανά και ξανά.
Παρουσιάστηκε, λοιπόν, η ευκαιρία να αναλάβει το χώρο που στεγάζεται η επιχείρηση και είπε το ναι χωρίς δεύτερη σκέψη. Επικοινώνησε με τον παιδικό του φίλο, τον Θοδωρή Χουντάση, καθώς εκτιμούσε τις μαγειρικές του ικανότητες και ήταν ο μόνος που θα εμπιστευόταν γι’αυτό το project.
Χωρίς να το σκεφτούν πολύ, πήραν μια απόφαση που θα άλλαζε τη ζωή τους. Ο Γιάννης άφησε πίσω τις επιχειρήσεις του στην Αθήνα, ο Θοδωρής την κουζίνα του εστιατορίου που εργαζόταν για πολλά χρόνια, και μαζί έκαναν ένα νέο ξεκίνημα στο νησί της Τήνου, χτίζοντας ένα μαγαζί όπως ακριβώς το είχαν φανταστεί!
Ξεκίνησαν με έναν ξυλόφουρνο, στον οποίο ετοιμάζουν όλα τα φαγητά και ακόμη και το ζέσταμα το κάνουν σε αυτόν. Όση δουλειά και να ‘χει το μαγαζί, οι παραγγελίες έρχονται με τη σειρά τους χωρίς βιασύνη και η καθημερινότητά τους είναι η φωτιά που καίει ασταμάτητα, ο ήχος από τις σπίθες καθώς τα ξύλα σιγοκαίγονται και το καπνιστό άρωμα των φαγητών που βγαίνουν στο πάσο για να σερβιριστούν στους πελάτες.
Η φιλοσοφία του Φου Φού είναι βαθιά δεμένη με τον τόπο. Οι πρώτες ύλες έρχονται αποκλειστικά από την Τήνο και από ντόπιους παραγωγούς, σε μια προσπάθεια να αναδειχθεί η γαστρονομική ταυτότητα του νησιού χωρίς περιττές φιοριτούρες. Η εποχικότητα και η ποιότητα της πρώτης ύλης έχουν τον πρώτο λόγο, ενώ η κουζίνα αφήνει τα προϊόντα να μιλήσουν.
Αγκινάρες, ντομάτες, πατάτες, λουκάνικα και κρεατικά, όλα από ντόπιους παραγωγούς με ελάχιστες παρεμβάσεις στην κουζίνα. Ξεχωριστή θέση έχουν τα κρεατικά, τα οποία προέρχονται από τη φάρμα Κουρούπα. Η επιλογή αυτή δεν είναι απλώς μια ακόμη λεπτομέρεια στην προμήθεια των υλικών, είναι μέρος μιας συνολικής λογικής που θέλει το τραπέζι να συνδέεται όσο γίνεται περισσότερο με τον τόπο και τους ανθρώπους του.
Και αν υπάρχει ένα πιάτο που δεν πρέπει να λείψει από την παραγγελία, αυτό είναι η κατσικομακαρονάδα. Ένα πιάτο που συμπυκνώνει με τον πιο νόστιμο τρόπο τη λογική του Φου Φού. Τροφοδοσία από τον τόπο, μαγειρική με χαρακτήρα και γεύση που έχει μνήμη. Είναι από εκείνα τα πιάτα που δεν χρειάζονται πολλές συστάσεις, δοκιμάζεις και καταλαβαίνεις!
Στο Φου Φού, θα συνοδεύσουν το φαγητό σας κρασιά από οινοποιούς της Τήνου και των υπόλοιπων Κυκλάδων αλλά για όσους προτιμούν κάποιο αναψυκτικό, το μαγαζί έχει επιλέξει να τα προμηθεύεται από ελληνικές εταιρείες.
Όσο για την ώρα της επίσκεψης, η απάντηση είναι σχεδόν αυτονόητη… λίγο πριν από τη δύση του ήλιου. Καθώς το φως αλλάζει, ο κόλπος των Υστερνίων αποκτά διαφορετικές αποχρώσεις και το τραπέζι γίνεται το ιδανικό σημείο για να παρακολουθήσεις το ηλιοβασίλεμα, έχοντας μπροστά σου ένα φαγητό που συνομιλεί με το τοπίο.
Το Φου Φού δεν είναι απλώς μια στάση για φαγητό στην Τήνο. Είναι μια εμπειρία που συνδυάζει τον τόπο, τους ανθρώπους και την κουζίνα του. Και ίσως αυτό να είναι το μεγαλύτερο πλεονέκτημά του: η αίσθηση ότι πίσω από κάθε πιάτο υπάρχει μια ομάδα που πραγματικά νοιάζεται.
Μια τελευταία, αλλά σημαντική, συμβουλή! Κάντε την κράτησή σας έγκαιρα και προγραμματίστε την επίσκεψή σας αν βρεθείτε στην Τήνο.
Το Φου Φού έχει γίνει πλέον ένας από τους προορισμούς που αξίζει να βάλετε στο πρόγραμμα σας και ειδικά την ώρα που ο ήλιος δύει, η εμπειρία αποκτά άλλη διάσταση!
