Νέα εποχή για το Artisanal, που πέρασε στα χέρια του chef Γιάννη Παρίκου

Το εστιατόριο Artisanal της Κηφισιάς εισέρχεται σε μία νέα, συναρπαστική περίοδο με μέτοχο και επικεφαλής στην κουζίνα, τον πολυβραβευμένο executive chef Γιάννη Παρίκο

Η επανεκκίνηση για το Artisanal επισφραγίστηκε στις 12 Δεκεμβρίου 2025, σηματοδοτώντας την επιστροφή ενός παλιού, αγαπημένου σημείου στα γαστρονομικά δρώμενα των βορείων προαστίων, με εντελώς ανανεωμένη ταυτότητα, αισθητική και μαγειρική φιλοσοφία.

Το Artisanal, που μέχρι πρόσφατα λειτουργούσε στο υπέροχο κτίριο του 1920 με διαφορετικό γευστικό προσανατολισμό και άλλη κουζίνα, γίνεται ένα καθαρόαιμο εστιατόριο από τη στιγμή που ο Γιάννης Παρίκος αναλαμβάνει τα ηνία. Αφήνει πίσω του την all-day bar & restaurant ταυτότητα που είχε και είναι ένας χώρος όπου η κουζίνα κατέχει τον πρωταγωνιστικό ρόλο. 

Η νέα φιλοσοφία του εστιατορίου κινείται σε ύφος που αποκαλείται comfort fine dining, μια προσέγγιση που σέβεται την πρώτη ύλη, δουλεύει με μεγάλη ακρίβεια και τεχνική αλλά ταυτόχρονα διατηρεί ένα συναίσθημα ζεστασιάς και οικειότητας. Το εστιατόριο προσφέρει ένα συνδυασμό υψηλής γαστρονομίας και προσιτής, καθημερινής απόλαυσης. 

Ο ίδιος ο Παρίκος, γνωστός από τη μακρά του πορεία στην ελληνική σκηνή υψηλής κουζίνας – με εμπειρία σε χώρους όπως η Σπονδή, το Βαρούλκο, η Hytra και το Water Restaurant στο Sani Asterias Suites – μαζί με το στενό του συνεργάτη και chef Κώστα Τερζούδη, έχουν επενδύσει στην ιδέα ότι η πρώτη ύλη πρέπει να είναι το επίκεντρο κάθε πιάτου. Αυτή η φιλοσοφία φαίνεται παντού, από την επιλογή των πρώτων υλών έως την δημιουργία πιάτων με καθαρές γεύσεις και χωρίς υπερβολικές τεχνικές παρεμβάσεις που επισκιάζουν τις πρώτες ύλες.

Ο νέος κατάλογος του Artisanal περιλαμβάνει δημιουργίες που αντανακλούν αυτή την προσέγγιση. Ένα πατατότο – θα το αποκαλούσα, αντί ριζότο – με τραγανή κροκέτα ουράς μόσχου, παρμεζάνα και τρούφα, ένα carpaccio με αχινό, λάιμ, φύκια και πέρλες ponzu, καθώς και μια αρνίσια σπάλα που σιγομαγειρεύεται για 12 ώρες με σέλερι, μήλο, καμμένο κρεμμύδι και εστραγκόν. Αυτά τα πιάτα, όχι μόνο δείχνουν την τεχνική δεινότητα της κουζίνας αλλά και την ικανότητα να ενσωματώνει διαφορετικές υφές και αρώματα με αρμονικό αποτέλεσμα. 

Αλλά, από τα πρώτα, θα ήθελα να σταθώ στο ψητό λάχανο σε συνδυασμό με κυανό, απάκι και φρέσκια τρούφα, που δεν πρέπει να παραλείψετε από το μενού. Ξεχώρισα επίσης και το tartare μόσχου με παναρισμένο αυγό, nduja, πίκλα μουστάρδας και chips, καθώς και το χτένι με πουρέ παστινάκι και προσούτο, ένας συνδυασμός surf & turf που αξίζει να δοκιμάσετε.

Κεντρικό στοιχείο της εμπειρίας στο Artisanal είναι επίσης η wine list και η μπάρα! Μια κατακόκκινη μπάρα από πεντελικό μάρμαρο και τα ψηλά τραπέζια με θέα στον καταπράσινο κήπο, καθιστούν το χώρο ιδανικό όχι μόνο για δείπνο αλλά και για ένα ποτό με συνοδεία μικρών πιάτων, μια επιλογή που ενισχύει την αίσθηση ότι μπορείς να συνδυάσεις υψηλή κουζίνα με casual, χαλαρές στιγμές.

Η λίστα κρασιών, επιμελημένη από τον σομελιέ Βλάσση Θεοδωρακόπουλο, περιλαμβάνει επιλογές από τον ελληνικό και διεθνή αμπελώνα, ενώ τα signature cocktails προσθέτουν ακόμα ένα λόγο για να επισκεφτεί κανείς το χώρο. 

Η αισθητική του Artisanal αναδεικνύει επίσης, την κηφισιώτικη αρχοντιά του χώρου. Η τερακότα και το χρώμα της άμμου συνθέτουν την χρωματική παλέτα.

Η διακόσμηση με φυσικά υλικά, ήπιες αποχρώσεις και άφθονο φυσικό φως, ενισχύει την αίσθηση άνεσης και οικειότητας, ενώ ο κήπος που περιβάλλει το εστιατόριο μεταφέρει τους επισκέπτες σε ένα περιβάλλον που θυμίζει εξοχή, παρά το γεγονός ότι το μαγαζί βρίσκεται λίγα λεπτά από κεντρική λεωφόρο.

Αυτή η σύνδεση με το φυσικό περιβάλλον και η σύγχρονη αισθητική, χωρίς να ξεχνά τις παραδόσεις, αποτελούν ένα από τα ισχυρά στοιχεία της επανεκκίνησης. Το set up του τραπεζιού αρκετά επίσημο, με τις λινές πετσέτες να φέρουν κεντημένο το γράμμα Α, το αρχικό του ονόματος του εστιατορίου.

Σημαντικό είναι επίσης, ότι ο Παρίκος δεν έρχεται απλώς να «ανανεώσει» ένα ήδη επιτυχημένο στέκι, αλλά να το ορίσει ξανά, με βάση τη δική του μαγειρική ταυτότητα.

Το Artisanal της Κηφισιάς μετατρέπεται έτσι σε ένα προορισμό όπου η ελληνική δημιουργική κουζίνα βρίσκει τη θέση της σε ένα περιβάλλον που συνδυάζει άνεση, κομψότητα και φιλοσοφία υψηλής γαστρονομίας με σεβασμό στην ουσία του προϊόντος. 

Συνολικά, η νέα εποχή του Artisanal με τον Γιάννη Παρίκο, επιβεβαιώνει ότι η ελληνική εστιατορική σκηνή εξελίσσεται δυναμικά, με τόλμη, σεβασμό στην παράδοση και πρωτοποριακές ιδέες.

Ταυτόχρονα υπηρετεί την ανάγκη για εμπειρίες που συνδυάζουν ποιότητα, συναίσθημα και υψηλή γαστρονομία.