Πολυσύνθετο και δυναμικό στη νέα του διεύθυνση, το MOMIX συνδυάζει την τέχνη του καλού κοκτέιλ με μοριακές τεχνικές
Το MOMIX μετράει ήδη αρκετά χρόνια λειτουργίας και έχει βραβευτεί από την παλιά εκδοχή των Bar Awards. Σήμερα συνεχίζει την επιτυχημένη πορεία του σε έναν εξαιρετικό, φιλόξενο χώρο στην περιοχή του Ψυρρή, στην πλατεία Αγίων Αναργύρων. Όσον αφορά την ομάδα που στηρίζει το θεσμό των Bar Awards, το MOMIX είναι παλιός γνώριμος από την εποχή που «κατοικούσε» στο Γκάζι, ίσως και πιο παλιά.
Αυτό που όμως δεν είχαμε αναρωτηθεί ποτέ είναι τι σημαίνει η λέξη MOMIX και γιατί επιλέχθηκε ως όνομα για το χώρο. Χρειάστηκε να φτάσουμε στο 2026 για να το ανακαλύψουμε, συζητώντας με την ψυχή του χώρου, τον Θοδωρή Κουτσόβουλο: το MOMIX είναι σύντμηση δύο λέξεων, και συγκεκριμένα των λέξεων Μοριακή και Μιξολογία.
Πέρα από το όνομα, ένα μπαρ με απαιτήσεις αξιολογείται κυρίως από δύο στοιχεία: το πρώτο και ίσως το σημαντικότερο είναι ο χώρος. Στη συγκεκριμένη περίπτωση, η οδός Αγίων Αναργύρων είναι πολύ πιο ήσυχη από τους γύρω δρόμους, όπου το ένα θορυβώδες μαγαζί διαδέχεται το άλλο, δημιουργώντας ένα χάος κάθε άλλο παρά ενδιαφέρον. Το MOMIX έχει την τύχη να βρίσκεται απέναντι από την πλατεία, που φιλοξενεί και την αντίστοιχη εκκλησία – ουσιαστικά το μοναδικό σημείο του δρόμου που είναι ζωντανό και φιλόξενο, χωρίς τον θόρυβο και τον συνωστισμό των γειτονικών περιοχών.
Το εσωτερικό του χώρου είναι αυτό που, κατά τη γνώμη μας, βάζει την σφραγίδα και επιτρέπει στο MOMIX να κερδίζει τις εντυπώσεις. Στο διώροφο νεοκλασικό όπου φιλοξενείται το μπαρ, το ισόγειο είναι αφιερωμένο στους καθημερινούς πελάτες.
Η μπάρα είναι αρκετά μεγάλη και εντυπωσιακή, ενώ η διαρρύθμιση του χώρου περιλαμβάνει και δύο – τρεις μικρότερους χώρους που προσφέρουν λίγη ιδιωτικότητα. Από άποψη διακόσμησης, η αισθητική του χώρου είναι ικανοποιητική. Το μόνο μικρό μειονέκτημα είναι η ένταση της μουσικής, που σε κάποιες στιγμές δυσχεραίνει την επικοινωνία μεταξύ των πελατών.
Το κύριο στοιχείο του μαγαζιού όμως είναι τα κοκτέιλ. Εδώ ξεχωρίζουν δύο κατηγορίες: τα signature και κλασικά κοκτέιλ, και τα κοκτέιλ όπου οι mixologists του MOMIX εφαρμόζουν μοριακές τεχνικές.
Αν και για κάποιους, τα δεύτερα μπορεί να φαίνονται μοντέρνα και κατάλληλα κυρίως για νεαρές ηλικίες, κερδίζουν τις εντυπώσεις. Τα αποτελέσματα των κοκτέιλ που δοκιμάσαμε είχαν θετικό πρόσημο: γευστικά ίσως να υστερούν σε σχέση με τα κλασικά κοκτέιλ, αλλά είναι αρκετά ενδιαφέροντα και νόστιμα ώστε να κινήσουν την περιέργεια.
Στα κλασικά και στα signature κοκτέιλ δοκιμάσαμε, τουλάχιστον, τρία από κάθε κατηγορία, και η κοινή άποψη ήταν ότι αποτελούν σημαντικό πλεονέκτημα, ειδικά για τους πελάτες που γνωρίζουν και μπορούν να αξιολογήσουν αυτό που πίνουν.
Καθώς οι καιροί αλλάζουν και ο 21ος αιώνας προχωρά, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αλλάζουν τα γούστα και οι προτιμήσεις των καταναλωτών.
Το MOMIX, με τις επιλογές του, κάνει μια σοβαρή πρόταση που συμβαδίζει με την επικαιρότητα – και αυτό είναι το όπλο που μπορεί να του εξασφαλίσει μακροχρόνια επιτυχία.
