Φρέσκα κρέατα, θαλασσινά και ψάρια, στο παραδοσιακό κτίριο της Βαρβακείου, με τον κάθε πωλητή να διαλαλεί τα προϊόντα του πάγκου του και να παροτρύνει ευγενικά για την αγορά τους. Οι επισκέπτες γίνονται μάρτυρες μίας μοναδικής εμπειρίας. Η αυθεντική αυτή προσέγγιση, συνεχίζεται στους πάγκους με τους ξηρούς καρπούς στην Αθηνάς, και απέναντι με τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά. Οι μυρωδιές των εσπεριδοειδών, τα κατακόκκινο χρώμα μίας νόστιμης ντομάτας, οι ξυδάτες ελιές και τα ολόφρεσκα λαχανικά που είναι στιβαγμένα σας πίνακας ζωγραφικής. Ο παστουρμάς και σουτζούκι, τα μπαχαρικά της Ευριπίδου, καθώς και η φέτα και τα άλλα τυριά, συμπληρώνουν τη γαστρονομική μας ξενάγηση σε ένα μέρος της Αθήνας, που έχει να μας διηγηθεί τη δική του αλήθεια.
Χασάπικα
Αποτελεί μία από τις τελευταίες αφίξεις, και βρίσκεται μέσα στον χώρο που στεγάζει την κρεαταγορά. Η πρότασή του, έρχεται να αλλάξει τα μέχρι τώρα δεδομένα της περιοχής, καθώς φέρνει μαζί του μία φρεσκάδα αξιοποιώντας τις φρέσκες ύλες, με το ψάρι να είναι στο επίκεντρο. Τέσσερα αυτόνομα slots μετατρέπουν το χώρο σε ένα γαστρονομικό προορισμό, δίνοντας την ευκαιρία στους επισκέπτες να δοκιμάσουν στρείδια, κυδώνια, γυαλιστερές και όχι μόνο. Στο δίπλα slot, βρίσκονται οι σιγομαγειρεμένες ψαρόσουπες με τα φρέσκα λαχανικά, ενώ σε ένα άλλο, είναι τα τηγάνια που κυριαρχούν και δίνουν το δικό τους στίγμα, με σαγανάκια και τεμπούρες. Και δεν μένουμε μόνο σε αυτά, καθώς υπάρχει και πάγκος με σούσι όπου θα βρείτε το κλασικό σούσι, με τόνο ή σολομό, αλλά και το πιο ιδιαίτερο αυτό με τη δράκαινα, τη σκοπρίνα, το κοκάλι ή την παλαμίδα τα οποία έχουν πολύ μεγαλύτερο γευστικό ενδιαφέρον. Σεβίτσε και ταρτάρ συμπληρώνουν το γευστικό προφίλ αυτής της ιδιαίτερης στάσης μέσα στη Βαρβάκειο.
Δευτ.- Σάβ. 12:00-17:00
Αριστογείτονος 1, 2160707026
Η Βόλβη
Πρόκειται για ένα μαγαζί που ξεκίνησε τη λειτουργία του μέσα στην περίοδο της πανδημίας, και φέρνει μαζί του τεχνογνωσία που σχετίζεται με το σουβλάκι και τα σουτζουκάκια. Και πως θα μπορούσε να γίνει διαφορετικά καθώς οι ιδιοκτήτες, ο Άρης και ο Τάσος, δεν αρκούνται απλώς στο να προσφέρουν ένα ποιοτικό φαγητό, αλλά ψάχνουν το κάτι παραπάνω. Τα σουτζουκάκια, είναι παραδοσιακή συνταγή από το Αϊβαλί, ενώ το σουβλάκι είναι χειροποίητο, με τα καλύτερα κομμάτια κρέατος. Η γλυκιά σάλτσα πάπρικας, που τείνει να γίνει και η signatureοπτική του μαγαζιού, έχει ως βασικό της υλικό την πιπεριά Φλωρίνης.
Δευτ.-Σάβ. 12:00-18:00
Ευριπίδου 24-26 και Φιλοποίμενος 1, 2111180587
Η Ήπειρος
Ψαρόσουπα, μοσχαρόσουπα, κρεατόσουπα, γίδα βραστή και κάθε λογής σούπα, θα βρει κανείς στο μαγειρείο Ήπειρος στη Βαρβάκειο. Μέσα στην πηγή της πρώτης ύλης, η Ράνια επιλέγει να συνεχίζει την εδώ και δεκαετίες παράδοση και να σερβίρει νόστιμες σούπες σε τουρίστες και ντόπιους που επισκέπτονται το χώρο. Ένας από αυτούς που κάποια στιγμή πέρασαν από τα τραπέζια και ο Antony Bourdain.
Δευτ.-Σάβ. 06:00-20:00
Φιλοποίμενος 4, 2103240773
Μπιφτεκάκια
Μετράει πολλές δεκαετίες με τον κ. Κώστα να αποτελεί την τρίτη γενιά, καθώς ο παππούς του, ήταν εκείνος που πριν από αρκετές δεκαετίες ξεκίνησε τη λειτουργάι του μαγαζιού. Με καταγωγή από τη Μικρασία, η οικογένεια φέρνει μαζί της τις γεύσεις και τα αρώματα στην μαγειρική μετατρέποντας κάθε σύντομη στάση σε μία γαστρονομική εμπειρία. Ο κατάλογος είναι μικρός, όπως ταιριάζει εξάλλου στο ύφος του μαγαζιού, ενώ ο μικρασιάτικη συνταγή για τα μπιφτέκια, που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά, έχει ως αποτέλεσμα, τα μπιφτεκάκια να γίνονται ανάρπαστα. Πέρα από αυτά, θα βρείτε λουκάνικο, σαγανάκι, και πιπεριές τουρσί. Μερικά θαλασσινά συμπληρώνουν τις επιλογές, όπως βραστή γαρίδα, καπνιστό κοκκινιστό μύδι και μαρινάτος γαύρος.
Δευτ.- Σάβ. 08:00-15:00
Αθηνών 67Α, 2103248174
