Μπορεί τα deli shops να βρίσκονται στον αφρό της επικαιρότητας τις γιορτινές μέρες, αλλά τα delicatessen προϊόντα έχουν θέση στο τραπέζι μας κάθε μέρα του χρόνου. Εμείς επισκεφτήκαμε και σας προτείνουμε δύο σπουδαίους εκπρόσωπους της κατηγορίας: το Les Connaisseurs και το Noras Deli.
Τα delicatessen, οι εκλεκτές λιχουδιές αν θέλαμε να μεταφράσουμε τη λέξη στα ελληνικά, είναι όλα αυτά τα μικροπράγματα που στολίζουν το τραπέζι μας πιο συχνά τις γιορτινές μέρες και λιγότερο τις καθημερινές. Παρά το γεγονός ότι το κύριο πιάτο μπορεί να είναι ένα κλασσικό φαγητό, στα deli shops μπορείτε να βρείτε όλα εκείνα που θα δώσουν έξτρα λάμψη στο πρωινό, το γεύμα ή το δείπνο σας. Υπάρχουν μάλιστα πολλές νοστιμιές που είναι αναμφίβολα delicatessen, παρότι συχνά δεν τις κατατάσσουμε ως τέτοιες, επειδή είτε είναι κάτι συνηθισμένο για το τραπέζι μας, είτε για τη χώρα μας γενικότερα. Χαρακτηριστικό παράδειγμα, οι ελιές. Οι καλές ελιές μεταξύ πολλών άλλων, είναι αναμφισβήτητα ένα εξαιρετικό delicatessen.
Σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη, αλλά και σε μικρότερες πόλεις, υπάρχουν αρκετά καταστήματα που στα ράφια τους μπορείς να βρεις αυτό που αποκαλούμε συντομογραφικά deli. Στα deli shops από την άλλη, τα απόλυτα εξειδικευμένα μαγαζιά που προσφέρουν αποκλειστικά αυτού του είδους τις λιχουδιές, υπάρχουν νοστιμιές, που ειδικά σε γιορτινές περιόδους, αποτελούν απαραίτητο συμπλήρωμα του γιορτινού τραπεζιού. Από τις boutique τροφίμων (γιατί περί αυτού πρόκειται) αυτού του είδους που βρίσκονται στην Αθήνα, εμείς ξεχωρίσαμε δύο. Τις έχουμε επισκεφτεί πολλές φορές, έχουμε δοκιμάσει πολλά προϊόντα τους και για την ανάγκη των ημερών, πήγαμε και διαλέξαμε κάποιες λιχουδιές όχι τόσο κλασικές, όπως είναι τα τυριά (όσο εξεζητημένα κι αν είναι) και τα αλλαντικά. Ακολουθήστε μας.
Noras Deli
Είναι το υπ’ αριθμόν ένα label στον τομέα των deli shops. Με δύο καταστήματα στο Κολωνάκι, στο Noras Deli -γνωστό αν όχι στους πάντες, αλλά σε πολύ κόσμο-, όπως έλεγε και μια παλιά διαφήμιση γνωστού Super Market, θα βρείτε «και του πουλιού το γάλα».
Η Νόρα και η Ναταλί, με… γερακίσιο μάτι επιλέγουν πάντα εξαιρετικά και πρωτότυπα σε περιεχόμενο μπουκαλάκια, βαζάκια ή κουτιά, το περιεχόμενο των οποίων χαϊδεύει τον ουρανίσκο και συχνά μένει αξέχαστο. Εμείς δοκιμάσαμε μικρολιχουδιές και γευστικά συμπληρώματα κύριων πιάτων και τυριών, και σας τα παρουσιάζουμε.
Διεύθ: Αναγνωστοπούλου 11, Αθήνα (Κολωνάκι), 106 73 και Aναπήρων Πολέμου 10, Αθήνα (Κολωνάκι), 115 21 / Τηλ: 210 7290500 / Ώρες λειτ: καθημ. 09:00-21:00, Σαβ. 09:00-20:00, Κυρ. κλειστά
Condimento Rosa
Αρωματικό ξύδι (καρύκευμα) με ήπια γεύση και τόνους γλυκύτητας, εμπλουτισμένο με μούστο. Ιδανικό για πράσινες σαλάτες, ιδιαίτερα όσες έχουν avocado, κάστανο, ξηρούς καρπούς, σταφίδα κ.λ.π.
I Solai Crema Gourmet
Κρέμα ξυδιού (balsamico), εμπλουτισμένη με συμπυκνωμένο μούστο και χυμό φράουλας. Παράγεται από μια ιστορική εταιρεία που ιδρύθηκε τέλος του 18ου αιώνα και φημίζεται τόσο για το ξύδι της, όσο και για τα καρυκεύματά της. Περισσότερο ήπιο και με μεγαλύτερη γλυκύτητα από το προηγούμενο. Μπορεί να λειτουργήσει ως dressing μαζί με λίγο ξύδι. Θα ταίριαζε και με σκέτο avocado.
Καρύκευμα/σάλτσα Ciliegie e Peperoncino (Marabotto)
Καρύκευμα για τυριά με έντονη γεύση και τονισμένη οξύτητα, αλμυρότητα. Κατάλληλη και για ορισμένα κρέατα, κυρίως με έντονη λιπαρότητα ή ζωικό πάχος. Ευχάριστη γλυκύτητα, η οποία πριν γίνει βαρετή παραχωρεί τη θέση στην καυστική αίσθηση του peperoncino. Γευστικό και ενδιαφέρον, αλλά ακατάλληλο για τους purists του κρέατος και του τυριού.
Καρύκευμα για τυρί/κρέας Pere e Moscato (Marabotto)
Στην ίδια σειρά προϊόντων με το προηγούμενο, με βάση το αχλάδι και κρασί Μοσχάτο από το Piemonte. Ταιριάζει κυρίως με τυριά (αντί για ένα ξερό δαμάσκηνο ή βερίκοκο). Είναι πιο ήπιο σε γλυκύτητα και καθόλου καυτερό.
Angelina Chocolat Chaud
Το διάσημο salon de thé Angelina, με παράδοση 120 ετών, είναι σίγουρα ένα από τα σημαντικά γευστικά αξιοθέατα του Παρισιού. Προσφέρει όμως και εξαιρετική ζεστή σοκολάτα, όπως και ενδιαφέρον brunch, αλλά και νόστιμο (ακριβούτσικο) φαγητό. Η συγκεκριμένη πρόταση, φέρνει τη Chocolat chaud της Angelina στο σπίτι. Νόστιμη και ευχάριστη, αξίζει να τη δοκιμάσετε έστω από περιέργεια.
Σύκο με τζίντζερ (Nature)
Μια πολύ ενδιαφέρουσα μαρμελάδα σύκου με τζίντζερ από την Ελλάδα (Τρίπολη). Απαλή αίσθηση σύκου με προσεγμένη γλυκύτητα και νότες τζίντζερ χαμηλής έντασης. Ένα πολύ ευχάριστο γλύκισμα για ένα καλό προϊόν.
Les Connaisseurs
Η Χαρούλα Παπαϊωάννου με τις δύο κόρες της, άνοιξε πριν αρκετά χρόνια μια εξαιρετική delicatessen boutique, που στην πορεία μεταφέρθηκε στο Golden Hall. Αποτελεί και αυτό νούμερο 1 deli shop για την ευρύτερη περιοχή, και αν με ρώταγε κανείς γιατί είναι πιο γνωστό το Les Connaisseurs, θα έλεγα χωρίς δισταγμό για το υπέροχο χριστουγεννιάτικο ιταλικό Panettone Cipriani. Αυτό είναι ίσως ενδεικτικό της ποιοτικής προσέγγισης στην επιλογή των deli που προσφέρει.
Εκτός από ποιοτικά και εκμαυλιστικά εδώδιμα, θα βρείτε επίσης ιδιαίτερα σκεύη και αξεσουάρ που έχουν άμεση ή έμμεση σχέση με το φαγητό. Εμείς σας προτείνουμε μερικά «μικροπράγματα», που λειτουργούν σα στολίδια στο πρωινό, το μεσημεριανό ή το βραδινό σας τραπέζι. Είμαι βέβαιος ότι θα σας αρέσουν.
Διευθ: Golden Hall, Λεωφ. Κηφισίας 37, Μαρούσι / Τηλ: 210 6814366 / Ωράριο: καθημ. 10:00-21:00, Σαβ. 10:00-08:00, Κυρ. κλειστά
Μαρμελάδες L’Épicurien
Η συλλογή της εταιρείας είναι μεγάλη, και μάλλον θα πρέπει να ψάξετε λίγο στα ράφια του Les Connaisseurs για να ανακαλύψετε αυτό που σας ταιριάζει. Εμείς δοκιμάσαμε αρκετά δείγματα και σας προτείνουμε ορισμένα:
- Μαρμελάδα Φράουλα και φρούτα του δάσους
Ένας επιτυχημένος συνδυασμός. Μέτριο σε γλυκύτητα με γεύση και αρώματα φράουλας που υπονοούν καλό φρούτο. Μεγάλη διάρκεια και καλή επίγευση με συνύπαρξη γλυκύτητας και αίσθησης φράουλας.
- Βερίκοκο με αμύγδαλα
Καλή ποιότητα βερίκοκου με μικρά κομμάτια φρούτου. Ευχάριστο στόμα με ελαφριά προεξέχουσα γλυκύτητα. Καλή επίγευση με αίσθηση ξηρού βερίκοκου. Τα αμύγδαλα δεν έχουν αισθητή παρουσία.
- Μαύρο σύκο
Εξαιρετική αίσθηση φρούτων με μικρά κομμάτια μαύρου σύκου. Απόλυτα ελεγχόμενη γλυκύτητα. Κυριαρχεί το φρούτο.
- Πέταλα Τριαντάφυλλου
Εξαιρετικό ζελέ τριαντάφυλλου που γίνεται αισθητό τόσο στη μύτη όσο και στο στόμα και παραμένει σε μεγάλο διάστημα στην επίγευση. Ενδιαφέρουσα παρουσία πετάλων λουλουδιού. Εξαιρετικό.
L’Épicurien La Moutarde à la Figue
Μια μουστάρδα με ελαφρά αίσθηση γλυκύτητας που υπονοεί σύκο, αλλά δεν «πνίγει» γευστικά το βασικό στοιχείο. Ενδιαφέρον προϊόν για όσους προτιμούν τον ήπιο χαρακτήρα και όχι τη δυναμική καυστικότητα μιας Dijon Originale. Ενδιαφέρουσα επίγευση. Εξαιρετική.
Confit de Cidre à la Pomme et au Calvados
Για τον Έλληνα καταναλωτή η λέξη confit, ισοδυναμεί γευστικά με τη μαρμελάδα. Αισθητό το μήλο το οποίο υπερισχύει του μηλίτη (cidre) και του brandy Calvados. Μπορεί να μπει άνετα δίπλα σε τυρί.
Confit de Sauternes
Ήπια γλυκύτητα. Γευστικά χαρακτηριστικά ευγενούς σήψης. Ιδανικό συνοδευτικό για μπλε τυριά. Εξαιρετικό.
Ducs de Gascogne (Foie Gras de Canard)
Με 70 χρόνια παράδοση στο foie gras, η οικογένεια Dubarry θεωρείται ένας από τους πιο αξιόπιστους και ποιοτικούς παραγωγούς της περιοχής. Ισορροπημένη γεύση, απόλυτα ελεγχόμενη λιπαρότητα. Πολύ καλή επιλογή για το εορταστικό τραπέζι.
Τσάι Mariage Frères
Η εταιρεία προτείνει τσάι στους Γάλλους από το 1994, αλλά είναι διάσημο σε όλη την Ευρώπη και όχι μόνο. Επιλέξτε ανάμεσα από μια μεγάλη συλλογή με μεθυστικά αρώματα, γεύσεις φρούτων και μπαχαρικών ανάλογα με την με την ώρα της ημέρας που θέλετε να το απολαύσετε.
Εμείς δοκιμάσαμε όλα τα προϊόντα από τα 2 deli shops που σας παρουσιάσαμε. Τόσο αυτά από το Noras Deli όσο και αυτά και από το Les Connaisseurs. Βάλαμε δίπλα τους ό,τι έπρεπε για να είναι ολοκληρωμένη η δοκιμή και σας τα προτείνουμε για τις εορταστικές μέρες που περνάμε, αλλά και για κάθε μέρα του χρόνου.
