Zuma: Υπερπαραγωγή αντάξια του ονόματος του και της Μυκόνου

Λαμβάνοντας υπόψη ότι η καλοκαιρινή περίοδος 2024 βρίσκεται στο τέλος της και για αρκετές περιοχές έχει ήδη τελειώσει πριν από μερικές εβδομάδες θα ήταν άσκοπο να γράψουμε αναλυτικα για το Zuma. Ένα τέτοιο κείμενο το μέχρι το Μάη του 2025 θα έχει ξεχαστεί. Θα ήταν όμως παράλειψη να μην αναφερθούμε σε αυτό το εστιατόριο υπερπαραγωγή που αποδεικνύει ότι το όνομα Zuma 22 χρόνια περίπου μετά την εμφάνιση του για πρώτη φορά στο Λονδίνο εξακολουθεί να είναι ποιοτικό και ενδιαφέρον κάτι το οποίο δε συμβαίνει πάντα με ένα γνωστό εμπορικό σήμα. Το πιο σημαντικό ίσως στοιχείο στο Zuma της Μυκόνου είναι το γεγονός ότι ενώ πρόκειται για ένα εστιατόριο το οποίο λειτουργεί μεσημέρι βράδυ και μπορεί να φιλοξενήσει κάθε φορά μέχρι τρακόσιαπενηντα εως τετρακόσια άτομα έχει καταφέρει να κρατάει ένα επίπεδο ποιότητας το οποίο δεν έχει καμία σχέση με την έννοια μαζίκο. Σίγουρα όμως έχει σχέση με τη λέξη γαστρονομία. Αξίζει τον κόπο να επισημάνουμε ότι όσο και αν αυτό οφείλεται σε μία υποδομή η οποία τουλάχιστον στον ελλαδικό χώρο είναι σχεδόν μοναδική το τελικό αποτέλεσμα που εισπράττει ο επισκέπτης του Zuma οφείλεται σε αυτόν που αποτελεί την ψυχή κάθε σοβαρού εστιατορίου γιατί είναι ο επικεφαλής της ομάδας που παράγει το προϊόν για το οποίο πελάτης επισκέπτεται το χώρο. Αναφερομαι στο σεφ του εστιατορίου ο οποίος στη συγκεκριμένη περίπτωση είναι ο Ανδρέας Μπολλάνος. Αν και μετράω πάνω απο πενήντα χρόνια στο χώρο οφείλω να πω ότι δεν τον ήξερα. Αυτό είναι κάτι που συμβαίνει συχνά όταν μιλάμε για σεφ οι οποίοι αναδείχθηκαν λόγω της θητείας τους σε χώρες του εξωτερικού. Όπως και να έχει το πράγμα ο Ανδρέας Μπολλάνος κυβερνάει αυτο το υπερωκεάνειο τις γεύσης με ένα εξαιρετικά σταθερό χέρι και σε ένα μεγάλο βαθμό σε αυτό οφείλεται το αποτέλεσμα. Με το καλό όταν το εστιατόριο ξανά ανοίξει τις πόρτες του για την επόμενη σεζόν θα γράψουμε με πολύ περισσότερες λεπτομέρειες.