Στον όμορφο κρυφό κήπο της Μεγάλης Βρεταννίας στο κέντρο της Αθήνας, ο chef Αστέριος Κουστούδης και η ομάδα του παρουσίασαν ένα μενού – ωδή στην εποχικότητα και το καλοκαίρι
Στον πρώτο όροφο του Ξενοδοχείου Μεγάλη Βρεταννία, υπάρχει ένας μυστικός κήπος, κρυμμένος στο αίθριο του Alexander’s Lounge. Ανάμεσα σε ελαιόδεντρα, δάφνες, κυπαρίσσια και αρωματικά λουλούδια, το σκηνικό συνδυάζει με αρμονία τη γαστρονομία, τη φύση και τη διακριτική πολυτέλεια.
Με τη δύση του ήλιου, η ανοιχτή κουζίνα του αίθριου ζωντανεύει. Ο Executive Chef Αστέριος Κουστούδης και η ομάδα του δημιουργούν ένα μενού εμπνευσμένο από τις γεύσεις και τα αρώματα της Ιταλίας, με απόλυτο σεβασμό στην εποχικότητα και την εξαιρετική πρώτη ύλη.
Το φετινό καλοκαιρινό μενού, εξελίσσοντας τη γαστρονομική του ταυτότητα του Atrium of Alexander’s Lounge, συνδυάζει εκλεκτά τυριά και αλλαντικά με πιάτα ιταλικής έμπνευσης, φτιαγμένα με κορυφαία ελληνικά προϊόντα από τα νησιά.
Ωστόσο, ο πραγματικός πρωταγωνιστής του φετινού καλοκαιριού είναι η τομάτα και τα πιάτα του μενού έχουν βάση το απόλυτο καλοκαιρινό λαχανικό.
Ο Executive Chef Αστέριος Κουστούδης, ακολουθώντας τη μαγειρική του διαίσθηση και την ανάγκη για να διασφαλίσει την ποιότητα της πρώτης ύλης, καλλιεργεί τα τελευταία δύο χρόνια τις δικές του τομάτες σε συνεργασία με τον καλλιεργητή Νίκο Τσομπάνογλου στις παρυφές του όρους Πατέρας. Σπάνιες ποικιλίες τομάτας καθώς και άλλα κηπευτικά καλλιεργούνται αποκλειστικά για το ξενοδοχείο, χειρωνακτικά και με φυσικές μεθόδους.
Από αυτές τις μοναδικές ποικιλίες, δημιουργήθηκε ένα ειδικό μενού αφιερωμένο στην τομάτα, μια ωδή στην αυθεντική γεύση του καλοκαιριού. Ο επισκέπτης μπορεί να γευτεί αυτές τις ποικιλίες τομάτας σε carpaccio, ζυμαρικά, δροσερές σαλάτες, αλλά ακόμη και ως γλυκό του κουταλιού που συνοδεύει το παγωτό μέσα από δημιουργίες που αναδεικνύουν τη γλυκύτητα, την οξύτητα και την πολυπλοκότητα του καρπού.
Ιδιαίτερη θέση στην εμπειρία κατέχει και η signature σάλτσα τομάτας του chef, μαγειρεμένη αργά με ανθό αλατιού και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Μέσα σε γυάλινα βάζα, η σάλτσα ανοίγεται μπροστά στους επισκέπτες και συμπληρώνει πιάτα που μπορούν να γευτούν.
Παράλληλα φέτος, το “Il Giardino Segreto” ενσωματώνει στοιχεία λαογραφίας μέσα στη γαστρονομική εμπειρία. Σε συνεργασία με τον Πολιτιστικό Σύλλογο Γυναικών Σπάτων, ο σεφ έχει επιλέξει για το σερβίρισμα του παγωτού fiore di latte με γλυκό του κουταλιού ντοματάκι, χειροποίητα πλεκτά σουβέρ με βελονάκι.
Αυτή η μικρή αλλά ουσιαστική λεπτομέρεια φέρνει τη λαϊκή τέχνη και τη μνήμη της παράδοσης στο σύγχρονο τραπέζι.
Το “Il Giardino Segreto” ένα μενού που θα σερβίρεται στην ηρεμία ενός κρυφού κήπου, ξεχωρίζει για την εποχικότητα της πρώτης ύλης και την απλότητα μιας νόστιμης τομάτας. Μια επίσκεψη, θα σας πείσει!
