Με φόντο το πευκόδασος και τον Σαρωνικό, η Taverna 37 ξεχωρίζει ως ένας από τους πιο ατμοσφαιρικούς καλοκαιρινούς γαστρονομικούς προορισμούς
Μέσα στο εμβληματικό συγκρότημα του Four Seasons, η αγαπημένη ελληνική ταβέρνα αποκτά κάθε χρόνο μια ξεχωριστή διάσταση, απλώνοντας τα τραπέζια της πάνω σε μια ξύλινη προβλήτα που μοιάζει να επιπλέει στο νερό. Το σκηνικό είναι σχεδόν ονειρικό. Λίγα μόλις βήματα χωρίζουν τους επισκέπτες από τη θάλασσα, ενώ το απαλό κύμα ακούγεται σαν φυσική μουσική υπόκρουση.
Καθώς ο ήλιος δύει πίσω από τον ορίζοντα και οι αποχρώσεις του πορτοκαλί αντανακλώνται στην επιφάνεια του νερού, η προβλήτα μετατρέπεται σε ένα από τα πιο ειδυλλιακά σημεία της Βουλιαγμένης. Η αίσθηση είναι εκείνη μιας αυθεντικής ελληνικής καλοκαιρινής βραδιάς, αλλά μέσα από το εκλεπτυσμένο φίλτρο της φιλοξενίας που χαρακτηρίζει το Four Seasons.
Η φιλοσοφία της Taverna 37 βασίζεται στην ελληνική γαστρονομική παράδοση την οποία προσεγγίζει με σεβασμό και διακριτική φινέτσα. Το μενού του chef Αλέξανδρου Κοσκινά, αναδεικνύει γνώριμες γεύσεις, φτιαγμένες με εξαιρετικές πρώτες ύλες και σύγχρονη ματιά.
Φρέσκα ψάρια και θαλασσινά, δροσερές σαλάτες, μεζέδες για μοίρασμα, ψητά κρέατα και κλασικά ελληνικά πιάτα συνθέτουν μια εμπειρία που τιμά τη μεσογειακή κουζίνα χωρίς περιττές επιδείξεις. Το εστιατόριο δίνει ιδιαίτερη έμφαση στη λογική του sharing, ενθαρρύνοντας την παρέα να μοιραστεί γεύσεις, ιστορίες και στιγμές γύρω από το τραπέζι.
Ξεκινάει με τη γνωστή «παραμάνα», έναν ξύλινο δίσκο που κουβαλάει πάνω του από γαύρο μαρινάτο, χταπόδι και ταραμοσαλάτα ως ντολμαδάκια, τζατζίκι και τυροκαυτερή, μελιτζανοσαλάτα και πιπερίτσες γεμιστές με τυρί.
Ότι και να επιλέξεις είναι καλοφτιαγμένο και σε συνδυασμό με το ζεστό καρβελάκι που έρχεται στο τραπέζι μαζί με ψητές πιτούλες, θα το απολαύσεις. Η συνέχεια του μενού, με πολλές επιλογές, τόσο από την θάλασσα όσο και από τη στεριά, και κάποια από τα πιάτα με διεθνείς επιρροές καθώς οι βασικοί επισκέπτες είναι τουρίστες που διαμένουν στο Four Seasons.
Ο τόνος γίνεται ταρτάρ και οι γαρίδες Κοιλάδος ceviche, αλλά το χταποδάκι συνδυάζεται με φάβα και κρίταμο και κάνει τους τουρίστες να «γεύονται την Ελλάδα» σε ένα πιάτο. Η ψαριέρα έχει κάθε λογής ψάρι ημέρας, που ψήνεται άψογα και έρχεται στο τραπέζι με συνοδευτικά βραστά λαχανικά. Φυσικά δεν λείπουν τα ζυμαρικά, πάλι σε συνδυασμό με θαλασσινά, όπως ένα νόστιμο γιουβέτσι με φιλέτο μπαρπούνι, που απόλαυσα στην τελευταία μου επίσκεψη.
Αλλά και για κάποιον που επιμένει στο κρέας, ακόμη και δίπλα στο κύμα, η Taverna 37 δεν θα τον απογοητεύσει καθώς υπάρχουν αρκετές επικογές κρεατικών, το ίδιο καλοφτιαγμένες. Κλείστε γλυκά με ένα ξεχωριστό ρυζόγαλο ή ένα αρμενοβίλ που θα ζήλευαν κι οι Θεσσαλονικείς. Η λίστα κρασιών είναι εκτενής με αρκετές επιλογές και φυσικά δεν λείπουν τα αποστάγματα, καθώς ένα τσίπουρο ή ένα ούζο ενδείκνυνται πάνω στη θάλασσα.
Η τοποθεσία παίζει καθοριστικό ρόλο στην συνολική εμπειρία. Η ταβέρνα είναι κυριολεκτικά χτισμένη πάνω στο κύμα, με θέα που απλώνεται ανεμπόδιστα στον κόλπο της Βουλιαγμένης. Το καλοκαίρι, όταν τα τραπέζια μεταφέρονται στην προβλήτα, η σχέση με το φυσικό στοιχείο γίνεται ακόμη πιο έντονη.
Το αλάτι της θάλασσας, το δροσερό αεράκι και η μυρωδιά του πεύκου δημιουργούν ένα πολυαισθητηριακό περιβάλλον που δύσκολα συναντά κανείς ακόμη και στα πιο διάσημα παραθαλάσσια εστιατόρια της Μεσογείου. Η αρχιτεκτονική και η αισθητική του χώρου, ακολουθούν την ίδια φιλοσοφία. Φυσικά υλικά, ξύλο, πέτρα και γήινες αποχρώσεις συνθέτουν ένα περιβάλλον που μοιάζει οργανικά ενταγμένο στο τοπίο.
Ο σχεδιασμός εμπνέεται από την ιδέα της σύγχρονης ελληνικής ταβέρνας δίπλα στη θάλασσα, συνδυάζοντας την ανεπιτήδευτη οικειότητα με την υψηλή αισθητική. Το αποτέλεσμα είναι ένας χώρος που παραμένει πολυτελής, χωρίς να χάνει τον αυθεντικό του χαρακτήρα.
Εξίσου σημαντική είναι η ατμόσφαιρα που δημιουργείται μετά τη δύση του ήλιου. Τα διακριτικά φώτα κατά μήκος της προβλήτας αντανακλώνται στο νερό, τα ποτήρια γεμίζουν με κρασί, ούζο ή τσίπουρο, και ο ρυθμός της βραδιάς αποκτά μια γλυκιά, καλοκαιρινή χαλαρότητα. Πρόκειται για εκείνες τις στιγμές που κάνουν την Αθηναϊκή Ριβιέρα να θυμίζει νησί, προσφέροντας μια μικρή απόδραση χωρίς να χρειαστεί κανείς να φύγει από την πόλη.
Από τα ηχεία ακούγονται ελληνικές επιτυχίες, γνώριμες στους ντόπιους, αλλά και προσφιλείς στους τουρίστες και κάποιες βραδιές το κέφι εξελίσσεται σε γλέντι και χορό πάνω στην προβλήτα.
Η Taverna 37 δεν επιχειρεί να εντυπωσιάσει μέσα από περίπλοκες τεχνικές ή επιτηδευμένες γαστρονομικές προσεγγίσεις. Η δύναμη της βρίσκεται στην απλότητα των ελληνικών γεύσεων, στην ποιότητα των υλικών και κυρίως στη μοναδική της τοποθεσία. Είναι ένας προορισμός που συνδυάζει τη νοσταλγία της παραδοσιακής ταβέρνας με την κοσμοπολίτικη αύρα ενός διεθνούς resort.
Φυσικά το κόστος είναι υψηλό, αλλά το φαγητό σε συνδυασμό με το περιβάλλον ανταποκρίνονται σ’αυτό.
Η Taverna 37 καταφέρνει να αποτυπώσει με τον πιο αυθεντικό τρόπο την ουσία του ελληνικού καλοκαιριού που δεν είναι άλλη από: καλό φαγητό, παρέα, ανοιχτός ορίζοντας και η αίσθηση ότι ο χρόνος κυλά λίγο πιο αργά.
Ένα σκηνικό που δύσκολα ξεχνιέται και που κάθε χρόνο επιβεβαιώνει γιατί η Βουλιαγμένη παραμένει ένα από τα πιο γοητευτικά σημεία της αθηναϊκής ακτογραμμής.
