Βραβευμένα, ιστορικά ή speakeasy ακολουθεί ένας οδηγός με τα καλύτερα bar της γαλλικής πρωτεύουσας.
Η πόλη του φωτός είναι διάσημη για τα bistrot της, τα μισελενάτα εστιατόρια και την υψηλή γαστρονομία της. Όμως μέσα στα σοκάκια της και της όμορφες πλατείες θα βρεις υπέροχα bars για να πιείς τα cocktails σου. Άλλα ιστορικά, άλλα βραβευμένα, άλλα speakeasy και άλλα ανοιχτά για όλους, τα bar στο Παρίσι έχουν έναν μοναδικό χαρακτήρα που πρέπει να ανακαλύψεις.
Candelaria
Ένα κρυμμένο διαμάντι μέσα σε μία σπηλιά. Το Candelaria είναι ένα speakeasy bar το οποίο βρίσκεται μέσα σε ένα street food μαγαζί που σερβίρει tacos. Στο τέλος του διαδρόμου ανοίγεις την πόρτα και βρίσκεσαι μέσα σε μια σπηλιά όπου δεσπόζει η μπάρα του. Μικρή, σκοτεινή αλλά θαυματουργή. Εκεί μπορείς να συναντήσεις bartenders από όλο τον κόσμο οι οποίοι θα σου φτιάξουν υπέροχα cocktails ενώ η φιλοξενία τους είναι μοναδική. Πρόσφατα η ομάδα του Candelaria παρουσίασε έναν καινούργιο κατάλογο ο οποίος έχει μερικά διαμάντια, τα οποία μπορείς συνδυάσεις με υπέροχα nachos από την tacheria.
52 Rue de Saintonge, Παρίσι, Τηλ.: +33 95084 1967
Little Red Door
Ένα speakeasy bar το οποίο λατρεύει τα καλά cocktails αλλά και την Ελλάδα. Ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή. Το Little Red Door παίρνει το όνομά του από την μικρή κόκκινη πόρτα η οποία είναι το σήμα κατατεθέν του αλλά δεν αποτελεί την είσοδό του. Για να μπεις, χρησιμοποιείς την διπλανή πόρτα και τότε απλώνεται μπροστά σου όλη η μαγεία αυτού του bar. Πρόκειται για ένα bar που είχαμε πολλές φορές την ευκαιρία να δοκιμάσουμε τα cocktails του σε guest που έκαναν σε αθηναικά bars. Φέτος ο κατάλογός του έχει θέμα την πρώτη ύλη και τους παραγωγούς, τους οποίους μας συστήνουν και έχουν δημιουργήσει cocktails με βάση μια συγκεκριμένη πρώτη ύλη. Στους τοίχους θα δεις πορτρέτα των εν λόγω παραγωγών. Προσωπικά μου άρεσε πολύ το cocktail με σαφράν.
60 Rue Charlot, Παρίσι, exploretock.com
Mezcaleria
Στο Παρίσι λατρεύουν τα speakeasies και αυτό φαίνεται γιατί θα μιλήσουμε για ένα ακόμα bar που είναι καλά κρυμμένο. Για να φτάσεις στο συγκεκριμένο πρέπει περάσεις μέτα από το εστιατόριο του και την κουζίνα του «Hotel 1K». Όπως μας προδίδει το όνομά του, λατρεύει το Mezcal. Για τον λόγο αυτό όλα του τα cocktails έχουν ως βάση το μεξικάνικο απόσταγμα ενώ όλη η διακόσμηση παραπέμπει στο Μεξικό. Επίσης διαθέτει την μεγαλύτερη συλλογή Mezcal στο Παρίσι και αυτό και μόνο το κάνει να αξίζει την επίσκεψή σου.
13 Bd du Temple, Παρίσι, τηλ.: +33 1 4271 7715, zenchef.com
Syndicat
Δεν είναι speakeasy αλλά όταν το ψάχνεις δύσκολα θα το βρεις. Το Le Syndicat βρίσκεται κρυμμένο πίσω από αφίσες και ταμπέλες. Είναι μικρό, cosy και σκοτεινό και λατρεύει τα γαλλικά αποστάγματα με τα οποία φτιάχνει τα cocktails του. Συγκεκριμένα ο τελευταίος του κατάλογος έχει τίτλο «Sous La Même Étoile» δηλαδή «Κάτω από το ίδιο αστέρι» και σκοπό έχει να ανακαλύψει το σημείο που η γαστρονομία συναντά το mixology. Για να το πετύχει αυτό η ομάδα του Syndicat (Thibault Massina και Romain Aubert) δούλεψε με έξι σεφ που φημίζονται για την δημιουργικότητά τους. Ο κατάλογος έχει σχήμα ταινίας και κάθε μέρος του έχει μια περιγραφή του cocktail και της έμπνευσης πίσω από αυτό. Ανάμεσα στους σεφ που συνεργάστηκαν είναι οι Alain Ducasse, Michel Sarran, Pierre-Jean Quinonero και Louise Bourrat.
51 Rue du Faubourg Saint-Denis, Παρίσι, syndicatcocktailclub.com
Harry’s New York bar
To Ηarry’ News York Bar άνοιξε το 1911 όχι από έναν bartender αλλά από έναν αμερικανό σούπερ σταρ της εποχής. Συγκεκριμένα από τον Ted Sloan ο οποίος ήταν από τους διασημότερους τζόκεϊ. Το 1923 ανέλαβε τα ηνία του ο μπάρμαν Harry Mac Elhone ο οποίος και θεωρείται εφευρέτης των διάσημων κοκτέιλ Bloody Mary και French 75 που δεσπόζουν στον κατάλογο του ακόμα και σήμερα. Το μαγαζί έχει δύο ιδιαιτερότητες. Εκτός από τα άπειρα μεμοραμπίλια και τα ακριβά αποστάγματα είναι και self service. Μην ξεχνάς ότι το έχουν επισκεφτεί προσωπικότητες όπως ο Χάμφρεϊ Μπόγκαρτ, η Ρίτα Χέιγουορθ και η Κοκό Σανέλ.
5 Rue Daunou, Παρίσι, Τηλ.: +33 142 617114
Bar Hemingway
Στην Place Vendôme και συγκεκριμένα στο ξενοδοχείο Ritz βρίσκεται ένα από τα διασημότερα (και πιο μικρά) μπαρ του κόσμου. Το bar Hemingway πήρε το όνομά του από τον θρυλικό Αμερικανό συγγραφέα ο οποίος το λάτρευε. Στο σήμερα πίσω από την μπάρα και τον κατάλογό του βρίσκουμε τον Colin Field ο οποίος έχει δημιουργήσει ένα μενού με πολλά twists σε classics ενώ έχει ιστορίες από αρκετούς διάσημους που πέρασαν από το μικρό μπαρ.
15 Pl. Vendôme, Παρίσι, τηλ.: +33 143 16 337
Experimental Cocktail Club
To Εxperimental Cocktail Club είναι ανοιχτό από το 2007. Άλλο ένα speakeasy στην λίστα το οποίο προσφέρει κλασικά cocktails αλλά και έναν κατάλογο με signature cocktails. Η διακόσμησή του είναι chic και ιδιαίτερη παραπέμπτοντας σε νεοϋορκέζικα speakeasy.
37 Rue Saint-Sauveur, Παρίσι, τηλ.: +33 1 45 08 88 09
Dirty Dick
Ένα καθαρόαιμο tiki bar στην πόλη του φωτός. Το Dirty Dick, είναι γεμάτο χρώματα και φρέσκιες γεύσεις. Το μενού αποτελείται από 10 υπέροχα cocktails τα οποία φυσικά κινούνται σε εξωτικές και tiki γεύσεις. Κλασικό παράδειγμα είναι το Guadeloupe frappé – μια παγωμένη παραλλαγή του Ti Punch. Στο Dirty Dick νομίζεις ότι ταξιδεύεις σε εξωτικά μέρη κι ας είσαι στο όμορφο Παρίσι.
10 Rue Frochot, Παρίσι
