Επισκεφθήκαμε δυο μέρη-σταθμούς για μπουγάτσα και απίστευτες σφολιάτες στην Αθήνα, το Μακεδονικόν στη Σόλωνος και το Sante στην Καλλιθέα.
Έρχεται από τη Βόρεια Ελλάδα, τη βρίσκουμε σε διαφορετικές εκδοχές και είναι από τις πιο νόστιμες επιλογές για να ξεκινήσει κανείς την ημέρα του. Σωστά το μαντέψατε, μιλάμε για την μπουγάτσα, αυτό το πληθωρικό, λιχουδιαστό σφολιατοειδές για το οποίο υπερηφανευόμαστε σα χώρα, και όχι άδικα. Μπορεί σε Θεσσαλονίκη, Γιάννενα και Σέρρες σε κάθε γωνιά να βρίσκεις και ένα μπουγατσάδικο, στην Αθήνα όμως αν θέλεις καλή μπουγάτσα.. πρέπει να το ψάξεις λίγο. Αν δεν είστε σίγουροι για το που θα βρείτε την τέλεια μπουγάτσα στην πρωτεύουσα, εμείς το ψάξαμε και σας προτείνουμε δύο διαχρονικές σταθερές αξίες: το Sante και το Μακεδονικόν.
Μακεδονικόν
Όλοι έχουμε βρεθεί στην κατάσταση να θέλουμε να φάμε κάτι γρήγορο, πεντανόστιμο και value for money, στο τρέξιμο για την δουλειά ή την σχολή. Εδώ έρχεται σαν από μηχανής θεός το Μακεδoνικόν, το γωνιακό παραδοσιακό μπουγατσάδικο στη Σόλωνος, που εδώ και 50 χρόνια χορταίνει με τις νοστιμιές του φοιτητές και εργαζομένους. Εδώ υπάρχουν 5 επιλογές. Μπουγάτσα, σπανακόπιτα (χωρίς φέτα), κρεατόπιτα, τυρόπιτα και πίτσα. Απλά, λιτά και πεντανόστιμα. Και μιας και μιλάμε για μπουγάτσα, ας ξεκινήσουμε απ’ αυτήν. Η μπουγάτσα του Μακεδονικόν είναι απλά ονειρική. Ένα κομμάτι γεμάτο κανέλα και άχνη ζάχαρη, τραγανιστό φύλο με ωραία κρούστα και κρέμα απαλή και ισορροπημένη, γεμάτη γεύση. Από την πρώτη μπουκιά θα καταλάβετε γιατί είναι από τις καλύτερες της Αθήνας.
Το Μακεδoνικόν όμως δεν είναι μόνο γνωστό για τις παραδοσιακές μπουγάτσες του. Best seller είναι και η τυρόπιτα. Παραδοσιακή, ζεστή και με το ξεχωριστό τραγανό φύλλο του Μακεδονικόν. Η λεπτομέρεια όμως που αγαπάμε περισσότερο στις τυρόπιτες του Μακεδονικόν, είναι πως κάθε κομμάτι είναι γωνία! Αυτό γιατί οι τυρόπιτες και οι υπόλοιπες πίτες, παρασκευάζονται σε παραλληλόγραμμο σχήμα και έπειτα κόβονται σε 4 κομμάτια, προσφέροντας έτσι έξτρα τραγανότητα. Και αν η μπουγάτσα και η τυρόπιτα είναι τα πιο γνωστές επιλογές, η δική μου προσωπικά αγαπημένη είναι η κρεατόπιτα. Το λαδερό φύλο και ο γεμάτος μπαχαρικά και γεύσεις κιμάς, κάνουν την κρεατόπιτα του Μακεδονικόν κάτι το εντελώς ξεχωριστό.
Διευθ: Σόλωνος 73, Αθήνα (Κέντρο) / Τηλ: 2130 256153 / Ώρες λειτ: καθημ. 06:15-20:15, Σάβ. 06:15-17:00, Κυρ.κλειστά
Sante
Αν όμως θέλουμε να μιλήσουμε για μπουγάτσες και σφολιατοειδή, θα πρέπει να πάμε και λίγο πιο νότια. Στην Καλλιθέα, και πρόσφατα με νέο μαγαζί στον Πειραιά, ο βασιλιάς της μπουγάτσας είναι το Sante. Άνοιξε πριν από περίπου 20 χρόνια και έχει φέρει την παράδοση της Βόρειας Ελλάδας στην Καλλιθέα, με δεκάδες πελάτες να την τιμούν καθημερινά και όλη μέρα, αφού το Sante μένει ανοιχτό όλο το 24ωρο. Ας μιλήσουμε όμως για το φαγητό. Στο Sante η μπουγάτσα κόβεται περίτεχνα μπροστά σου σε μπουκίτσες που ξεχειλίζουν ζεστή κρέμα και έπειτα πασπαλίζεται από ζάχαρη άχνη και κανέλα. Το αποτέλεσμα; Μια από τις πιο ζεστές, τρυφερές και γευστικές μπουγάτσες της Αθήνας.
Το Sante όμως δεν ειδικεύεται μόνο στις μπουγάτσες, αλλά και σε άλλους σφολιατοειδείς πειρασμούς, όπως τα αφράτα πεϊνιρλί του. Το κλασικό και αγαπημένο, είναι αυτό με τον κιμά, ο οποίος είναι πιπεράτος, ζουμερός και γεμάτος μπαχαρικά. Πεντανόστιμο είναι και αυτό με τυρί γκούντα, ζαμπόν και μπέικον. Αν θέλετε όμως κάτι ακόμα πιο χορταστικό, η κατάλληλη επιλογή είναι η φωλιά μπιφτέκι, με τραγανή σφολιάτα γεμισμένη με κιμά, τυρί γκούντα και σάλτσα. Δε λείπει βέβαια και η αλμυρή μπουγάτσα, που πολλοί την προτιμούν από την γλυκιά, όπως αυτή με τον κιμά, το κοτόπουλο, αλλά και μπουγάτσα με γέμιση λουκάνικο.
Διευθ: Λεωφ. Ελ. Βενιζέλου 74, Καλλιθέα, 176 76 / Τηλ: 210 9520777 / Ώρες λειτ: καθημ. όλο το 24ωρο.
Αν είστε λοιπόν στην αναζήτηση καλής, γευστικής και υπερπληθωρικής μπουγάτσας ή ποιοτικής σφολιάτας, νομίζω ότι με αυτές τις 2 προτάσεις-εγγύηση είστε καλυμμένοι και με το παραπάνω!
