Η κυπριακή γαστρονομία εξελίσσεται δυναμικά, συνδυάζοντας την παράδοση με τη σύγχρονη δημιουργική κουζίνα. Επιλέγουμε τέσσερα εστιατόρια σε Λεμεσό και Λευκωσία που αποδεικνύουν γιατί το νησί αποτελεί έναν ανερχόμενο γαστρονομικό προορισμό
Η Κύπρος είναι ένας προορισμός που, αν και θα έπρεπε, δεν βρίσκεται τόσο συχνά στις πρώτες επιλογές μας για μικρές ή μεγαλύτερες αποδράσεις.
Κι όμως, διαθέτει όλα όσα μπορεί να αναζητήσει ένας ταξιδιώτης: εξαιρετικές παραλίες, εντυπωσιανή φύση, σπουδαία ιστορία και μια γαστρονομία που εξελίσσεται διαρκώς. Εμείς σας δίνουμε μερικούς μόνο λόγους για να τη γνωρίσετε καλύτερα.
Δεν ακούω συχνά φίλους και γνωστούς να λένε ότι επέλεξαν την Κύπρο για τις καλοκαιρινές τους διακοπές. Για τους Ελλαδίτες, όπως μας αποκαλούν οι ίδιοι οι Κύπριοι, το νησί παραμένει σε μεγάλο βαθμό μια terra incognita. Κι όμως, τα έχει όλα.
Παραλίες υψηλού επιπέδου, το επιβλητικό όρος Τρόοδος με τις πανέμορφες Πλάτρες, αλλά και μνημεία που αφηγούνται μια ιστορία η οποία ξεκινά από τη Νεολιθική εποχή, περνά από τον Ριχάρδο τον Λεοντόκαρδο και τη Βερεγγαρία και φτάνει μέχρι τα Φυλακισμένα Μνήματα και τη σύγχρονη ιστορία του νησιού.
Εμείς, όμως, επιλέγουμε να σταθούμε σε μια διαφορετική πτυχή της Κύπρου: τη γεύση της. Μια γαστρονομική ταυτότητα που αποκαλύπτεται σε κάθε γωνιά του νησιού και αξίζει να την ανακαλύψει κανείς.
Όπως συμβαίνει σε όλες τις μεσογειακές χώρες με ιστορία χιλιάδων ετών, έτσι και η κυπριακή κουζίνα αποτελεί ένα πολύχρωμο μωσαϊκό γεύσεων και παραδόσεων. Την αυθεντική παραδοσιακή κουζίνα θα τη συναντήσετε κυρίως στα χωριά, όπου εξακολουθεί να διατηρείται ζωντανή.
Στις πόλεις, ο κλασικός κυπριακός μεζές εξακολουθεί να κυριαρχεί, αν και δεν αποδίδεται πάντοτε με την ποιότητα που του αξίζει. Υπάρχουν, βέβαια, αρκετές εξαιρετικές ταβέρνες που αποδεικνύουν πόσο ενδιαφέρουσα μπορεί να γίνει αυτή η παράδοση όταν βρίσκεται στα σωστά χέρια.
Το μεγαλύτερο ενδιαφέρον, ωστόσο, βρίσκεται στη σύγχρονη γαστρονομική σκηνή της Κύπρου. Μια νέα γενιά Κύπριων σεφ εξελίσσει την τοπική κουζίνα, αξιοποιεί τις πρώτες ύλες του τόπου και δημιουργεί πιάτα με διεθνή προσανατολισμό και σύγχρονη αισθητική.
Παράλληλα, εντυπωσιακή είναι και η πρόοδος του κυπριακού αμπελώνα. Τα τελευταία τριάντα χρόνια το κυπριακό κρασί έχει πραγματοποιήσει ένα πραγματικό άλμα ποιότητας. Σε εστιατόρια με ενημερωμένες λίστες και έμπειρους sommeliers θα ανακαλύψετε ετικέτες που μπορούν να σταθούν επάξια δίπλα σε πολλές ευρωπαϊκές οινοπαραγωγικές περιοχές.
Ακολουθούν τέσσερις στάσεις που αξίζει να συμπεριλάβετε στο ταξιδιωτικό σας πρόγραμμα.
The Polo Restaurant & Bar
Το Alasia Hotel είναι ένα από εκείνα τα ξενοδοχεία που υπηρετούν ουσιαστικά τη φιλοξενία και όχι απλώς την εικόνα της. Την ίδια φιλοσοφία ακολουθεί και το εστιατόριό του, το Polo. Η συνεργασία του consulting chef Παύλου Κυριάκη με τον executive chef Κωνσταντίνο Σιεχερλή εγγυάται ένα δείπνο υψηλού επιπέδου.
Γνωρίζοντας προσωπικά τη δουλειά του Παύλου Κυριάκη αλλά και έχοντας επισκεφθεί επανειλημμένα το Polo, μπορώ να πω με βεβαιότητα ότι αποτελεί μία από τις ασφαλέστερες επιλογές στη Λεμεσό.
Το μενού κινείται στη λογική της σύγχρονης διεθνούς ξενοδοχειακής κουζίνας, με επιρροές από την Ανατολή, γαλλικές αναφορές και ιδιαίτερη έμφαση στην ποιοτική κρεατοφαγία. Ο Κωνσταντίνος Σιεχερλής εκτελεί με συνέπεια και ακρίβεια τις δημιουργίες της κουζίνας, ενώ το κομψό περιβάλλον του εστιατορίου ολοκληρώνει ιδανικά την εμπειρία.
Κόστος κατ’ άτομο: 40-80€ (χωρίς κρασί)
Λιμανάκι | Λεμεσός
Μόνο η τοποθεσία του, μέσα στους καταπράσινους κήπους του ιστορικού Amathus Hotel, αρκεί για να δικαιολογήσει μια επίσκεψη. Το εστιατόριο εστιάζει στη σύγχρονη ψαροφαγία και προσφέρει ένα ολοκληρωμένο μενού που θα ικανοποιήσει τη μεγάλη πλειονότητα των επισκεπτών.
Οι ιδιαίτερα απαιτητικοί ίσως αναζητήσουν κάποια κλασικά γαλλικά πιάτα, όπως Sole Meunière, Bouillabaisse ή Brandade de Morue, καθώς και μια πληρέστερη επιλογή φρέσκων οστρακοειδών. Για τους περισσότερους, όμως, η εμπειρία θα είναι απόλυτα ικανοποιητική.
Κόστος κατ’ άτομο: 50-80€ (χωρίς κρασί)
Μπέμπα | Λευκωσία
Η Μπέμπα είναι μια σύγχρονη ταβέρνα που παραμένει πιστή στην ελληνοκυπριακή γαστρονομική παράδοση, αποδίδοντάς την με σοβαρότητα και συνέπεια.
Το μενού ανανεώνεται συχνά, αξιοποιώντας την εποχικότητα, ενώ ο όμορφος κήπος της δημιουργεί ιδανικές συνθήκες είτε για έναν κυπριακό μεζέ με ζιβανία είτε για ένα ολοκληρωμένο γεύμα.
Ο σεφ Βαρνάβας Ηλία γνωρίζει άριστα το αντικείμενό του και η κουζίνα διατηρεί σταθερά υψηλό επίπεδο. Πρόκειται για μία από τις καλύτερες προτάσεις της Λευκωσίας στο είδος της.
Κόστος κατ’ άτομο: 20-35€ (χωρίς κρασί)
Pralina Experience | Λευκωσία
Με μια πρώτη ματιά ίσως φανεί παράδοξο να προτείνει κανείς ένα All Day restaurant ως γαστρονομικό προορισμό. Η Pralina, όμως, αποτελεί κάτι πολύ περισσότερο. Θα μπορούσε να χαρακτηριστεί το κυπριακό αντίστοιχο του Athénée της οδού Βουκουρεστίου στην Αθήνα. Από το πρωί μέχρι αργά το βράδυ συγκεντρώνει την επιχειρηματική, κοινωνική και κοσμική ζωή της Λευκωσίας.
Η κουζίνα κινείται σε υψηλό επίπεδο για την κατηγορία της, όμως το μεγάλο της πλεονέκτημα είναι ο sommelier Βάσος Μανώλης. Η γνώση και η εμπειρία του στο κρασί είναι πραγματικά εντυπωσιακές και αρκούν από μόνες τους για να δικαιολογήσουν μια επίσκεψη. Με τη βοήθειά του μπορείτε να ανακαλύψετε εξαιρετικές κυπριακές αλλά και διεθνείς ετικέτες.
Όσο για τα γλυκά, αρκεί να πούμε ότι αποτελούν έναν ακόμη λόγο για να επιστρέψετε.
Κόστος κατ’ άτομο: 30-60€ (χωρίς κρασί)
Η Κύπρος, φυσικά, δεν εξαντλείται σε αυτές τις τέσσερις προτάσεις. Από την Πόλη Χρυσοχούς και τις Πλάτρες μέχρι τη Λευκωσία, τη Λεμεσό και την Αγία Νάπα, το νησί κρύβει δεκάδες γαστρονομικούς θησαυρούς που αξίζουν να ανακαλύψετε.
Το μόνο που μένει είναι να αποφασίσετε σε ποια γωνιά της Κύπρου θα ταξιδέψετε πρώτα. Εμείς έχουμε ακόμη πολλά να σας προτείνουμε.
