Το μοναδικό Gin για cocktail μόλις έφτασε στην Ελλάδα και μας προκαλεί να το ανακαλύψουμε μέσα από κλασικές συνταγές και όχι μόνο. Με αφορμή τη μεγάλη γιορτή του Gin, ελάτε να πάρουμε μια πρώτη γεύση από την ιστορία και την παραγωγή του νεοεισερχόμενου Fords Gin, μέχρι την απόλυτη δυνατότητά του στις μείξεις.
Στο φετινό Athens Bar show είχα την ευκαιρία να γνωρίσω τον Simon Ford, τον γνωστό bartender και επιτυχημένο άνθρωπο των spirits, που κρύβεται πίσω από το Gin που σήμερα βρίσκεται σε μερικά από τα πιο διάσημα bar του κόσμου. Το πρώτο πράγμα που μου είπε, είναι ότι ως λάτρης των Gin και ως μέλος της βιομηχανίας των spirits, δε μπορούσε να βρει ένα Gin φτιαγμένο με τέτοιο τρόπο, ώστε να αναδεικνύει τα επιπλέον υλικά ενός cocktail. Ένα Gin που να δουλεύει βελτιωτικά στις κλασικές και νέες συνταγές, και που να είναι ιδανικό για όλα τα θρυλικά cocktails, όπως Martini, Negroni, Bee’s knees, Gimlet κτλ.
Αυτό ήταν και το ερέθισμα που τον έκανε να πάρει την απόφαση να αφιερώσει την έρευνά του στην παρασκευή ενός τέτοιου spirit. Το ταξίδι του, ξεκίνησε με συνοδοιπόρους επιδραστικούς distillers όπως ο Charles Maxwell, προσωπικότητες από την αφρόκρεμα του παγκόσμιου bartending και μερικούς παθιασμένους drinkers. H πορεία ήταν μεγάλη, τα αποστακτήρια που επισκέφτηκε πολλά, και οι συνταγές που δοκίμασε μαζί με όλη την επίλεκτη ομάδα ήταν πάρα πολλές για να καταμετρηθούν. Τελικά, το ιδανικό μείγμα εντοπίστηκε στην #83 πειραματική σύνθεση και τότε ξεκίνησαν όλα…
Από τις δοκιμές στους άμβυκες και τελικά στη φιάλη…
Το Fords Gin ανήκει στην πιο αναγνωρίσιμη κατηγορία, αυτή των αυθεντικών London Dry Gin, και ακολουθεί πιστά τον παραδοσιακό τρόπο παραγωγής. Τα εννέα βότανα που συγκεντρώνονται από δέκα διαφορετικές χώρες, αρχικά βυθίζονται στις δεξαμενές για 15 περίπου ώρες, ώστε να μαλακώσουν και να βγάλουν όσα περισσότερα αρώματα γίνεται, και στη συνέχεια προχωράνε στην απόσταξη. Η απόσταξη πραγματοποιείται σε χάλκινους άμβυκες με την υπογραφή της John Dore & Co Limited και διαρκεί περίπου πέντε ώρες. Με το τέλος της διαδικασίας, το Gin μεταφέρεται στη Σκωτία, όπου γίνεται το κόψιμο με αγνό καθαρό spring water.
Τι κάνει το Fords Gin ξεχωριστό;
- Σίγουρα τα 9 φυσικά βότανα που παντρεύονται με μαεστρία και μαγική ισορροπία. Η γεύση του Fords Gin ενισχύεται από άρκευθο, φλούδες πορτοκαλιού, κορμό κασσίας, ίριδα, ρίζες αγγελικής, φλούδες λεμονιού και γκρείπφρουτ, κόλιανδρος και γιασεμί. Όλα μαζεύονται από την εταιρεία Joseph Flach & sons ltd, την πιο εμβληματική εταιρεία στη διακίνηση βοτάνων από το 1882.
- Η συνεργασία με τους Thames distillers, που εδώ και τρεις αιώνες αποστάζει το καλύτερο London dry Gin.
- Εννοείται η αρμονία των αρωμάτων και της γεύσης, που απογειώνει όλες τις κλασικές συνταγές cocktails.
- Η ανατρεπτικά σχεδιασμένη φιάλη, με τις ιδανικές καμπύλες που κάνει τη δουλειά των bartenders πιο εύκολη και τα σερβιρίσματα διασκεδαστικά.
Πως γιορτάζουμε την παγκόσμια μέρα Gin με Fords Gin;
Πρώτα το δοκιμάζουμε σκέτο για να απολαύσουμε τις δροσερές νότες των εσπεριδοειδών, τις γοητευτικές νύξεις των λουλουδιών, τις spicy και γλυκές πινελιές των μπαχαρικών. Μετά ανεβάζουμε στροφές στην εμπειρία ξεκινώντας τις μείξεις. Μην φοβηθείτε να ανακατέψτε ή να χτυπήστε στο shaker τις αγαπημένες σας κλασικές συνταγές με Ford Gin. Εμείς σας δίνουμε το έναυσμα με δυο δοκιμασμένες μείξεις:
Dry Martini
2,5 μέρη από Fords Gin
0,5 μέρη από βερμούτ
Βάζουμε όλα τα υλικά στο ποτήρι ανάμειξης, προσθέτουμε πάγο, ανακατεύουμε μέχρι να παγώσει, σερβίρουμε σε ποτήρι Martini και γαρνίρουμε με φλούδα λεμονιού.
Negroni
1 μέρος από Fords Gin
1 μέρος από κόκκινο γλυκό βερμούτ
1 μέρος από bitter aperitif
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με πάγο. Σερβίρουμε σουρώνοντας σε χαμηλό ποτήρι και προσθέτουμε έναν μεγάλο πάγο.
