Για τους ανθρώπους των εστιατορίων που βραβεύτηκαν, αλλά και για όλους όσους παρευρέθηκαν, η τελετή απονομής των FLAG Restaurant Awards Greek Cuisine, θα μείνει για αρκετό καιρό χαραγμένη στη μνήμη.
Γράφει η Βίκυ Γιαννακούλα
Η βραδιά της απονομής των FLAG Restaurant Awards Greek Cuisine στο ξενοδοχείο Nikopolis την Τρίτη 28 Νοεμβρίου, είχε τη λάμψη της πρόσφατης πανσελήνου, της προσεγμένης και πλούσιας διοργάνωσης, αλλά κυρίως της δικαίωσης που έρχεται έπειτα από πολλή δουλειά, έμπνευση και τριβή. Ήταν η τιμητική βραδιά της ελληνικής γαστρονομίας, των ανθρώπων της και των ανθρώπων που βρίσκονται πίσω και κάτω από αυτούς στην αλυσίδα της εστιατορικής φάμπρικας. Κυριάρχησε η συγκίνηση που πηγαία απορρέει από την ιστορία της Ελληνικής Κουζίνας (η Ελλάδα είναι μια από τις τρεις χώρες με τη σημαντικότερη και μακροβιότερη γαστρονομική παράδοση στον κόσμο!).
Το αίσθημα ικανοποίησης συνοδεύτηκε από την τιμή που αποδόθηκε από τα FLAG Restaurant Awards Greek Cuisine σε αυτούς που φορούν τις ποδιές τους, ακόμα και τις γιορτινές μέρες, ενώ αναμοχλεύθηκαν όλα τα γαργαλιστικά συναισθήματα που γεννούν στον ουρανίσκο οι συγκινητικές γεύσεις όταν τρυπώνουν στο μυαλό. Τα χαμογέλα ήταν ζεστά, η επικοινωνία αβίαστη και η ουσία επικεντρώθηκε στη σύνδεση των αφάνων πρωταγωνιστών με το τελικό τους αποτέλεσμα (ένα απολαυστικό πιάτο που μας τρέφει, μας εκλεπτίζει και μας συντροφεύει όταν καθόμαστε για φαγητό).
Καλλιεργητές, παραγωγοί, ποτοποιοί, τυροκόμοι, κτηνοτρόφοι, αμπελουργοί, μελισσοκόμοι… στη βάση μιας ποιοτικής πυραμίδας, που η κορυφή της τείνει όλο και πιο ψηλά. Εστιατόρια που σερβίρουν με φροντίδα τους συνδαιτυμόνες των τραπεζιών τους σε κάθε γωνιά της Ελλάδας. Και οι Chef, ενορχηστρωτές στις κουζίνες τους, υπογράφουν τις συνθέσεις τους και λαχταρούν την ανατροφοδότηση.
Όλο αυτό το πολυσύνθετο μωσαϊκό, είχε την τιμητική του στην βραδιά των βραβείων FLAG Restaurant Awards Greek Cuisine στη Θεσσαλονίκη. Στα πρόσωπα των μαγείρων, αποδόθηκε με τιμή η αναγνώριση που αρμόζει στον κόπο τους και στην ευχαρίστηση που μας προσφέρουν… Ταξιδέψαν από κάθε γωνιά της Ελλάδας, φορέσαν τα καλά τους κι άφησαν πίσω για λίγο, αγωνίες, κοψίματα και καψίματα για να παραλάβουν με χαμόγελο, το βραβείο που τους έδωσε την αφορμή για γιορτή. Γυρίζοντας πίσω, θα το προσφέρουν σε όσους τους συντροφεύουν στον αγώνα τους, θα το επιστρέψουν στον κόσμο που θα γευτεί τα πιάτα τους, θα το πιστώσουν στο εστιατόριο ή την ταβέρνα τους.
Η εκδήλωση της απονομής των FLAG Restaurant Awards Greek Cuisine ολοκληρώθηκε με ένα ενδιαφέρον γευστικά cocktail, με εξαιρετικούς μεζέδες από ποιοτικά ελληνικά προϊόντα, τα οποία βραβευμένοι και λοιποί καλεσμένοι τίμησαν δεόντως, καθώς συζητούσαν για τα βραβεία και γενικά για τα δρώμενα του χώρου.
Χρειάζονται τόσο πολύ αυτές οι γιορτές! Είναι τόσο αναγκαία αυτή η αναγνώριση, για να αντέξει κανείς, για να εμπνευστεί για να ξεπεράσει τις αποτυχίες του, να δικαιώσει τις επιλογές και τις θυσίες του, να συνεχίσει να αφιερώνεται και να υπηρετεί την Ελληνική κουζίνα. Ακόμα κι αν το Πήλιο βούλιαξε, η Ρόδος και η Αλεξανδρούπολη κάηκαν, η Καρδίτσα υπέφερε από τις πλημμύρες… κάποια από τα εστιατόριά τους βραβεύτηκαν από τα FLAG Restaurant Awards Greek Cuisine! Στην εποχή που ακόμα και η πιο ταπεινή πρώτη ύλη είναι οικονομικά τσουχτερή και η ενέργεια ακριβότερη από ποτέ στην Ελλάδα, μαθαίνουμε καλύτερα τη βαρύτητα του να εκτιμάμε.
Άνθρωποι με ιστορία διδάσκουν, νέοι με έμπνευση ορμούν, κριτικοί και δοκιμαστές με πλήρη συνείδηση, ανατροφοδοτούν και παροτρύνουν. Και είναι τόσο σημαντικό όλο αυτό, ακριβώς γιατί ενδυναμώνει ολόκληρη την αλυσίδα που ονομάζουμε γαστρονομικό και γευστικό κεφαλαίο στον τόπο μας. Είναι ο τρόπος μας, το πιάτο μας, η μνήμη μας και η προοπτική μας. Είναι στη ρίζα μας. Ίσως αυτά θα έπρεπε να γράφονται και να λέγονται από ανθρώπους που είναι πιο κοντά στο métier. Όμως, και εμείς οι υποψιασμένοι φίλοι του καλού φαγητού, έχουμε την υποχρέωση να μιλάμε και να υποστηρίζουμε ό,τι συνεισφέρει στο πολιτιστικό επίπεδο της χώρας μας, αν θέλουμε να υπάρχει και να κερδίζει σε επίπεδο.
