Κως: Η νέα γαστρονομική ταυτότητα του νησιού μέσα από δύο εστιατόρια

Από το ιστορικό Albergo Gelsomino μέχρι το Aqua Blu Boutique Hotel & Spa, η Κως αποκτά σταδιακά μια πιο ενδιαφέρουσα γαστρονομική ταυτότητα

Η Κως είναι ένα νησί που μέχρι πριν κάποια χρόνια δεν είχε να επιδείξει κάποιο γαστρονομικό ενδιαφέρον. Αλλά αυτό έχει αλλάξει άρδην και χρόνο με το χρόνο γίνονται όλο και περισσότερα βήματα από επιχειρηματίες της εστίασης.

Ένας από τους επιχειρηματίες που εστιάζει εδώ και χρόνια στην γαστρονομική αναβάθμιση του νησιού είναι ο Γιώργος Κουτσός, στον οποίο ανήκουν αρκετές μεγάλες ξενοδοχειακές μονάδες στην Κω. Σε δύο από τα ξενοδοχεία του, το Aqua Blu & το Albergo Gelsomino, λειτουργούν δύο από τα καλύτερα εστιατόρια του νησιού.

Το Cuvee και το Albergo Gelsomino είναι αυτά στα οποία αναφέρομαι και την επιμέλεια τους έχει αναλάβει ο ο executive chef Γκίκας Ξενάκης. Στην καρδιά του νησιού, εκεί όπου η ιστορία συναντά τη σύγχρονη φιλοξενία στην Κω, το εστιατόριο του ιστορικού Albergo Gelsomino προτείνει μια γαστρονομική εμπειρία με φόντο το Αιγαίο.

Το ξενοδοχείο, που χρονολογείται από το 1928, άλλοτε λέσχη Ιταλών αξιωματικών και σήμερα ένα από τα πιο ατμοσφαιρικά ξενοδοχεία του νησιού, διαθέτει μόλις οκτώ σουίτες. Αποτελεί ένα από τα χαρακτηριστικά σημεία αναφοράς της πόλης, διατηρώντας τη διαχρονική του γοητεία και έναν ατμοσφαιρικό χαρακτήρα που αναδεικνύει την ξεχωριστή του ταυτότητα.

Ο interior designer Δημήτρης Παπαναστασίου, ο οποίος επιμελήθηκε τη διακόσμηση της ανακαίνισης του, μας μεταφέρει την αύρα της Κυανής Ακτής και στο deck του – μπροστά στην παραλία – φιλοξενεί το εστιατόριο “Albergo Gelsomino” που είναι προορισμός από μόνο του!

Στο εστιατόριο, η εμπειρία ξεκινά πριν ακόμη φτάσει το πρώτο πιάτο στο τραπέζι. Τα τραπέζια απλώνονται σχεδόν δίπλα στη θάλασσα, δημιουργώντας ένα σκηνικό όπου η γεύση συνομιλεί διαρκώς με το τοπίο. Ο ήχος του νερού, το φως του Αιγαίου και η αίσθηση ότι το καλοκαίρι βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής, συμπληρώνουν μια εμπειρία που είναι εξίσου γαστρονομική και βιωματική.

Την επιμέλεια της κουζίνας έχει ο chef Γκίκας Ξενάκης, ενώ επικεφαλής της ομάδας είναι ο head chef Δήμος Πίτσης. Ο Δήμος Πίτσης έχει γεννηθεί στην Κω και αγαπούσε από παιδί την μαγειρική. Μετά από μια πολυετή εργασιακή εμπειρία, το 2023 ανέλαβε Head chef του εστιατορίου του Albergo Gelsomino.

Η προσέγγιση κινείται γύρω από την μεσογειακή κουζίνα, με έμφαση στις καθαρές γεύσεις, την εποχικότητα και την ανάδειξη των πρώτων υλών. Η φιλοσοφία της κουζίνας επιδιώκει να συνδέσει τη σύγχρονη μαγειρική με τη γενναιοδωρία της Μεσογείου, δημιουργώντας πιάτα που έχουν σαφή γευστική ταυτότητα.

Πιάτα όπως ο κιτρινόπτερος τόνος με κουμ-κουάτ και chili, τα χτένια με κρούστα απάκι και κρέμα καλαμποκιού, το λαβράκι σαβόρο με κρέμα μαϊντανού, η σφυρίδα με αγκινάρες και σάλτσα μάραθου και το μελωμένο αρνάκι με μελιτζάνα ιμάμ, μας παραπέμπουν σε μια κουζίνα comfort, εκλεπτυσμένη και απόλυτα καλοκαιρινή.

Στο Albergo Gelsomino, λοιπόν, η έξοδος για φαγητό γίνεται μια ολοκληρωμένη εμπειρία: ένα ιστορικό ξενοδοχείο, μια κουζίνα με σύγχρονη ματιά και ένα τραπέζι κυριολεκτικά πάνω στη θάλασσα. Ένας προορισμός όπου η Κως αποκαλύπτει μια από τις πιο γοητευτικές, γαστρονομικές πλευρές της.

Εντός του πολυτελούς adults only ξενοδοχείου “Aqua Blu Boutique Hotel & Spa” στην παραλία της Λάμπης στην Κω, το Cuvee Restaurant είναι ένα από τα πιο αναγνωρισμένα εστιατόρια στο νησί και έχει αποσπάσει διακρίσεις όπως Top Notch και βραβείο ελληνικής κουζίνας.

Ένας χώρος μοντέρνας αισθητικής με φόντο το Αιγαίο, αποτελεί το ιδανικό σκηνικό για ένα δείπνο. Από τη θολωτή πρόσοψη μέχρι την πολυτέλεια των κρυστάλλινων ποτηριών και την άψογη φιλοξενία, η προσοχή στη λεπτομέρεια είναι μέρος της κομψότητας του Cuvée. Το εστιατόριο αποτελεί ένα πολυτελές καταφύγιο για τουρίστες και ντόπιους. Η θέα στο Αιγαίο, εκπληκτική. 

Με την επιμέλεια του Γκίκα Ξενάκη, ο ταλαντούχος resident chef Άκης Τσουκαλάς προσεγγίζει την ελληνική κουζίνα με σύγχρονες δημιουργικές τεχνικές.

O Άκης Τσουκαλάς – παρόλο το νεαρό της ηλικίας του – έχει ήδη προϋπηρεσία σε εστιατόριο με 2 Αστέρια Michelin στην Ολλανδία. Στις χειμερινές σεζόν κατά το διάστημα 2021 – 2025 εργάστηκε στην Αυστρία, όπου πέρυσι ανέλαβε Junior sous chef στο La Fenice με 1 αστέρι Michelin. Τις θερινές σεζόν, εδώ και δύο χρόνια ήταν sous chef στο εστιατόριο Cuvée του ξενοδοχείου Aqua Βlu όπου φέτος ανέλαβε το ρόλο του Head Chef.

Ο επισκέπτης έχει την δυνατότητα να γνωρίσει την γαστρονομική ταυτότητα του Cuvée είτε μέσα από τo a la carte menu, αλλά και μέσω των δυο μενού γευσιγνωσίας. Πιάτα όπως η γαρίδα Κοιλάδας ελαφρά μαριναρισμένη σε συνδυασμό με κεράσι, κεφίρ και τριαντάφυλλο αλλά και τραγανή ταπιόκα ή η σφυρίδα με κρέμα από λεμονάτες αγκινάρες και σάλτσα από κρόκο Κοζάνης, αλλά και το αρνάκι με κρέμα από κοκκινιστούς γίγαντες και ψητή σελινόριζα, κάνουν ξεκάθαρη την πρόθεση του chef να αναδείξει πιάτα της Ελληνικής κουζίνας.

Η λίστα κρασιών έχει προτάσεις και του ντόπιου αμπελώνα του νησιού, αλλά και από όλη την Ελλάδα καθώς και ετικέτες διεθνείς.

Το Cuvée και το Albergo Gelsomino αποδεικνύουν πως η Κως δεν είναι μόνο ένας προορισμός για ήλιο, θάλασσα και διακοπές, αλλά και ένας τόπος με ολοένα πιο ενδιαφέρουσα γαστρονομική ταυτότητα. 

Με διαφορετική φιλοσοφία και προσωπικότητα, τα δύο εστιατόρια συναντώνται στην ίδια επιδίωξη: να μετατρέψουν ένα γεύμα σε ολοκληρωμένη εμπειρία. Από τη δημιουργική προσέγγιση της τοπικής πρώτης ύλης μέχρι τη φροντίδα στη λεπτομέρεια, το κρασί και τη φιλοξενία, τα δύο εστιατόρια αφηγούνται, το καθένα με τον δικό τους τρόπο, μια σύγχρονη ιστορία για τη γεύση στην Κω. 

Και ίσως αυτό να είναι το πιο ενδιαφέρον στοιχείο της γαστρονομικής τους παρουσίας, ότι δεν προσφέρουν απλώς ένα ακόμη καλό δείπνο, αλλά συμβάλλουν στη διαμόρφωση ενός προορισμού που αξίζει να τον ανακαλύψεις και μέσα από το πιάτο!

Πληροφορίες

Albergo Gelsomino | Βασ. Γεωργίου 1, Κως, ΤΚ 85300 | Τηλ. +30 2242 0 20200 | Κόστος κατ’άτομο 60 – 80€ χωρίς αλκοόλ

Aqua Blu Boutique Hotel | Εστιατόριο Cuvee | Παραλία Λάμπη Κως, ΤΚ 85300 | Τηλ. +30 22420 22440 | Κόστος κατ’άτομο 60 – 80€ χωρίς αλκοόλ