Στην καρδιά της Ερμού, η Rhoé παντρεύει τη μεσογειακή κουζίνα με κορυφαίες βιολογικές πρώτες ύλες, μια εντυπωσιακή wine list και μια rooftop εμπειρία που βλέπει την Ακρόπολη από την καλύτερη γωνία της
Η Αθήνα δεν σταματά ποτέ να αποκτά νέους γαστρονομικούς προορισμούς, όμως μόνο λίγοι καταφέρνουν μέσα σε τόσο μικρό χρονικό διάστημα να γίνουν σημείο αναφοράς. Η Rhoé είναι ένα από αυτά. Μόλις λίγους μήνες μετά το άνοιγμά της στην οδό Ερμού, έχει ήδη εξελιχθεί σε έναν από τους πιο πολυσυζητημένους νέους χώρους της πόλης.
Η rooftop σάλα του εστιατορίου, με την Ακρόπολη σχεδόν δίπλα σου και την ανοιχτή κουζίνα να πρωταγωνιστεί, δημιουργεί από την πρώτη στιγμή την αίσθηση ότι εδώ η γεύση και η εμπειρία έχουν την ίδια βαρύτητα.
Η Rhoé βασίζει τη φιλοσοφία της στη μεσογειακή κουζίνα, με έμφαση σε βιολογικές πρώτες ύλες από επιλεγμένους παραγωγούς και μια προσέγγιση που αφήνει το προϊόν να μιλήσει. Δεν θα βρεις περίτεχνες συνθέσεις που προσπαθούν να εντυπωσιάσουν για χάρη της εικόνας. Αντίθετα, κάθε πιάτο χτίζεται πάνω στην καθαρότητα της γεύσης, στη σωστή τεχνική και στην ισορροπία.
Την εμπειρία συμπληρώνει μια ιδιαίτερα προσεγμένη λίστα κρασιών, με ελληνικές και διεθνείς ετικέτες που έχουν επιλεγεί για να συνοδεύουν ιδανικά το μενού.
Η Rhoé λειτουργεί από το πρωί, δίνοντας τη δυνατότητα να ξεκινήσεις τη μέρα σου με brunch στο lounge του ισογείου.
Εμείς, όμως, επιλέξαμε να τη γνωρίσουμε όπως της ταιριάζει περισσότερο: λίγο πριν δύσει ο ήλιος, ανεβαίνοντας στην ταράτσα, εκεί όπου η θέα στην Ακρόπολη γίνεται μέρος του δείπνου και η ανοιχτή κουζίνα του σεφ Βαγγέλη Δαγδελένη και της Λυδίας Ιωαννίδου τραβάει συνεχώς το βλέμμα. Είναι από εκείνες τις περιπτώσεις που δεν παρακολουθείς απλώς την προετοιμασία των πιάτων, αλλά μια ομάδα να λειτουργεί με ακρίβεια, συντονισμό και απόλυτη ηρεμία.
Η αρχή έγινε με ζεστό, σπιτικό ψωμί και ελιές, μια απλή αλλά ουσιαστική εισαγωγή στη φιλοσοφία της Rhoé. Ακολούθησε η ντοματοκροκέτα με καπνιστό γιαούρτι και λάδι από αποξηραμένο σύκο, ένα πιάτο που ισορροπούσε ιδανικά ανάμεσα στη γλύκα, την οξύτητα και την καπνιστή επίγευση.
Το crudité λαχανικών, συνοδευόμενο από αλμυρή κρέμα φουντουκιού και vinaigrette Chardonnay, απέδειξε ότι ακόμη και τα πιο απλά υλικά μπορούν να αποκτήσουν ξεχωριστό ενδιαφέρον όταν αντιμετωπίζονται με φροντίδα και δημιουργικότητα.
Το beef tartare ήταν ίσως η πρώτη πραγματική κορύφωση της βραδιάς.
Συνδυασμένο με καπνιστή μελιτζάνα, σουσάμι και μια σαφή αναφορά στο παραδοσιακό Χουνκιάρ Μπεγεντί, συνοδευόταν από αφράτη focaccia που ολοκλήρωνε ιδανικά το πιάτο.
Αμέσως μετά ήρθε το ψητό χταπόδι σε καλαμάκι με πικάντικη harissa από πιπεριές Φλωρίνης, μια ισορροπημένη πρόταση που συνδύαζε ένταση και φρεσκάδα χωρίς να χάνει τη λεπτότητά της.
Το μεγάλο φινάλε ανήκε στο ψάρι ημέρας. Dry aged μαγιάτικο για πέντε ημέρες, σερβιρισμένο πάνω από relish ζυμωμένης ντομάτας και κρέμα ψωμιού, ήταν ένα πιάτο που επιβεβαίωνε τη φιλοσοφία της Rhoé.
Βαθιά γεύση, απόλυτη ισορροπία και τεχνική που δεν επισκιάζει ποτέ την πρώτη ύλη. Κάθε στοιχείο είχε λόγο ύπαρξης και κάθε μπουκιά έδειχνε πως η κουζίνα γνωρίζει πότε να επέμβει και, κυρίως, πότε να αφήσει το προϊόν να πρωταγωνιστήσει.
Φεύγοντας από τη Rhoé, δεν έμεινε μόνο η εικόνα της φωτισμένης Ακρόπολης ούτε οι εξαιρετικές γεύσεις. Έμεινε η αίσθηση ότι παρακολούθησες μια ομάδα να λειτουργεί με την αρμονία ενός μπαλέτου.
Η επικοινωνία της κουζίνας, η συνέπεια στο σέρβις, οι άρτιοι συνδυασμοί κρασιών της Sommelier, η ευγένεια της ομάδας και η φυσική ροή κάθε πιάτου συνθέτουν μια εμπειρία που σπάνια συναντάς σε ένα εστιατόριο που μετρά μόλις λίγους μήνες ζωής.
Η Rhoé δεν είναι απλώς μία ακόμη νέα άφιξη στο κέντρο της Αθήνας. Είναι ένας προορισμός που δείχνει από τώρα ότι έχει όλα τα στοιχεία για να αφήσει το δικό του αποτύπωμα στη γαστρονομική σκηνή της πόλης.
