Από το 2006, το Grain παραμένει ένα «κρυφό» bar της Αθήνας που βασίζεται στην αυθεντικότητα, την επικοινωνία και τα σωστά cocktails
Σε μια πόλη γεμάτη μπαρ που παλεύουν να ξεχωρίσουν, υπάρχουν και εκείνα που απλώς υπάρχουν και άμα δεν τα ψάξεις δεν θα τα βρεις ποτέ. Το Grain είναι ένα από αυτά. Μικρό, σχεδόν κρυμμένο, ένα πραγματικό hole in the wall, το Grain λειτουργεί από το 2006 με έναν τρόπο που δεν έχει αλλάξει και μάλλον δεν έχει λόγο να αλλάξει και για κάποιο λόγο εγώ το βρήκα φέτος.
Αν περάσεις απ’ έξω από το Grain, μπορεί και να μην του δώσεις σημασία. Δεν υπάρχει κάτι που να σε τραβάει επιθετικά μέσα. Δεν υπάρχει φασαρία, δεν υπάρχει έντονη παρουσία. Το Grain δεν προσπαθεί να σε κερδίσει. Και ίσως αυτό να είναι το πρώτο στοιχείο που το κάνει τόσο σωστό.
Μπαίνοντας στο Grain, το πρώτο πράγμα που θα παρατηρήσεις είναι ο χώρος. Μικρός, πολύ μικρός. Από εκείνους που γεμίζουν πριν καν ξεκινήσει η βραδιά. Το Grain δεν έχει την πολυτέλεια της απόστασης, αλλά αυτό λειτουργεί υπέρ του. Γιατί μέσα σε λίγα λεπτά, θα αρχίσεις να βλέπεις κάτι που δεν είναι δεδομένο αλλού.
Οι άνθρωποι μιλάνε. Οι θαμώνες γνωρίζονται μεταξύ τους ή γνωρίζονται μέσα σε εκείνο το βράδυ. Και ο bartender δεν είναι απλώς πίσω από τη μπάρα, είναι μέρος της εικόνας. Στο Grain, η επικοινωνία δεν είναι extra, αλλά είναι βασικό στοιχείο. Και κάπου εκεί καταλαβαίνεις ότι δεν βρίσκεσαι σε ένα «απλό» bar.
Το Grain είναι τοπικό, με την πιο ουσιαστική έννοια. Σε μια περιοχή της Αθήνας γεμάτη επιλογές, το Grain δεν προσπαθεί να ανταγωνιστεί. Δεν έχει social media, δεν έχει τηλέφωνο, δεν έχει καμία διάθεση να κυνηγήσει κοινό, ουσιαστικά δε θέλει να το βρεις. Το Grain λειτουργεί σχεδόν σαν μυστικό. If you know, you know.
Πίσω από τη μπάρα, τα πράγματα είναι εξίσου ξεκάθαρα. Στο Grain θα βρεις κλασικά cocktails, σωστά εκτελεσμένα, χωρίς περιττά πράγματα και υλικά. Δεν υπάρχει ανάγκη για εντυπωσιασμό. Το Grain στηρίζεται στη γνώση και στη συνέπεια. Το ποτό σου θα είναι αυτό που πρέπει, τελεία. Και αυτό, για όσους ξέρουν, είναι αρκετό.
Αυτό που κάνει όμως το Grain να ξεχωρίζει είναι η στάση του. Δεν θέλει να γίνει «destination». Δεν θέλει να είναι trendy, δεν θέλει να είναι άλλο ένα μπαρ στο κέντρο της Αθήνας. Το Grain υπάρχει για εκείνους που θα το ανακαλύψουν τυχαία ή θα τους το δείξει κάποιος. Και αν βρεθείς εκεί, είναι σχεδόν σίγουρο ότι θα περάσεις καλά. Γιατί το Grain δεν βασίζεται σε εικόνα. Βασίζεται στη στιγμή. Στην αίσθηση ότι βρίσκεσαι κάπου αυθεντικά. Ότι δεν υπάρχει τίποτα περιττό ανάμεσα σε εσένα, το ποτό σου και τους ανθρώπους γύρω σου.
Στο τέλος, το Grain δεν είναι για όλους και δεν προσπαθεί να γίνει. Είναι για εκείνους που εκτιμούν τα μικρά, τα απλά, τα ουσιαστικά. Και ίσως αυτό να είναι το πιο σημαντικό: ότι το Grain δεν σε καλεί. Σε περιμένει. Και αν το βρεις, μάλλον θα ξανά πας.
