To sushi spot των Νοτίων Προαστίων που συνδυάζει minimal αισθητική, curated sake και δείπνα που θυμίζουν Τόκιο
Στην καρδιά της Γλυφάδας, εκεί όπου η γαστρονομία συναντά την αισθητική και η κουλτούρα της πόλης μπλέκεται με αέρα ιαπωνικής φινέτσας, το Myoko Sushi Japanese Restaurant έχει καταφέρει να ξεχωρίσει. Δεν είναι απλώς ένα ακόμη sushi spot. Είναι ένα ταξίδι γεύσης, μια εμπειρία φιλοσοφίας, μια τελετουργία που έχει την υπογραφή του σεφ Προκόπη Κουρή, ενός από τους chefs της σύγχρονης ιαπωνικής κουζίνας.
Ο Προκόπης Κουρής δεν είναι ένας συνηθισμένος sushi chef. Με σπουδές και εμπειρία σε γνωστά εστιατόρια της Ελλάδας και του εξωτερικού, κουβαλάει στην μαχαίρα του τη γνώση του ιαπωνικού σεβασμού απέναντι στην πρώτη ύλη. Κάθε κίνηση του Kουρή είναι προσεκτική, σα να επιτελεί ένα τελετουργικό αφιερωμένο στην θάλασσα και τα δώρα της. Στο Myoko, αυτή η φιλοσοφία της απλότητας και της αυθεντικότητας μεταφράζεται σε μια εμπειρία που αγγίζει όλες τις αισθήσεις.
Ο περιβάλλον χώρος συμβάλλει εξίσου στην εμπειρία. Μίνιμαλ γραμμές, φυσικά υλικά, απαλός φωτισμός και διακριτική μουσική δημιουργούν την ιδανική ατμόσφαιρα για ένα δείπνο που θυμίζει το Τόκιο – χωρίς να χάνει όμως τη μεσογειακή του ζεστασιά. Το σέρβις ευγενικό και διακριτικό, όπως ακριβώς θα περίμενε κανείς από ένα εστιατόριο που σέβεται τη φιλοσοφία του ιαπωνικού «omotenashi», της απόλυτης φροντίδας προς τον επισκέπτη.
Στο μενού, η υπογραφή του Κουρή είναι παντού παρούσα. Τα nigiri με toro ή unagi, το sashimi από φρέσκο λαβράκι, τα rolls με τόνο και spicy mayo ισορροπούν με μαεστρία μεταξύ παράδοσης και δημιουργικότητας. Οι υφές και τα αρώματα εναλλάσσονται αρμονικά, ενώ η παρουσία πρώτων υλών εξαιρετικής ποιότητας – όπως το ρύζι short-grain, το wasabi σε φυσική μορφή και τα θαλασσινά – επιβεβαιώνουν τη δέσμευσή του chef για ένα νόστιμο δείπνο.
Μια από τις πιο εντυπωσιακές στιγμές του Myoko είναι το Omakase Menu, μια εμπειρία αποκλειστικά επιμελημένη από τον chef. Εδώ, ο Κουρής αφήνεται στη ροή της έμπνευσής του, προτείνοντας στον καλεσμένο μια σειρά πιάτων που αναδεικνύουν τις πιο λεπτές ισορροπίες των γεύσεων της Ιαπωνίας. Κάθε πιάτο σε οδηγεί πιο βαθιά μέσα στην ουσία της απλότητας, στην τέχνη του να απολαύσεις το καθαρό, το φρέσκο, το αληθινό.
Το Myoko δεν είναι ένα εστιατόριο που επιδιώκει να εντυπωσιάσει με φανταχτερά πιάτα ή εκκεντρικές παρουσιάσεις. Aντίθετα με την συνέπεια και την ειλικρίνεια των γεύσεων του, κερδίζει τον επισκέπτη. Η κουζίνα του Προκόπη Κουρή σέβεται τον χρόνο, τον ρυθμό, την ισορροπία. Και αυτή η πειθαρχία είναι που κάνει το Myoko να ξεχωρίζει.
Η οινική λίστα συμπληρώνει ιδανικά τις γεύσεις του μενού, με προσεκτικά επιλεγμένα sake, αλλά και κρασιά τόσο από τον ελληνικό, όσο και από το διεθνή αμπελώνα, που συνδυάζονται αρμονικά με το sushi ή τα tataki πιάτα. Τα signature cocktails με την επιμέλεια του Μιχαήλ Στέλιου, που βρίσκεται πίσω από την μπάρα, ξεχωρίζουν! Οι γνώστες εκτιμούν ιδιαίτερα τη δυνατότητα pairing που προτείνει ο ίδιος ο chef, αναδεικνύοντας τον γευστικό διάλογο ανάμεσα στην Ανατολή και τη Δύση.
Δεν είναι τυχαίο ότι το Myoko έχει πλέον αποκτήσει τη φήμη του μυστικού «διαμαντιού» της Γλυφάδας. Δεν κραυγάζει, δεν επιδεικνύεται, απλώς υπάρχει, σταθερά και ουσιαστικά, προσφέροντας μια εμπειρία γαστρονομικού σεβασμού και πολιτισμού. Για όσους αγαπούν το sushi, αλλά και για όσους αναζητούν κάτι περισσότερο από ένα ακόμη δείπνο, το Myoko είναι προορισμός.
Το όνομα του Προκόπη Κουρή είναι άρρηκτα δεμένο με το εστιατόριο. Ο τρόπος που δουλεύει, η σχέση του με τα υλικά, η προσήλωσή του στη λεπτομέρεια, αποτελούν κομμάτι μιας προσωπικής ιστορίας που αρχίζει από την αγάπη για την ιαπωνική κουλτούρα και καταλήγει στην τεχνική που βγαίνει στο κάθε πιάτο.
Το Myoko Sushi Japanese Restaurant στη Γλυφάδα δεν είναι απλώς ένα μέρος για να φας sushi. Είναι μια συνάντηση Ανατολής και Δύσης, παράδοσης και δημιουργίας. Και στο κέντρο αυτής της εμπειρίας βρίσκεται ένας chef που έχει καταφέρει να μεταφέρει την ιαπωνική κουλτούρα στο αττικό φως, με σεβασμό, αφοσίωση και πάθος.
Myoko Sushi Japanese Restaurant
Ακολουθήστε μας
Περισσότερα
