Όταν το μπαρ στέκεται ισάξια δίπλα στην κουζίνα, με φόντο τη θάλασσα
Υπάρχουν μαγαζιά που σε κερδίζουν με την πρώτη επίσκεψη και που σίγουρα σκέφτεσαι την κάθε, επόμενη φορά που θα βρεθείς εκεί. Το Ark στη Γλυφάδα ανήκει ξεκάθαρα σε αυτή την κατηγορία χώρων διασκέδασης. Είναι ένα μέρος όπου το φαγητό έχει τον πρώτο λόγο, αλλά τα cocktails ακολουθούν με τέτοια συνέπεια και ποιότητα, που τελικά δεν χρειάζεται να διαλέξεις πλευρά.
Από τη στιγμή που φτάνεις, η ατμόσφαιρα σε αγκαλιάζει. Ζεστή, χαλαρή, με εκείνη τη διακριτική πολυτέλεια που δεν προσπαθεί να επιβληθεί. Με τη θάλασσα μπροστά σου, απαλός φωτισμός, μουσική σε χαμηλή ένταση και ένας κόσμος που μοιάζει να έχει έρθει ακριβώς για τον ίδιο λόγο: να περάσει καλά. Ειδικά τον χειμώνα, το να πίνεις cocktail δίπλα στη θάλασσα έχει κάτι σχεδόν το μαγικό. Ένα μικρό διάλειμμα από την πόλη, χωρίς να φύγεις ποτέ από αυτήν.
Γύρω μου, τραπέζια γεμάτα πιάτα, γέλια, συζητήσεις. Η ανοιχτή κουζίνα λειτουργεί σχεδόν σαν σκηνή, θυμίζοντας ότι εδώ το φαγητό έχει τον κεντρικό ρόλο. Κι όμως, το μπαρ δεν χάνεται ποτέ στο φόντο. Αντίθετα, συμπληρώνει ιδανικά την εμπειρία, προσφέροντας cocktails που στέκονται άνετα δίπλα στο μενού.
Αυτή τη φορά δοκίμασα το Ark Sunset, ένα cocktail που αποτυπώνει απόλυτα τη φιλοσοφία του μαγαζιού. Μαύρο ρούμι, Aperol και passion fruit, σε μια ισορροπία γλυκού και ξινού με το Aperol να δίνει εκείνη τη χαρακτηριστική πικρή νότα, κρατώντας το cocktail δροσερό και ευχάριστο, χωρίς υπερβολές. Είναι από αυτά τα ποτά που πίνεις εύκολα και σου μένουν.
Στη συνέχεια ήρθε το Pure Mai Tai, η δική τους εκδοχή του κλασικού. Ένα house blend από ρούμια, Bumbu cream rum liqueur και μια μικρή, αλλά καθοριστική πινελιά: αλάτι Μεσολογγίου. Η αλμύρα δένει με τη γλυκύτητα, δίνει βάθος και μετατρέπει το cocktail σε κάτι πιο ώριμο, πιο «γεμάτο». Δεν είναι απλώς ένα twist για τον εντυπωσιασμό, είναι μια ουσιαστική προσθήκη που κάνει τη διαφορά.
Το Ark είναι από εκείνα τα μέρη που δεν χρειάζονται υπερβολές για να σε πείσουν. Έχει συνέπεια, ποιότητα και αίσθηση μέτρου. Και τελικά, αυτό που μένει είναι απλό: ένα cocktail στο χέρι, η θάλασσα μπροστά σου και η αίσθηση ότι βρίσκεσαι ακριβώς εκεί που πρέπει.
