Η Μαρτίνα Χρονοπούλου επιλέγει το γραφικό Ψυρρή και φέρνει το ελληνικό κρασί στο προσκήνιο
Η καρδιά του ελληνικού κρασιού χτυπά πλέον και στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας μέσα από ένα ιδιαίτερο wine bar και γαστρονομικό χώρο που κερδίζει σταθερά το ενδιαφέρον των κατοίκων και των επισκεπτών της πόλης.
Στη γραφική και μποέμ γειτονιά του Ψυρρή, ανάμεσα σε εναλλακτικά μαγαζιά, ρομαντικά café, καθώς και νεοκλασικά κτίρια, άνοιξε πρόσφατα η Fteri Vinum Vinoteca, ένας χώρος που θέτει στο επίκεντρο την ποιότητα, τον ελληνικό αμπελώνα και την αυθεντική εμπειρία κρασιού.
Η Fteri Vinum Vinoteca ξεχωρίζει αρχικά για την ιδιαίτερη θέση και αρχιτεκτονική της. Βρίσκεται στην οδό Τάκη, σε ένα από τα πρώτα αθηναϊκά σπίτια του 1853, όπου το ξύλο και η πέτρα δημιουργούν έναν ρουστίκ αλλά ταυτόχρονα ζεστό και φιλόξενο χώρο.
Το μεγάλο ξύλινο μπαρ, τα vintage στοιχεία και το επισκέψιμο κελάρι συνθέτουν μια ατμόσφαιρα που παραπέμπει σε παλιές οινοποιητικές παραδόσεις, ενώ δίπλα βρίσκεται και μια εσωτερική αυλή για πιο χαλαρές στιγμές. Από την εσωτερική αυλή, μια σκάλα οδηγεί στον επάνω όροφο. Στα δεξιά θα βρείτε τη μεγάλη σάλα, σε μπορντό αποχρώσεις και με έντονα στοιχεία του ξύλου. Αυτός είναι ο prive χώρος, που ενδείκνυται και για εταιρικά γεύματα ή μικρές παρέες.
Το rooftop στα αριστερά ανοίγει, με θέα στην εκκλησία των Αγίων Αναργύρων και είναι ιδανικό για να χαλαρώσεις με ένα ποτήρι κρασί, όταν ο καιρός το επιτρέπει.
Το εγχείρημα έχει πίσω του μια ιστορία οικογενειακής παράδοσης στο χώρο του κρασιού. Το 2020 στην Τρίπολη ιδρύθηκε το Fteri Vinum Winery από τον Διονύση Χρονόπουλο, ένα boutique οινοποιείο με σαφή προσανατολισμό στην ποιότητα και στην ανάδειξη ελληνικών ποικιλιών.
Η κόρη του, η Μαρτίνα Χρονοπούλου, μετέφερε αυτή τη φιλοσοφία στο κέντρο της Αθήνας, δημιουργώντας όχι μόνο ένα οινικό «πωλητήριο» αλλά και ένα χώρο όπου το κρασί και το φαγητό συναντιούνται με τρόπο ουσιαστικό και δημιουργικό.
Κατά τα πρότυπα του εξωτερικού, ο πελάτης μπορεί να αγοράσει σε retail τιμή οποιαδήποτε ετικέτα επιθυμεί, πέραν εκείνης που θα ανοίξει στο χώρο. Παράλληλα, στο χώρο θα φιλοξενούνται events σε τακτά χρονικά διαστήματα, συνδυάζοντας την μουσική με τα καλλιτεχνικά, ώστε να διατηρεί ένα διαδραστικό προφίλ με το κοινό του.
Η προσεγμένη wine list του sommelier Χρήστου Τσαπέρα, αποτελεί τον πυρήνα της εμπειρίας. Περιλαμβάνει ετικέτες από όλο τον ελληνικό αμπελώνα, με επιλογές που καλύπτουν διαφορετικά στυλ και γευστικά προφίλ, καθώς και επιλεγμένα κρασιά του ίδιου του Fteri Vinum Winery.
Ο sommelier προτείνει κρασιά με στόχο όχι μόνο να ικανοποιήσουν τον γνώστη, αλλά προσπαθεί να μυήσει τον πιο ανοιχτό σε νέες εμπειρίες επισκέπτη, στον πλούτο και την ποικιλία του ελληνικού terroir.
Το φαγητό στο Fteri Vinum Vinoteca – από τον chef Γιώργο Μπέλεση – είναι σχεδιασμένο για να συμπληρώνει την οινική εμπειρία, χωρίς να την επισκιάζει. Με έμφαση σε ελληνικές μεσογειακές γεύσεις, βασισμένο στην παράδοση και σύγχρονες τεχνικές, το μενού περιλαμβάνει πιάτα που μπορούν να μοιραστούν και να συνοδεύσουν ιδανικά τα κρασιά.
Μεταξύ αυτών, επιλογές όπως μανιτάρια με φάβα και γλυκόξινη μαρμελάδα κρεμμυδιού με vinsanto, κόκορας με στριφτάρια και αρωματική σάλτσα τομάτας, σβησμένος με τον «Αίθωνα» – το λευκό μοσχοφίλερο του οινοποιείου – κατσικάκι μπρεζέ με χυλοπιτάκι Αρκαδίας, αλλά και το μυλοκόπι φρικασέ με χόρτα και αυγοτάραχο Μεσολογγίου, κάποια από τα πιάτα που σερβίρονται με σεβασμό στην πρώτη ύλη και ισορροπία στον γευστικό διάλογο με το κρασί.
Μπορείς βέβαια να επιλέξεις μια ποικιλία τυριών και αλλαντικών, ανάμεσα σε οκτώ τυριά και πέντε αλλαντικά – όλα ελληνικά – και φτιάχνεις το πλατό σου όπως εσύ θέλεις. Ένα από τα γλυκά που ξεχώρισα, μια αφράτη γαλατόπιτα, συνταγή της γιαγιάς Κωστούλας.
Μια από τις πιο ενδιαφέρουσες πτυχές του χώρου είναι το ανοιχτό επισκέψιμο κελάρι, όπου οι επισκέπτες μπορούν να περιηγηθούν, να δουν και να επιλέξουν απευθείας το κρασί που θα δοκιμάσουν. Η εμπειρία δεν είναι απλώς παθητική, ενθαρρύνεται η συζήτηση και η μάθηση γύρω από τα κρασιά, καθιστώντας το κρασί προσωπική υπόθεση και όχι απλά προϊόν προς κατανάλωση.
Η αισθητική του χώρου συνάδει με το όλο concept, διακοσμητικά στοιχεία, χειροποίητες ζωγραφιές με θέματα αμπελιών και σταφυλιών στην πρόσοψη, και η διακόσμηση που συνδυάζει το κλασικό με το σύγχρονο, δημιουργούν μια ζωντανή εμπειρία που τραβάει το βλέμμα πριν καν ανοίξει η πρώτη φιάλη.
Πέρα από τη μοναδική εμπειρία κρασιού και φαγητού, η Fteri Vinum Vinoteca λειτουργεί και ως χώρος κοινωνικοποίησης όπου οι συνομιλίες, οι στιγμές με φίλους και η απόλαυση παίρνουν τον χρόνο τους. Αυτό ακριβώς το στοιχείο, η σύνδεση ανθρώπων γύρω από ένα ποτήρι κρασί, είναι μέρος του moto του χώρου «Uncork (αφαιρώ τον φελλό) the experience», που προσκαλεί τους επισκέπτες να ζήσουν κάθε στιγμή με πλήρη επίγνωση της ποιότητας και της προέλευσης του κρασιού που κρατούν στα χέρια τους.
Συνοψίζοντας, η Fteri Vinum Vinoteca αποτελεί μια νέα πρόταση στο οινικό και γαστρονομικό χάρτη της Αθήνας. Δεν είναι ένα ακόμα wine bar, αλλά ένας χώρος όπου η ελληνική οινοποιητική παράδοση συναντά τη σύγχρονη δημιουργικότητα, το καλό κρασί συνοδεύει αυθεντικές γεύσεις και η καθημερινή έξοδος γίνεται μικρή γιορτή.
Με σεβασμό στη γη, στην παράδοση και στην ποιότητα, η Fteri Vinum Vinoteca στου Ψυρρή θα κερδίσει γρήγορα μια θέση στις λίστες όσων αναζητούν κάτι περισσότερο από ένα απλό δείπνο, συνοδεία μιας φιάλης κρασιού στην Αθήνα.
