Το μοναδικό Φιλιππινέζικο bar της Ευρώπης, κρυμμένο στο κέντρο της Αθήνας
Υπάρχουν μπαρ που σου τραβούν την προσοχή από μακριά και άλλα που σε αφήνουν να τα ανακαλύψεις μόνος σου. Το Sentro Otso ανήκει ξεκάθαρα στη δεύτερη κατηγορία.
Ένα μικρό μπαρ στο κέντρο της Αθήνας, που μπορεί εύκολα να το προσπεράσεις — μέχρι τη στιγμή που θα μπεις μέσα. Από εκεί και μετά, κάτι αλλάζει. Γίνεται το μέρος που λες «πάμε για ένα ποτό» και καταλήγεις να γίνεσαι ένα με όλους, θαμώνες και μη.
Το Sentro Otso είναι το μοναδικό φιλιππινέζικο bar στην Ευρώπη και η ταυτότητά του φαίνεται στον τρόπο που δουλεύει, στα υλικά που επιλέγει και στη φιλοσοφία πίσω από τα cocktails. Η λίστα του βασίζεται σε δικά τους υλικά και twists πάνω σε κλασικές συνταγές, αλλά και σε πρωτότυπες δημιουργίες.
Το προσωπικό πίσω από την μπάρα δεν σταματά ποτέ να δοκιμάζει, να πειραματίζεται και να ψάχνει νέους τρόπους για να εκπλήξει τον επισκέπτη – γι’ αυτό και κάθε μήνα υπάρχουν και δύο cocktails of the month (του μήνα) εκτός του κλασικού μενού.
Ένα από αυτά που δοκίμασα αυτή τη φορά ήταν το Wassa Bi. Στη θεωρία, gin, calamansi (φιλιππινέζικο lime), τζίντζερ και wasabi ακούγονται σαν μια συνταγή έντασης και μεγάλης κάψας. Περιμένεις κάτι ξινό, πολύ πικάντικο. Στην πράξη όμως, το ποτήρι που φτάνει μπροστά σου είναι απρόσμενα κομψό. Αρώματα καθαρά, γεύση απαλή, λεπτεπίλεπτη, ισορροπημένη.
Το Wassa Bi δεν επιτίθεται, υπάρχει και δίνει γεύση. Ένα cocktail που σε αναγκάζει να αναθεωρήσεις όσα νόμιζες ότι ξέρεις και σίγουρα δε θα μείνεις σε μόνο ένα.
Ακολούθησε μετά το Ginto, και εδώ η έκπληξη ήταν διαφορετική. Vodka αρωματισμένη με τσάι, σιρόπι καρότου και gingerbread δημιουργούν ένα cocktail αρωματικό και γλυκό, αλλά ποτέ βαρύ.
Στο Sentro Otso η γλυκύτητα δεν γίνεται ποτέ υπερβολή. Αντίθετα, λειτουργεί σαν πρόσκληση για την επόμενη γουλιά. Είναι από εκείνα τα ποτά που δεν σε μπουκώνουν, αλλά σε κρατούν.
Και κάπως έτσι, το Sentro Otso σε κερδίζει! Τα κοκτέιλ, η ατμόσφαιρα και τα αληθινά χαμόγελα πίσω από την μπάρα συμπληρώνουν την εμπειρία. Ένα μικρό μπαρ με ταυτότητα, που δεν προσπαθεί να γίνει «μόδα». Απλώς είναι εκεί, σταθερό, φιλόξενο και συνεχώς ανήσυχο δημιουργικά. Μπαίνεις για ένα και φεύγεις λίγο διαφορετικός. Και σίγουρα επιστρέφεις.
