Barro Negro, το μπαρ που πρεσβεύει το Μεξικάνικο Drink Culture στην ελληνική πρωτεύουσα.
Ως το πρώτο και ειδικευόμενο στην τεκίλα και το μεσκάλ μπαρ, το Barro Negro αποτελεί φόρο τιμής στην πλούσια παράδοση των αποσταγμάτων αγαύης του Μεξικού και, προσπαθώντας να καταρρίψει τους κακούς μύθους αυτού του παρεξηγημένου αποστάγματος, συνδυάζει παραδοσιακές τεχνικές με μια σύγχρονη προσέγγιση. Η αισθητική του μαγαζιού, όπως και το όνομά του, εμπνευσμένο από τη διάσημη μαύρη κεραμική της Οαχάκα, αποπνέει ζεστασιά, τέχνη και αυθεντικότητα κρατώντας τον χαλαρό χαρακτήρα ενός μεξικάνικου μπαρ.
Όπως μου εξηγεί ο Ηλίας Γκιβίσης, bar manager του Barro Negro, αυτό που το κάνει να ξεχωρίζει είναι η δέσμευσή του στο να μορφώσει τον κόσμο σχετικά με το τι θα πει τεκίλα και τι μεσκάλ, που όλοι μας λίγο πολύ έχουμε συνδυάσει με τα κακά μεθύσια, και για τον μεγάλο ρόλο που παίζει η βιωσιμότητα και η συνεργασία με την τοπική κοινότητα. Ενώ η τεκίλα και το μεσκάλ εισάγονται απευθείας από το Μεξικό, η μαγεία του μπαρ βρίσκεται στη χρήση ελληνικών προϊόντων. Τα εποχιακά φρούτα από την τοπική αγορά αποτελούν τον πυρήνα των δημιουργιών του, εξασφαλίζοντας φρεσκάδα και παράλληλα υποστηρίζοντας την τοπική αγροτική οικονομία. Αυτή η προσέγγιση γεφυρώνει τις δύο κουλτούρες, γιορτάζοντας τη μοναδικότητά τους. Το μπαρ ανεβάζει τον πήχη της καινοτομίας με τις δικές του δημιουργίες. Φτιάχνοντας το δικό του triple sec με ελληνικά εσπεριδοειδή και το δικό του βερμούτ από τοπικές ποικιλίες σταφυλιών, το Barro Negro δίνει μια μοναδική ταυτότητα στα κοκτέιλ. Ποτά όπως το Cenote, ένα Umami κοκτέιλ με gazpacho αγγουριού και λικέρ τσίλι με βάση την τεκίλα, το Para Todos Bien ένα highball με μεσκάλ και kombucha ή το Negroni με μεσκάλ που σερβίρεται κατευθείαν από το βαρέλι, δίνουν μια άλλη, πολύχρωμη όψη στα αποστάγματα αγαύης, προσφέροντας στους επισκέπτες μια αξέχαστη εμπειρία.
Το Barro Negro είναι κάτι παραπάνω από έναν προορισμό για ποτό—είναι ένα πολιτισμικό ταξίδι και ένα βήμα προς ένα βιώσιμο μέλλον. Σεβόμενο την κληρονομιά του Μεξικού και αναδεικνύοντας τους τοπικούς πόρους, δημιουργεί μια αρμονική μίξη του παγκόσμιου και του τοπικού. Για όσους αναζητούν έντονες γεύσεις, καινοτόμα ποτά και μια αυθεντική μεξικανική εμπειρία στην Αθήνα, το Barro Negro είναι το ιδανικό μέρος για να σηκώσουν το ποτήρι τους.
