Βρεθήκαμε στη Λισαβόνα και δε χάσαμε την ευκαιρία να κάνουμε ένα μοναδικό γευστικό ταξίδι στην αγορά Time Out Market Lisboa.
Οι τουριστικοί οδηγοί πόλης Time Out, πιθανότατα να μη χρειάζονται ιδιαίτερες συστάσεις. Από αυτούς όμως, ξεπήδησε το 2014 η Time Out Market Lisboa, η πρώτη αγορά με φυσική μορφή στη Λισαβόνα της Πορτογαλίας, όπου τα φαγητά και οι δράσεις εντός της, πηγάζουν εξολοκλήρου από τις επιλογές των συντακτών του αναγνωρισμένου οδηγού. Με τις ελάχιστες αυτές πληροφορίες ανά χείρας και με αρκετές φωτογραφίες από τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης σαν κράχτη (που είχαν εξάψει ακόμα περισσότερο την περιέργειά μας), περάσαμε τις πόρτες της αγοράς μια Κυριακή απόγευμα. Το κτήριο βρίσκεται στο κέντρο της Λισαβόνας, στην παραλία, σ’ έναν χώρο που προϋπήρχε αγορά τροφίμων, όπως άλλωστε προδίδει και το όνομα της συνοικίας, Mercado da Ribeira.
Μιλάμε για μια εντυπωσιακή σκεπασμένη αγορά, την κύρια στοά της οποίας καταλαμβάνουν πάγκοι με ψηλά καθίσματα και κάποια μπαρ. Περιμετρικά της κεντρικής στοάς και στους δυο πλάγιους διαδρόμους, απλώνονται στεγαζόμενα μαγαζιά και εστιατόρια, που το περίπτερό τους περιλαμβάνει κανονική κουζίνα για την προετοιμασία των πιάτων. Ο χώρος είναι ζωντανός και από τα μεγάφωνα ακούγεται ρυθμική -όχι εκκωφαντική- μουσική, σε ένταση που αφήνει την κουβέντα να ρέει ανεμπόδιστα και το κυριότερο: δεν αποσπά την προσοχή από το φαγητό. Γενικά, στην Time Out Market Lisboa ο επισκέπτης θα συναντήσει ένα ωραίο και ετερόκλητο, εύθυμο κράμα κόσμου: έφηβοι σε παρέες, ζευγάρια, γονείς με μωρά σε καροτσάκια και μεγαλύτερες παρέες φίλων όλων των ηλικιών.
Η αγορά αποτελεί σταθερό σημείο εστίασης στη Λισαβόνα, μιας και δεν είναι εποχική, αλλά παραμένει ανοιχτή κάθε μέρα όλον τον χρόνο. Τα εστιατόρια στην Time Out Market Lisboa, ετοιμάζουν τα πιάτα à al minute. Ο κατάλογος είναι αναρτημένος στην πρόσοψη και παρότι η λογική θυμίζει street food, το στήσιμο κάθε άλλο: με την παραγγελία παίρνεις μπιπεράκι που σε ειδοποιεί όταν το πιάτο σου ετοιμαστεί. Η παραγγελία σου σερβίρεται σε κανονικό πορσελάνινο πιάτο, παίρνεις κανονικά μαχαιροπίρουνα. Το ποτό σου επίσης σερβίρεται σε κανονικά γυάλινα ποτήρια. Άρα μιλάμε για έναν, τολμώ να πω, υβριδικό τύπο φαγάδικου που κρατάει την ταχύτητα και την ευκολία του street food, αλλά την ποιότητα και την έμφαση στην απόλαυση ενός καθιστού εστιατορίου. Μπίνγκο!
Και κάπου εδώ ίσως φαντάζεστε ότι η Time Out Market Lisboa σφύζει από μπέργκερ, μπάο μπαν, νούντλς, πίτσες κ.τ.λ. Εδώ ακριβώς ήρθε (προσωπικά), η μεγαλύτερη έκπληξη: ενώ φυσικά αυτά δε λείπουν, υπάρχουν αρκετά σταντ με Πορτογαλική κουζίνα: θαλασσινά, μπακαλιάρους, σαρδέλες, χταπόδια και τα συναφή. Μάλιστα, έχει το δικό του περίπτερο ο μισελενάτος Henrique Sa Pessoa. Ξεχωρίσαμε τον Bacalhau Batoteiro, έναν υγράλατο μπακαλιάρο με σπανάκι και καρότα, στημένα σαν medallion σε λευκή σάλτσα. Γευστικότατο και το κλασικό πορτογαλικό σάντουιτς Bifana, με τρυφερά κομμάτια χοιρινό και πίκλες. Ενδιαφέρον ήταν και το Roballo Grelhado, του επίσης μισελανάτου Vincent Farges, ένα λαβράκι στη σχάρα σερβιρισμένο με φρικασέ μανιταριών πάνω σε πουρέ από σέλερι.
Ιδιαίτερο ήταν και το σταντ του γνωστού εστιατορίου θαλασσινών Monte Mar (με παρουσία σε Λισαβόνα, Κασκαΐς και Λάγκος), απ’ όπου δοκιμάσαμε ένα απολαυστικό κλασικό πορτογαλικό πιάτο, το Polvo à Lagareiro. Το χταπόδι έλειωνε στο στόμα, οι ψητές πατάτες το ίδιο και το ελαιόλαδο αρωμάτιζε αρμονικά το σύνολο. Σκέφτομαι ότι στην Time Out Market Lisboa μπορείς να γευτείς όλα τα αντιπροσωπευτικά πιάτα της Πορτογαλικής κουζίνας, και μάλιστα αν μιλάμε για μεγαλύτερη παρέα, να κάνεις και συγκρίσεις ανάμεσα σε 2 διαφορετικές εκτελέσεις. Νομίζω ότι στη συγκεκριμένη αγορά δίνει στον επισκέπτη την ευκαιρία να πάρει μια καλή ιδέα του τί χαρακτηρίζει τη γεύση αυτού του τόπου.
Κι ενώ προφανώς στην Time Out Market Lisboa μπορείς απλώς να τσιμπολογήσεις μ’ ένα ποτήρι κρασί, από την άλλη μπορείς να σχεδιάσεις ένα φουλ μενού με 3, 4, 5 ή με όσα τέλος πάντων πιάτα αντέχει η τσέπη σου και το στομάχι σου. Σωστά καταλάβατε, αυτό κάναμε εμείς! Στον χώρο θα βρείτε από καφετέριες, μέχρι τζελατερίες και παστελερίες. Όσο για τις τελευταίες, ένα Pastel de nata ή δυο (μπορεί και τρία), από την Manteigaria για επιδόρπιο, είναι άχαστη επιλογή. Επιπλέον, υπάρχει ειδικός χώρος για μαγειρικά σεμινάρια και workshops, με φουλ εξοπλισμένες κουζίνες.
Γενικά, θα τολμούσα να πω ότι αυτή η αγορά είναι ο παράδεισος του foodie. Και αναλογίζομαι ότι η Time Out Market Lisboa συγκαταλέγεται στις must στάσεις για φαγητό στην Λισαβόνα. Για τον επισκέπτη που έχει μια μόνο μέρα στην πόλη δε, είναι σχεδόν μονόδρομος, καθώς θα γνωρίσει τη γαστρονομική κουλτούρα της πόλης. Αλλά και στον ταξιδιώτη που θα αποφασίσει να επενδύσει χρόνο στην Λισαβόνα θα του δώσει μια καλή εικόνα του σφυγμού και της τάσης της Πορτογαλικής γεύσης.
Time Out Market Lisboa
Διευθ: Mercado da Ribeira, Avenida 24 de Julho, 1200-479, Λισαβόνα, Πορτογαλία
Τηλ: +351 210 607 403
Ώρες λειτ: καθημ. 10:00-00:00
