Στο NOS Hotel & Villas στη Σίφνο, η υψηλού επιπέδου φιλοξενία συνδυάζεται αρμονικά με την απλότητα μιας σύγχρονης ελληνικής κουζίνας με τοπικό χαρακτήρα και την ασυναγώνιστη θέα
H Σίφνος είναι ένα νησί που πολλοί επισκέπτονται από τις αρχές της δεκαετίας του 90. Τότε που μεσουρανούσε το bar Folie στις Καμάρες, η επαναστατική Αργώ στην Απολλωνία με τους αλκοολούχους καφέδες από κάθε γωνιά της γης και νότες κλασικής μουσικής να βγαίνουν από τα ηχεία της, αλλά και η Κρεβατίνα, ένα από τα δύο ιστορικά ταβερνάκια της Απολλωνίας.
Σε πρόσφατο ταξίδι μας, βάση μας ήταν το πολυτελές NOS Hotel and Villas στον Φάρο, ένα από τα ομορφότερα και γραφικά λιμανάκια του νησιού.
Το ξενοδοχείο
Το όνομα του NOS Hotel and Villas παραπέμπει στο Sif-Nos αλλά και στο λατινικό «εμείς». Χτισμένο σε απόλυτη αρμονία με το περιβάλλον και εμπνευσμένο από την τοπική αρχιτεκτονική, οι 18 σουίτες του απλώνονται μέσα σ’ ένα σύμπλεγμα κτιρίων που συνδέονται με καλντερίμια και μικροσκοπικές αυλές, δίνοντας στον επισκέπτη την αίσθηση πως βρίσκεται σε κάποιο κυκλαδίτικο χωριό.
Η γήινη παλέτα χρωμάτων σε συνδυασμό με τα υλικά που ντύνουν τους χώρους του ξενοδοχείου (μάρμαρο, πέτρα και κουρασάνι -το παραδοσιακό κονίαμα των Κυκλάδων), χαρίζουν μία μοναδική ταυτότητα σε αυτόν τον πολυτελή προορισμό απομόνωσης και γαλήνης.
Από τα μπαλκόνια των δωματίων, ο φιλοξενούμενος ατενίζει τον Φάρο, ένα από γραφικότερα λιμάνια της Σίφνου. Πρόκειται για ένα μικρό ψαροχώρι με τρεις πανέμορφες παράλιες: τον Φάρο, το Γλυφό, και την δική μου αγαπημένη, τη Φασολού. Από το Γλυφό ξεκινά και το πολυπερπατημένο μονοπάτι που οδηγεί στον ιερό βράχο της Χρυσοπηγής, μια διαδρομή που συνιστούμε να ακολουθήσετε χωρίς δεύτερη σκέψη.
To εστιατόριο
Στον υπαίθριο χώρο του εστιατορίου, ακριβώς διπλά στη μεγάλη εξωτερική πισίνα, εναλλάσσεται η πέτρα με το ξύλο και η προνομιακή του θέση είναι τέτοια, που δίνει μια μοναδική θέα στο γαλάζιο του Αιγαίου.
Το μενού του NOS Hotel and Villas υπογράφει ο σεφ Αθηναγόρας Κωστάκος. Η φιλοσοφία της κουζίνας βασίζεται σε μια απλή αλλά διαχρονικά επιτυχημένη συνταγή: πιάτα με ελληνικό πρόσημο που στηρίζονται στον άξονα εποχικότητα-εντοπιότητα, τις κυκλαδίτικες πινελιές και τις απλές καθαρές γεύσεις.
Λιτές συνθέσεις, χωρίς μακροσκελείς περιγραφές και μερίδες αρκετά μεγάλες, σχεδιασμένες να μοιράζονται.
Χαρακτηριστικό παράδειγμα, το πιάτο που ήρθε πρώτο στο τραπέζι μας. Η ταραμοσαλάτα. Η προσθήκη φρέσκιας ντομάτας, αυγών ρέγγας και καπνιστού λαδιού, της δίνει ένα δικό της χαρακτήρα και μια ευχάριστα καπνιστή επίγευση, που την κάνει να ξεφεύγει από μια συνηθισμένη ταραμοσαλάτα.
Οι κροκέτες κολοκυθιού με φέτα που ακολούθησαν, ήρθαν τραγανές και αρωματικές, συνοδευόμενες από δροσερό γιαούρτι με μυρωδικά.
Ο κατάλογος συνεχίζεται στο ίδιο μοτίβο, με τα πιάτα από γη και από θάλασσα να εναλλάσσονται. Η καψαλισμένη μελιτζάνα περασμένη με ένα γλάσο από οξυμέλι και ένα ντόπιο ανθότυρο με ζεματισμένα τοματίνια και λάδι από θυμάρι, συνεχίζουν μια ακολουθία λιτών και εκφραστικών ορεκτικών με ελληνικό χαρακτήρα.
Η συνέχεια είχε έναν σκορδάτο αστακό στα κάρβουνα, με κριθαράκι και σάλτσα ντομάτας, ενώ πρωταγωνιστής του δείπνου ήταν το σιγομαγειρεμένο για 13 ώρες Σιφνέικο αρνί με σάλτσα από λάδι, θυμάρι και τους χυμούς του κρέατος.
Τη ζεστή πουτίγκα σε ρόλο γαλακτομπούρεκου με ντόπιο γάλα και τραγανά φύλλα, διαδέχθηκε μια μελόπιτα ψημένη στον φούρνο με φρέσκα σταφύλια, ως επιστέγασμα ενός δείπνου με ελληνική ταυτότητα.
*Το εστιατόριο λειτουργεί καθημερινά για μεσημεριανό από τη 1 μ.μ. και για δείπνο από τις 7 μ.μ.
Το επόμενο πρωί μας βρήκε στον μπουφέ του πρωινού, όπου εντυπωσιαστήκαμε θετικά από την παντελή απουσία μιας σειράς προϊόντων που συναντάμε σε κάθε μπουφέ ξενοδοχείου.
Τη θέση τους είχαν πάρει ντόπια τυριά και το γιαούρτι, αλλαντικά από τις Κυκλάδες, ξερά φρούτα και σπιτικές μαρμελάδες, πίτες και χειροποίητα κουλούρια, δίνοντας στον επισκέπτη την ευκαιρία να ξεκινήσει την ημέρα του με μια γερή δόση από Ελλάδα και τους τοπικούς της θησαυρούς.
Στο NOS Hotel & Villas ο επισκέπτης θα βρει ένα γαλήνιο καταφύγιο μέσα σε ένα συγκρότημα ανεπιτήδευτης φινέτσας. Οι φωτεινοί και ευρύχωροι χώροι του συνδυαστικά με τις ανέσεις, τη διακριτικότητα και την εκλεπτυσμένη αισθητική χαρίζουν παύση στο χρόνο.
Στη Σίφνο, στο NOS Hotel & Villas, ο επισκέπτης πραγματικά ηρεμεί, ξεκουράζεται και απολαμβάνει αυθεντική, ντόπια κουζίνα σε ένα περιβάλλον που δεν του λείπει τίποτα από παροχές! Τι άλλο να ζητήσει κανείς για διακοπές;!
