Specialty ποικιλίες καφέ και θεματικές λίστες κοκτέιλ χαρακτηρίζουν αυτόν τον βραβευμένο all day προορισμό στην καρδιά των Τρικάλων.
Την ώρα που γράφονται αυτές οι γραμμές, το Ρετούς γιορτάζει τα 8 α γενέθλιά του. Αυτή ήταν και η συγκυρία που με οδήγησε στα Τρίκαλα. Εκεί συνάντησα τον Σωτήρη Μπαμπούρη, έναν από τους ιδιοκτήτες. Μπαίνοντας στον χώρο, αντικρίζω στα δεξιά μου δυο μεγάλους ασπρόμαυρους πίνακες. Προσωπογραφίες του Σωτήρη από τα ταξίδια του σε Κύθηρα και Ινδία.
«Ασχολούμαι με την φωτογραφία ερασιτεχνικά» με πληροφορεί, πριν ακόμη τον ρωτήσω και το κουβάρι της ιστορίας του χώρου αρχίζει να ξετυλίγεται. «Σε αυτό το σημείο στεγαζόταν για πολλά χρόνια ένα από τα θρυλικότερα φωτογραφεία των Τρικάλων και ίσως ολόκληρης της Ελλάδας. Αθανάσιος Μάνθος».
Ο πρώτος φωτογράφος που κατάφερε να φωτογραφήσει από κοντά τους αντάρτες-ληστές στις αρχές του 20 ου αιώνα και να γίνει ο ίδιος τραγούδι από τον Θανάση Παπακωνσταντίνου. Όταν έμαθα την ιστορία του, η σύνδεση ήταν τόσο μεγάλη που ήμουν βέβαιος ότι σε αυτόν τον χώρο ήθελα να δημιουργήσω το Ρετούς. Πουθενά αλλού. Έτσι και μίλησα με τον εγγονό του Θανάση Μάνθου, φωτογράφος και αυτός».
Ρετούς, στα μάτια των ανθρώπων του, είναι ο μετασχηματισμός στον χώρο και τον χρόνο του παλιού φωτογραφείου, διατηρώντας τα θεμελιώδη χαρακτηριστικά της παλιάς του χρήσης. Η μεγάλη μεταλλική παλιά σκάλα στο εσωτερικό, οι επιμελώς φθαρμένοι τοίχοι, ακόμη και οι φωτογραφίες που βρέθηκαν στην αποθήκη και αξιοποιήθηκαν, είναι στοιχεία που βγήκαν από το ντουλάπι του χρόνου και παραμένουν αναλλοίωτα μέχρι σήμερα. Στο κέντρο δεσπόζει η μπάρα του. Φωτεινή, με όμορφα ξύλινα στοιχεία και μεταλλικές χρηστικές παρεμβάσεις, καλωσορίζει τον επισκέπτη από τα πρώτα βήματα του στον χώρο.
Η ημέρα όμως στο Ρετούς ξεκινά από νωρίς το πρωί. Μια σειρά ροφημάτων και specialty single estate καφέδων από την Taf, το δικό τους cold brew, δημιούργησαν μια νέα τάση εξειδίκευσης στον καφέ, άγνωστη μέχρι τότε στην πόλη των Τρικάλων. Ο δικός μου ήρθε μπροστά μου μέσα σε ένα παγωμένο lowball glass με τον δικό τους υψηλής ποιότητας πάγο.
Πολυπράγμονες οι άνθρωποι του Ρετούς, αξιοποιούν μια ακόμη δημιουργική πτυχή τους. Αυτή της κεραμικής τέχνης. Όλες οι κούπες εδώ φέρουν την σφραγίδα του Ρετούς και είναι δικές τους κεραμικές δημιουργίες, τις οποίες μπορεί κανείς να δει στη μεγάλη γυάλινη προσθήκη στο εσωτερικό του καταστήματος. Βραβευμένο από τα Flag Bar Awards ως ένα από τα καλυτέρα μπαρ στην Ελλάδα, δεν σταματά να εκπλήσσει το κοινό της πόλης και τους επισκέπτες της, που πλέον
γνωρίζουν το Ρετούς για τα καλά. Ο λόγος πίσω από αυτό, δεν είναι άλλος από τον διαρκή δημιουργικό οίστρο της ομάδας των bartenders, με επικεφαλής τον συνιδιοκτήτη Παναγιώτη Κούκο.
Μετά την θεματική κάρτα με cocktails εμπνευσμένα από τα τέσσερα στοιχεία της φύσης, όπου μέσω QR code μπορείτε να δείτε τις δημιουργίες σε εξαιρετικά video – τραβηγμένα όλα στις ιερές κορυφές των Μετεώρων-, έρχεται η σειρά της «Ανάμνησης». Το παιχνίδι της γευστικής μνήμης εδώ καλά κρατεί.
Η καινούρια cocktail list είναι αφιερωμένη στις παιδικές μας γεύσεις.
Μνήμες και ξεχασμένες γεύσεις αναβιώνουν μέσα από την λίστα με την ονομασία «Ανάμνηση». Από τα παγωτά Solero και Πατούσα με φράουλα και μπανάνα, την τσιχλόφουσκα και το παραδοσιακό υποβρύχιο των παιδικών μας χρόνων, μέχρι την δική τους εκδοχή της coca-cola. Απόλαυσα κάθε δημιουργία ξεχωριστά και στάθηκα λίγο περισσότερο στην αγαπημένη καραμέλα γάλακτος Κόκος. Ρούμι, βούτυρο, ουΐσκυ, καραμέλα και πάστα καραμέλας kokos, δημιουργούν ένα τόσο νοσταλγικό και επιτυχημένο συνδυασμό που σε ταξιδεύει για λίγο πίσω στον χρόνο. Καθώς το βράδυ έμπαινε για τα καλά, επέστρεψα στο Ρετούς για να δοκιμάσω κάτι κλασικό.
Πλάι σε ένα καλοφτιαγμένο Southside, ξεπρόβαλλαν νότες από funky & groovy ακούσματα, που έδωσαν ένα αλλιώτικο τόνο σε μια δροσερή ανοιξιάτικη βραδιά. Πληροφορίες για την καινούρια θεματική λίστα που θα δει το φως λίγο πριν το καλοκαίρι δεν κατάφερα να πάρω, καθώς τα σχέδια υλοποιούνται με άκρα μυστικότητα. Απόλαυσα όμως κάθε λεπτό σε αυτό το φιλόξενο all day bar στο κέντρο των Τρικάλων και σίγουρα το καλοκαίρι θα με βρει πάλι εκεί.
Ρετούς
Βύρωνος 5, Τρίκαλα
Τηλ.: 24310 63888
Ωράριο: Καθημερινά: 07:30π.μ.-05:00π.μ.
