Μάθε πώς να φτιάξεις στο σπίτι 4 δημοφιλή cocktails με ουίσκι και τι να σερβίρεις δίπλα τους για ολοκληρωμένη εμπειρία
Το ουίσκι είναι ο βασιλιάς των αποσταγμάτων και, ειδικά τον χειμώνα, αποτελεί μία από τις πρώτες μας προτιμήσεις! Γι’ αυτό παρουσιάζουμε 4 cocktails με βασικό συστατικό το ουίσκι, αλλά και προτάσεις για τον καλύτερο συνδυασμό τους με φαγητό.
Σύνθετα στη γεύση, αλλά απλά στην παρασκευή, ώστε να τα φτιάξεις μόνος σου στο σπίτι.
Old Fashioned
«Σκέψου, για μια στιγμή, ένα καλό Old Fashioned cocktail. Ο χρόνος σταματά όταν ο ευχάριστος και καλοσυνάτος bartender μουσκεύει τον κύβο ζάχαρης με Angostura Bitters, ρίχνει λίγο πάγο στο ποτήρι – ούτε πολύ μεγάλο ούτε πολύ μικρό κομμάτι – πιάνει το bar spoon και ανακατεύει πριν προσθέσει από το μπουκάλι ένα καλό, αρωματικό bourbon. Λίγο πριν το σερβίρει, προσθέτει μια φλούδα πορτοκαλιού και το προσφέρει στον προνομιούχο πελάτη του», έγραφαν οι New York Times το μακρινό 1936.
Το θρυλικό Old Fashioned είναι το cocktail που έχει δώσει το όνομά του σε ποτήρι. Το έχεις δει σε πολλές ταινίες και σε έχει συντροφεύσει αρκετά βράδια, σε πολύωρες συζητήσεις. Αν και πολύ απλό στην παρασκευή του, είναι νόστιμο είτε μιξάρεις ένα οικονομικό είτε ένα πιο ακριβό ουίσκι.
Το σερβίρεις σε χαμηλό ποτήρι, το γνωστό Old Fashioned, και μπορείς να το συνοδεύσεις ιδανικά με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Επίλεξε φρούτα χωρίς ζάχαρη και καρπούς χωρίς αλάτι, καθώς μόνο έτσι θα μπορέσεις να αντιληφθείς τις γεύσεις στο έπακρο.
Κλασική Συνταγή: 60ml Bourbon ή Rye Whiskey, 1 κύβος ή 1 κ. Καστανή ζάχαρη, 2-3 σταγόνες Angostura bitters, πάγος και 1 φλούδα πορτοκαλιού για γαρνίρισμα.
Godfather
Αν στην κάβα σου έχεις ένα καλό Scotch ουίσκι, αλλά δεν θέλεις να το δοκιμάσεις σκέτο, τότε μπορείς να το συνδυάσεις με bitters και vermouth για ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Το όνομά του είναι «The Godfather» και λέγεται πως ήταν το αγαπημένο ποτό του Marlon Brando.
Μάλλον επειδή είναι τόσο απλό στην παρασκευή, αλλά και τόσο νόστιμο, το αγαπούσε ο θρυλικός νονός. Ίση ποσότητα ουίσκι και amaretto, πάγος και ανακάτεμα. Στραγγίζουμε σε ένα Old Fashioned ποτήρι και απολαμβάνουμε.
Μια καλή επιλογή για να το συνοδεύσεις είναι η μαύρη σοκολάτα με πορτοκάλι. Η ευχάριστη νότα πορτοκαλιού από τη σοκολάτα δένει αρμονικά με τη γεύση του ουίσκι και δημιουργεί μια ευχάριστη έκπληξη στον ουρανίσκο.
Κλασική Συνταγή: 60ml Scotch ουίσκι, 30ml Amaretto, παγάκια, φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού για γαρνίρισμα
Manhattan
Εδώ φεύγουμε από τα scotch cocktails και πάμε προς Αμερική μεριά. Ένα από τα αγαπημένα cocktails, για το οποίο χρειάζεσαι rye whiskey, δηλαδή ουίσκι σίκαλης, αλλά μπορεί να φτιαχτεί και με bourbon. Θα χρειαστείς bitters και vermouth, τα οποία πρέπει να είναι προσεγμένα και όχι ό,τι βρεις μπροστά σου – ειδικά το δεύτερο. Πάμε να το φτιάξουμε.
H κλασική συνταγή του Manhattan χρειάζεται: 50ml Rye Whiskey, κατά προτίμηση Michter’s Straight Rye, 25ml sweet vermouth, όπως Cocchi di Torino, 2 σταγόνες Angostura bitters και 1 σταγόνα orange bitters. Στην πρώτη καταγεγραμμένη συνταγή υπάρχει σιρόπι ζάχαρης και absinthe.
Προτείνουμε να προσθέσεις και 2,5 ml maraschino liqueur, κατά προτίμηση Luxardo. Αν, πάλι, είσαι τύπος που φτιάχνει τα πάντα με scotch, να ξέρεις ότι δεν το λένε πια Manhattan, αλλά Rob Roy, προς τιμήν του ομόνυμου λαϊκού ήρωα των Σκωτσέζων.
Το σερβίρεις σε ποτήρι martini ή coupe και γαρνίρεις με ένα maraschino cherry. Το Manhattan είναι τόσο μοναδικό, που μπορείς να το συνδυάσεις είτε με ξηρούς καρπούς είτε, λόγω της πολυπλοκότητάς του, με κρέας. Ταιριάζει υπέροχα με το ζουμερό κρέας της πάπιας, που, αν και πουλερικό, προσμετράται στα κόκκινα κρέατα.
Whiskey Sour
Ένα cocktail που έχει δημιουργήσει μια ολόκληρη κατηγορία. Τόσες επιγεύσεις σε κάθε γουλιά, που σε κάνουν αμέσως να το λατρέψεις. Ξινό, γλυκό, μεστό και γεμάτο.
Η κλασική συνταγή για ένα Whiskey Sour φτιάχνεται με 50 ml whiskey, bourbon ή rye, 50 ml χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά ζάχαρη και μισό ασπράδι αυγού. Αν δεν είσαι του αυγού ή το φοβάσαι, μπορείς να το αντικαταστήσεις με αλβουμίνη, η οποία δημιουργεί αφρό ισάξιας ποιότητας.
Τοποθετείς όλα τα υλικά σε ένα shaker με πολύ πάγο, ανακινείς και σουρώνεις σε ποτήρι coupe. Για γαρνιτούρα θα χρειαστείς μια φέτα λεμόνι. Αυτό το cocktail είναι λίγο διαφορετικό από τα άλλα. Γι’ αυτόν τον λόγο, το συνοδευτικό μας θα είναι κάτι ιδιαίτερο. Δεν το γνωρίζουν πολλοί, όμως το δέσιμο που κάνει το ουίσκι με το τυρί υπερέχει από αυτό του κρασιού.
Και ειδικά με αυτό το cocktail, που έχει πιο όξινες επιγεύσεις, ταιριάζουν τέλεια τα αλμυρά, παλαιωμένα τυριά, όπως η παρμεζάνα, ή όσα ανήκουν στην κατηγορία blue cheese, όπως το ροκφόρ ή το στίλτον.
Το ουίσκι είναι ένα από τα πιο ευέλικτα αποστάγματα και μπορεί να σταθεί εξίσου καλά σκέτο ή σε ένα καλοφτιαγμένο cocktail.
Από το κλασικό Old Fashioned μέχρι το αρωματικό Manhattan και το δροσερό Whiskey Sour, οι επιλογές είναι αρκετές για να βρεις εκείνη που ταιριάζει στη διάθεσή σου. Δοκίμασε τους συνδυασμούς με ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, κρέας ή παλαιωμένα τυριά και απόλαυσε μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία στο σπίτι.
