Που θα βρείτε την πιο ωραία ρετρό τούρτα αμυγδάλου, τα σοκολατάκια που αγαπούσε η αείμνηστη Μαρία Κάλλας ή τις σοκολατίνες και τα σιροπιαστά baba o’ rum; Ακολουθεί ένας οδηγός με τα καλύτερα νοσταλγικά ζαχαροπλαστεία της Αθήνας που επιμένουν κλασικά.
Καρφιτσωμένα στη μνήμη μου παραμένουν όλα αυτά τα κλασικά ζαχαροπλαστεία από τα παιδικά μου χρόνια. Θυμάμαι τους μαρμάρινους πάγκους και τα vintage ψυγεία, τις φωτισμένες βιτρίνες και τα ράφια γεμάτα με γυάλες από σοκολατάκια μαργαρίτες, γλυκά που μοσχοβολάνε γνήσιο βούτυρο γάλακτος, αληθινή βανίλια, θεσπέσια κανέλα και… δεν μισούν τη ζάχαρη.
Τα νοσταλγικά ζαχαροπλαστεία της Αθήνας μετράνε πολλές δεκαετίες, καταφέραν να μην υποκύψουν στην λαίλαπα της ευκολίας, κράτησαν τις συνταγές τους και τις πέρασαν από γενιά σε γενιά και μέχρι σήμερα παραμένουν θεματοφύλακες της γευστικής μας μνήμης. Πάστες αμυγδάλου, σοκολατίνες, σικάγο, baba o’ rum, νεγράκια, νουγκατίνες, σεράνο, ποντικάκια και τρούφα εξακολουθούν να υπάρχουν γιατί υπάρχουν ακόμα φαν του είδους.
Select
Στη πάλαι ποτέ ένδοξη Φωκίωνος Νέγρη, υπάρχει ακόμα το θρυλικό ζαχαροπλαστείο, το Select. Παραμένει από το 1945 γεμάτο και ζωντανό, ξυπνάει μνήμες του παρελθόντος στους πρεσβύτερους και θυμίσει στους νέους τις γεύσεις μιας άλλης εποχής. Με το άκουσμα του ονόματος πολλοί ταξιδεύουν σε άλλες εποχές. Τότε που εκεί έπιναν τον καφέ τους ο Νίκος Τσιφόρος και η Μάρθα Καραγιάννη, παρέα με παγωτό παρφέ γεμάτο από ψιλοκομμένα φούτα και καβουρντισμένο αμυγδαλάκι. (Φωκίωνος Νέγρη 26 και Επτανήσου, Κυψέλη, τηλ.: 210 821 8681)
Πελίτ
Το Πελίτ είναι ένα ζαχαροπλαστείο εποχής, που υπάρχει εδώ και 60 χρόνια και επιμένει στα αυθεντικά γλυκά από την Κωνσταντινούπολη. Βρίσκεται σε μια πολυκατοικία του 1937 και οι κάτοικοι των Πατησίων θα θυμούνται από παλιά το παγωτό νες καφέ, το οποίο ακόμα σερβίρουν τα καλοκαίρια. Φημίζεται για το καλό καζάν ντιπί. Εγώ πάω πάντα για τα βουτυράτα τσουρέκια με έντονο μαχλέπι και μαστίχα, διακοσμημένα με αμύγδαλο. Δοκιμάστε τα γιαγλί simit, ελαφρώς αλατισμένα κουλουράκια που θα βρεις μόνο στα στενά της Πόλης. Συνοδεύουν τσάι αλλά ταιριάζουν και με κρασί και τυριά αντί για κριτσίνια. (Σπάρτης & Λευκορωσίας 1, πλ. Αμερικής, τηλ.: 210 8659914)
Μπόζας
Η πιο ωραία ρετρό τούρτα αμυγδάλου της Αθήνας. Δεν είναι μόνο τα υλικά και η φρεσκάδα, αλλά και εκείνα τα άπειρα καβουρντισμένα αμυγδαλάκια που ρίχνει από πάνω με τις χούφτες. Με μια μπουκιά τούρτα θα φας 10 αμύγδαλα, τουλάχιστον. Είναι η απόλυτη λογική της φρεσκάδας. Επειδή φτιάχνουν όσες τούρτες ξέρουν πως θα πουλήσουν, αν πάτε ως εκεί, μπορεί να βρείτε άδειες βιτρίνες, γι΄αυτό παραγγείλτε την από πριν. Έχουν και ωραίο αφράτο τσουρέκι με μαχλέπι και μαστίχα , γι΄αυτό τη Μεγάλη εβδομάδα θα δείτε ουρές απέξω. (Κερκύρας 39 & Παξών, Κυψέλη, Τηλ: 210 8211107)
Πετέκ
Πετέκ σημαίνει κηρήθρα στα Τουρκικά και το ζαχαροπλαστείο της 3ης Σεπτεμβρίου μοσχοβολά μέλι και κανέλα από το 1964. Ένας χώρος που με τα ποιοτικά γλυκά του μας ταξιδεύει στη παράδοση της Σμύρνης και της Πόλης. Φημίζεται για το μαστιχάτο «Σεκέρ-Παρέ», που είναι μικρές σιροπιασμένες μπουκίτσες που λιώνουν στο στόμα και σου αφήνουν μια υπέροχη αίσθηση βουτύρου. Πετυχημένη συνταγή η μηλόπιτα τριαντάφυλλο και πολλά άλλα λαχταριστά σιροπιαστά. (3ης Σεπτεμβρίου, τηλ: 210 8223955)
Κρίνος
Ένα από τα πιο φημισμένα λουκουματζίδικα της Αθήνας, που πρωτοάνοιξε το 1923 στην οδό Αιόλου, σ’ ένα από τα ιστορικότερα κτίρια της πόλης, όπου το 1855 άνοιξε το πρώτο αθηναϊκό φαρμακείο. Με το που πλησιάζεις μοσχομυρίζει, μέλι και κανέλα. Οι καταπληκτικοί παραδοσιακοί λουκουμάδες με την τρύπα, σε περιμένουν στην γραφική και πολύβουη Αιόλου, από νωρίς το πρωί. (Αιόλου 87, Κέντρο, τηλ. 210 3216.852)
Χαρά
Δεν είναι μόνο η ιστορία του, οι αυθεντικές γεύσεις και οι μυρωδιές από τα πλούσια καϊμάκια, τα φρέσκα γάλατα και τα αρωματικά βούτυρα. Στη Χαρά θα θαυμάσεις την αναλλοίωτη ρετρό ατμόσφαιρα 50 χρόνων. Από το 1969 στο πασίγνωστο αυτό ζαχαροπλαστείο της πόλης, εναλλάσσονται οι γενιές χωρίς να διαταράσσουν την ισορροπία του. Στα must το μερακλήδικο παγωτό καϊμάκι πάνω σε εκμέκ και το παγωτό Σικάγο, βουτηγμένο σε άφθονη σως σοκολάτας. Υπάρχουν άνθρωποι από όλη την Αττική που διανύουν χιλιόμετρα για αυτή την εμπειρία και δεν τους αδικώ. (Πατησίων 339, τηλ.: 210 2755793)
Στάνη
Είναι ένα από τα πιο συναρπαστικά γαλακτοπωλεία της πόλης. Εκτός από τις κρέμες, το ρυζόγαλο, το ανθόγαλα με μέλι και το θεϊκό βούτυρο -που πρέπει να πάρεις και για το σπίτι-, το πρόβειο γιαούρτι με τη πέτσα, έχουν και υπέροχο γαλακτομπούρεκο, καρυδένιο μπακλαβά, κανταΐφι και λουκουμάδες. Είναι ένα πανέμορφο ρετρό μικροσκοπικό μαγαζί που από το 1931, διατηρεί την υψηλή ποιότητα συλλέγοντας πρώτη ύλη από τους καλύτερους παράγωγους της Ελλάδας. Εδώ θα πάρεις το πιο αυθεντικό ελληνικό πρωινό. Ένα κομμάτι φρέσκο αιγοπρόβειο βούτυρο, περιχυμένο με μέλι και ψωμάκι πολυτελείας. Μια άλλη γεύση και μια άλλη εποχή στον ουρανίσκο σου! (Μ. Κοτοπούλη 10, Ομόνοια, τηλ.: 210 5233637)
Αριστοκρατικόν
Ιδιαίτερη και μοναδική σοκολατερί που λειτουργεί από το 1928. Εκλεκτή πρώτη ύλη, λατρεμένα χειροποίητα σοκολατάκια, απλά ή γεμιστά με πιπέρι, τζίντζερ ή μέντα, τρουφάκια όλων των ειδών, αριστουργηματικά μαρόν γλασέ, δαμάσκηνα Σκοπέλου γεμιστά με πραλίνα πασπαλισμένα με κακάο. Τις «γροθιές» με φιστίκι Αιγίνης, αγαπούσε και η αείμνηστη ντίβα Μαρία Κάλλας. Η μεγαλύτερη λιχουδιά είναι τα καταπληκτικά κάστανα ντεγκιζέ με βουτυράτο πουρέ από κάστανα, βουτηγμένα σε σοκολάτα μπίτερ με τρούφα σοκολάτας. Μη φύγετε χωρίς να αγοράσετε τα μοναδικά γλασέ από ανθό νεραντζιού και φιστίκια Αιγίνης. (Βουλής 7, 210 3220546 και Αργυροπούλου 8, Κηφισιά)
Μητροπολιτικόν
Ένα καθ’ όλα αστικό ζαχαροπλαστείο στις παρυφές της Πλάκας. Αμέτρητα χειροποίητα σοκολατάκια, ολόφρεσκες πάστες, λαχταριστά σιροπιαστά, βραχάκια, καριόκες και εργολάβοι, στέκονται πλάι σε άλλες τόσες λιχουδιές, για τις οποίες οι ιδιοκτήτες του είναι πρόθυμοι να σου εξηγήσουν τι είναι το καθένα και πως ονομάζεται. Παίρνω πάντα τα εξαιρετικά αχλαδάκια γλασέ και άλλα κεράσματα. Όλα με φινέτσα και φρεσκάδα. (Βουλής 39, Σύνταγμα, τηλ.: 210 3220226)
Desire
Ασύγκριτη ποιότητα και class σ΄αυτό το παλιό αστικό ζαχαροπλαστείο με παράδοση και γαλλικό στιλ. Υπάρχει στην ίδια θέση από το 1962. Πουλήθηκε πριν από μερικά χρόνια, με τον όρο οι νέοι ιδιοκτήτες να διατηρήσουν την επιχείρηση και τις ίδιες συνταγές. Το καθιστικό του με τα σεπαρέ παραμένει αξεπέραστο. Εδώ κλείνανε ραντεβού πολιτικοί, συγγραφείς, καλλιτέχνες για καφέ και μια τυρόπιτα από σπιτική σφολιάτα.
Θεσπέσια και μοναδική στο είδος της η τούρτα Saint Honoré, λατρεύω την Μoν Μπλαν και τις τρούφες αμυγδάλου. Διάσημες είναι και οι μπισκοτοκαρδούλες. (Δημοκρίτου 6, Κολωνάκι)
Αφοί Ασημακόπουλοι
Άνοιξε το 1915 σαν γαλακτοπωλείο και θεωρείται το παλαιότερο στο κέντρο της Αθήνας. Από το 1950 και μετά προστέθηκαν σταδιακά ποιοτικά διαχρονικά γλυκά. Δοκιμάστε όλα τα χειροποίητα σοκολατάκια και ιδιαίτερα τις πραλίνες, τη φανταστική νουγκατίνα και το κοκ. Η τρούφα και η σοκολατίνια τους είναι κορυφή, ενώ οι πάστες ακτινοβολούν φρεσκάδα. Πάντα τιμώ τα νοστιμότατα πρόβεια γιαούρτια, τις κρέμες και το ρυζόγαλο, που παράγουν με γάλα από εκλεκτές φάρμες. (Χ. Τρικούπη 82, τηλ.: 210 3610092)
Τα Γιούλια
Τα Γιούλια ξεκινήσαν το 1945. Φημίζονται για το βουτυράτο γαλακτομπούρεκο και το αρωματικό τσουρέκι. Η συνταγή του παππού Βαγγέλη ταξιδεύει χρόνια τώρα στο χρόνο και δημιουργεί κάθε μέρα το αυθεντικό πολίτικο τσουρέκι. Οι αγνές πρώτες ύλες με το φρέσκο βούτυρο και το μαχλέπι πρωταγωνιστούν και είναι η βάση της επιτυχίας του.
Πάω κάθε φορά που λιμπίζομαι τις «χιονούλες» που θεωρώ τις καλύτερες μακράν. Η χιονούλα ελαφριά και ισορροπημένη, με αφράτη κρέμα και αέρινη καρύδα, ικανοποιεί χωρίς να λιγώνει. (Αναγεννήσεως 49-51, Νέα Ιωνία, τηλ.: 210 2778840 |Αλέκου Παναγούλη 74, Νέα Ιωνία, τηλ.: 2102798351 |Μεσολογγίου 24, Νέα Ιωνία, τηλ.: 2102799766)
Κοσμικόν
Για γαλακτομπούρεκο δεν έχεις να σκεφτείς πολύ. Το Κοσμικόν κρατάει το σκήπτρο από το 1961. Μια ιστορία εξήντα ετών με σπουδαία φήμη, για το μοναδικό γαλακτομπούρεκο που φτιάχνεται κάθε μέρα ολόφρεσκο, με χειροποίητο φύλλο και βούτυρο γάλακτος. Απολαμβάνεται καλύτερα όταν το παίρνεις ζεστό με το φύλλο τραγανό και χρυσαφένιο. Η εκδοχή του με κανταΐφι έχει γίνει πλέον κλασική. Το Κοσμικόν πλέον βρίσκεται σε έξι σημεία σε όλη την Αθήνα από τα Πατήσια ως την Αγία Παρασκευή και τη Γλυφάδα. (Λεωφ. Ιωνίας 104, Αγιος Νικόλαος, τηλ.: 210.86.49.124)
Ο Βάρσος της Κηφισιάς
Κλασικό στέκι για τους Κηφισιώτες και όχι μόνο. Ένα από τα πιο παραδοσιακά ζαχαροπλαστεία-γαλακτοπωλεία της Αθήνας, με ιστορία που ξεκινά το 1892. Όμορφα τραπεζάκια στο πεζόδρομο για να απολαύσεις το φημισμένο γαλακτομπούρεκο, το παγωτό καϊμάκι ή κάποιο από τα γλυκά του. Σταθερή αξία στις επιλογές είναι οι μαρέγκες σε ροζέτες ή σε δίσκους για να φτιάξεις στο σπίτι το δικό σου γλύκισμα. Έκτος από το τσουρέκι, σήμα κατατεθέν του μαγαζιού είναι τα μικρά νόστιμα μπριός για πολλαπλές χρήσεις. (Κασαβέτη 5, Κηφισιά, τηλ. 210 8012472)
