O Tsiftis συνδυάζει πετυχήμενα το comfort φαγητό με πιο «ψαγμένες» γεύσεις, αποδεικνύοντας πως σ’ ένα γαστροκουτούκι μπορείς να απολαύσεις ένα ενδιαφέρον γευστικό ταξίδι.
Το φαγητό έξω με παρέα είναι χαρά, είναι συναισθήματα, είναι μοίρασμα. Και με γνώμονα αυτό λειτουργούν πλέον πολλά εστιατόρια, τα οποία εντάσσουν στο μενού τους τη φιλοσοφία του «πιάτα στη μέση», ώστε ο καθένας να έχει δικό του, μόνο το πιρούνι του! Ο Tsiftis είναι ξεκάθαρα ένα από αυτά. Ένα γαστροκουτούκι σ’ έναν όμορφο πεζόδρομο στα Ιλίσια, μια σύμπραξη των Σήφη Μανουσέλη (Black Rock, Λάσκα), Μπάμπη Καζάνα και Βάϊου Κορομηλά, με στόχο τη δημιουργία ενός χώρου που θα αποτελεί το πέρασμα στις ρίζες μας, με μια γλυκιά νοσταλγία.
Ο Tsiftis βρίσκεται στεγασμένος σ’ ένα σομόν κτίριο, με τα μεγάλα φωτισμένα παράθυρά του να προσφέρουν οπτική σε όμορφα spots του εστιατορίου όταν κάθεσαι έξω. Εσωτερικά, ο χώρος είναι ζεστός, με χρώματα που δεν τραβούν επιτηδευμένα το βλέμμα και αρκετά industrial στοιχεία, αλλά σε πιο μοντέρνα εκδοχή. Το bar δίπλα στην ανοιχτή κουζίνα, προσφέρεται για νόστιμα cocktails, ενώ σε περίοπτη θέση βρίσκεται και η μεγάλη κάβα, με μεγάλη γκάμα από ενδιαφέρουσες ετικέτες, στοιχείο που δείχνει ότι στο Tsiftis δίνεται ιδιαίτερη έμφαση στο κρασί. Όταν ο καιρός βοηθάει -και να μη βοηθάει υπάρχουν σόμπες-, ο εξωτερικός χώρος φιλοξενεί τους επισκέπτες στον γραφικό πεζόδρομο, όπου απλώνονται τραπέζια και ντιζαϊνάτες καρέκλες, κοντά σε δέντρα και παρτέρια με μυρωδικά.
Στο Tsiftis το μενού ανανεώνεται συχνά, ανάλογα με την εποχικότητα των πρώτων υλών που προέρχονται από μικρούς παραγωγούς, ενώ δίνεται μεγάλη βάση στην ποιότητα. Τα πιάτα χαρακτηρίζονται από comfort και γνώριμες γεύσεις, τα υλικά δεν είναι επιτηδευμένα «ψαγμένα» και ο συνδυασμός τους, σου δίνει την αίσθηση ότι γεύεσαι κάτι οικείο και ενδιαφέρον για τον ουρανίσκο σου. Άλλωστε, ο χαρακτηρισμός gastrokoutouki δεν είναι τυχαίος, αφού ο Tsiftis υπηρετεί πιστά αυτό που πρεσβεύει, δηλαδή έναν χώρο με χαρακτήρα ταβέρνας, αλλά με πιο προσεγμένη αισθητική τόσο στον περιβάλλον όσο και στα πιάτα, τα οποία βασίζονται στην ελληνική κουζίνα και την εντοπιότητα, αλλά με πιο σύγχρονη ματιά και τεχνικές μέσα στην απλότητά τους.
Μιας και ο καιρός ήταν καλός, προτιμήσαμε να κάτσουμε στα εξωτερικά τραπεζάκια και κάναμε την αρχή με μια ταραμοσαλάτα με αλατισμένο λεμόνι και φύκια. Αν και δεν είμαι φαν του συγκεκριμένου ορεκτικού, το βρήκα ενδιαφέρον γευστικά, ειδικά όταν το συνδύασα με το ωραίο, προζυμένιο ψωμί. Ιδανικό άλειμμα στο ψωμί μας, ήταν και η πολύ νόστιμη μουχαμάρα (ντιπ καυτής κόκκινης πιπεριάς) με καρύδι. Στο επόμενο πιάτο, η κολοκύθα συνδυαζόταν με κρέμα καρότο και μανιτάρια, ωστόσο θεώρησα όχι τόσο ταιριαστή, και ίσως επικαλυπτική για τις άλλες γεύσεις, την έντονη παρουσία του φασκόμηλου.
Από τα κυρίως, δοκιμάσαμε προβατίνα σε ζωμό αρνιού και τριμμένο κατσικίσιο τυρί, ενώ τα λιγκουίνι με τσίλι, μύδια και ταρτάρ τόνου, ήταν αρκετά αλμυρά τουλάχιστον για τις προτιμήσεις μας. Για γλυκό επιλέξαμε το τσουρέκι με λευκή σοκολάτα αμυγδάλου, μασκαρπόνε, αχλάδι και μπισκότο κανέλας, αρκετά νόστιμο και ανάλαφρο για το κλείσιμο. Όλα τα πιάτα μπορούν να συνοδευτούν με το κατάλληλο κρασί, από την ενημερωμένη wine list του Tsiftis.
Τα πιάτα στο Tsiftis gastrokoutouki, κάνουν μια ακούσια (ή και εκούσια) επίκληση στο συναίσθημα, μέσα από μνήμες που τις ξυπνούν οι γεύσεις. Γεύσεις οικείες και ανεπιτήδευτες, που θέλεις να τις μοιραστείς με τους φίλους σου, μαζεμένοι όλοι γύρω από ένα τραπέζι σ’ έναν πεζόδρομο των Ιλισίων, που εκτός από τα βλέμματα και τα γέλια σας, θα συναντιούνται και τα πιρούνια σας.
Tsiftis gastrokoutouki
Ελληνική κουζίνα
Διευθ: Μιχαλακοπούλου 88Α, Αθήνα (Ιλίσια), 115 28
Τηλ: 210 7754246
Ώρες λειτ: καθημ. 17:00-01:00, Σαβ-Κυρ. 14:00-01:00
Τιμή: 25-35€ (χωρίς το κρασί)
