Στη Λεωφόρο Θεμιστοκλή Σοφούλη, το Μονμάρτη Wine Bar Restaurant ξεχωρίζει για την ταυτότητα που έχει χτίσει γύρω από μία σαφή ιδέα: τη συνάντηση του wine dining με την τέχνη
Το όνομα “Μονμάρτη” δεν παραπέμπει απλώς στην Παριζιάνικη συνοικία, διάσημη σε όλους, αλλά σε μία εποχή όπου η τέχνη ξεπερνούσε τους τοίχους των ατελιέ και γινόταν μέρος της καθημερινής ζωής.
Η Μονμάρτη του Παρισιού, υπήρξε τόπος συνάντησης δημιουργών, μια γειτονιά που ταυτίστηκε με την μποέμ κουλτούρα, την ελευθερία της έκφρασης και τη γέννηση νέων καλλιτεχνικών ιδεών.
Από αυτήν ακριβώς την ατμόσφαιρα αντλεί την έμπνευσή του ο Σάκης Τάσιου, διαμορφώνοντας μέσα από το Μονμάρτη Wine Bar Restaurant, έναν χώρο που από το 2021, όταν πρωτοάνοιξε, μεταφέρει στη Θεσσαλονίκη κάτι από το δημιουργικό πνεύμα εκείνης της εποχής, ενώνοντας κάτω από την ίδια στέγη την τέχνη, το κρασί και την γαστρονομία.
Η συνύπαρξη αυτή αποτυπώνεται ήδη στον ίδιο τον χώρο. Η έντονη παρουσία τούβλων και οι μεταλλικές κατασκευές συνθέτουν τον βασικό καμβά τόσο του εσωτερικού όσο και του εξωτερικού χώρου, με τις βουκαμβίλιες, τα φωτεινά λαμπάκια και το χαρακτηριστικό ποδήλατο της εισόδου να παρεμβάλλονται διακριτικά στη σύνθεσή του.
Στο πλάι του κτιρίου, ο μεγάλος μπλε τοίχος με φράσεις γραμμένες σε διαφορετικές γλώσσες ήταν η λεπτομέρεια που με έκανε να σταματήσω για πρώτη φορά έξω από το Μονμάρτη Wine Bar Restaurant και λίγο καιρό αργότερα, έγινε και η αφορμή να το επισκεφτώ.
Αν βέβαια έπρεπε να συμπυκνώσω την καλλιτεχνική ταυτότητα του Μονμάρτη Wine Bar Restaurant σε ένα μόνο στοιχείο, αυτό θα ήταν οι αναπαραστάσεις έργων εμβληματικών δημιουργών, όπως ο Πικάσο και ο Μοντιλιάνι.
Επιλεγμένες όχι τυχαία αλλά ως συνειδητές αναφορές στο καλλιτεχνικό Παρίσι των αρχών του 20ου αιώνα, η παρουσία και η διάταξή τους θυμίζουν περισσότερο μια μικρή προσεκτικά επιμελημένη έκθεση παρά απλώς διακοσμητικά στοιχεία.
Μαζί με όλες τις εικαστικές διαστάσεις του χώρου, ξεδιπλώνεται και ο οινικός χαρακτήρας του Μονμάρτη Wine Bar Restaurant, με το εντυπωσιακό κελάρι να μην περιορίζεται σε απλό χώρο φύλαξης αλλά να ενσωματώνεται φυσικά στην εικόνα του μαγαζιού.
Η wine list, πλήρως εναρμονισμένη με την wine bar φιλοσοφία της επιχείρησης, διαθέτει μεγάλη ποικιλία ετικετών τόσο του ελληνικού, όσο και του διεθνούς αμπελώνα, με πάνω από 20 από αυτές να προσφέρονται και σε ποτήρι.
Η δυνατότητα μάλιστα επιλογής ανάμεσα σε ποτήρια των 75 ml και των 150 ml μετατρέπει την οινική δοκιμή σε μια πιο ευέλικτη εμπειρία, είτε για όσους θέλουν να γνωρίσουν περισσότερες ετικέτες είτε για εκείνους που επιθυμούν να εξερευνήσουν διαφορετικά wine pairings με τις γεύσεις από το μενού του φαγητού.
Η κάρτα του φαγητού, λοιπόν, ακολουθεί κι αυτή τη λογική των wine bars, χωρίς όμως να περιορίζεται αποκλειστικά σε κλασικά συνοδευτικά κρασιού. Ανανεώνεται συχνά, διατηρώντας έναν δημιουργικό χαρακτήρα που εκτείνεται από ωμές παρασκευές και ζεστά ορεκτικά, μέχρι ζυμαρικά, πίτσες, κυρίως πιάτα και κάποιες επιλεγμένες κοπές κρέατος.
Επιστρέφοντας πρόσφατα στο Μονμάρτη Wine Bar Restaurant γνώρισα αρκετές από τις νέες προτάσεις της κάρτας, στάθηκα όμως ιδιαίτερα στο Χουνκιάρ μπεγιεντί, μία επιλογή που ομολογώ πως δεν περίμενα να συναντήσω σε wine bar.
Με το μοσχαράκι να είναι ιδιαίτερα σωστά μαγειρεμένο, τον πουρέ μελιτζάνας να διατηρεί τη χαρακτηριστική του υφή και το τριμμένο καρύδι στην κορυφή να προσθέτει μια ευχάριστη τραγανή αντίθεση, το πιάτο μου επιβεβαίωσε πως το φαγητό εδώ δεν αντιμετωπίζεται ως συμπλήρωμα του κρασιού, αλλά ως εξίσου προσεγμένο κομμάτι της συνολικής εμπειρίας.
Αξίζει ακόμα να αναφέρω, πως παρά την έντονη wine dining φιλοσοφία της, ο χώρος λειτουργεί από το πρωί, σερβίροντας πρωινό και brunch, προσθέτοντας ακόμη μια αφορμή για να τον επισκεφτεί κανείς οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.
Συνοψίζοντας, η σύνδεση της τέχνης, του κρασιού και της γαστρονομίας δεν αποτελεί μόνο την αφετηρία της ιδέας πίσω από το Μονμάρτη Wine Bar Restaurant, αλλά αποτυπώνεται με συνέπεια σε κάθε της πτυχή, διαμορφώνοντας μια ολοκληρωμένη πρόταση με σαφή ταυτότητα και γίνεται, αναμφίβολα, μία ενδιαφέρουσα πρόταση για τη Θεσσαλονίκη.
