Ένας οδηγός εστιατορίων που ενδιαφέρει γιατί διαφέρει
Ίσως η Google και τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης να κάνουν περιττή την ύπαρξη ενός πανελλαδικού οδηγού εστιατορίων. Όχι όμως, ενός οδηγού που έχει στόχο να αναδεικνύει τη γευστική ποιότητα όπου αυτή υπάρχει, να προτείνει λύσεις ακόμη και για χαμηλότερα βαλάντια και να στηρίζει ουσιαστικά την ελληνική εστιατορική σκηνή.
Στην εποχή μας, η αναζήτηση πληροφοριών έχει γίνει ευκολότερη από ποτέ χάρη στις δυνατότητες που προσφέρει η Google. Καμία εγκυκλοπαίδεια και κανένας παραδοσιακός οδηγός δεν μπορούν πλέον να ανταγωνιστούν την αμεσότητα με την οποία παρέχονται απαντήσεις σε κάθε αναζήτηση. Έτσι, η δημιουργία ενός ευρετηρίου, ανεξάρτητα από το αντικείμενό του, μπορεί εκ πρώτης όψεως να μοιάζει χαμένος κόπος, χρόνος και χρήμα.
Παρ’ όλα αυτά, πηγαίνοντας κόντρα στο ρεύμα και έπειτα από πολλή σκέψη, έρευνα και μελέτη διαφορετικών μοντέλων, καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι στο χώρο της εστίασης τα πράγματα είναι διαφορετικά. Ταυτόχρονα, αντιληφθήκαμε ότι, για να είναι πραγματικά χρήσιμος ένας οδηγός εστιατορίων, πρέπει να μπορεί να καλύπτει και τις αδυναμίες της αναζήτησης μέσω Google.
Έτσι δημιουργήθηκε η σειρά οδηγών FLAGUIDES, η οποία σήμερα περιλαμβάνει:
Ναυαρχίδα των FLAGUIDES αποτελεί ο «Greece Selected Restaurants of Quality» Οδηγός, ωστόσο η φιλοσοφία και των τριών είναι κοινή. Αναλύοντας τη δομή και τα προτερήματα του, μπορεί κανείς να αποκτήσει ολοκληρωμένη εικόνα και για τους υπόλοιπους.
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η Google προσφέρει τεράστιο όγκο πληροφοριών και πλήθος απόψεων για πολλά εστιατόρια, όχι όμως για όλα. Εκ πρώτης όψεως, η πληροφόρηση αυτή μπορεί να θεωρηθεί επαρκής. Αυτό ισχύει κυρίως για ένα περιορισμένο κοινό, το οποίο διαθέτει τη γευστική παιδεία και τις απαραίτητες γνώσεις ώστε να ξεχωρίζει, μέσα από πολλές και συχνά αντικρουόμενες απόψεις, τις πληροφορίες που πραγματικά χρειάζεται για να κάνει την επιλογή του.
Η Google προβάλλει κυρίως εστιατόρια που βρίσκονται στη μόδα ή χώρους που, σύμφωνα με τα κριτήρια των δημοσιογράφων και των μέσων του χώρου, παρουσιάζουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Υπάρχουν, όμως, πολλά εστιατόρια που δεν ανήκουν στη μικρή ομάδα των πολυσυζητημένων ή βραβευμένων χώρων και, παρ’ όλα αυτά, παραμένουν εξαιρετικά σημαντικά για το ευρύ κοινό. Συχνά πρόκειται για εστιατόρια με ποιοτικό και τίμιο φαγητό, σε τιμές προσιτές για τη μεγάλη πλειονότητα των ανθρώπων, που σήμερα διαθέτουν περιορισμένες οικονομικές δυνατότητες.
Παράλληλα, τα περισσότερα εστιατόρια που εμφανίζονται έντονα στο διαδίκτυο είναι κατά κύριο λόγο αστικοκεντρικά. Όσο απομακρυνόμαστε από τα μεγάλα αστικά κέντρα, δημιουργείται συχνά η λανθασμένη εντύπωση ότι στις μικρότερες πόλεις, στα χωριά ή στις εξοχικές περιοχές δεν υπάρχουν αξιόλογοι χώροι φαγητού. Αυτό, φυσικά, δεν ανταποκρίνεται στην πραγματικότητα. Συχνά, όμως, αυτοί οι χώροι μένουν εκτός προβολής είτε για οικονομικούς λόγους είτε επειδή δεν εξυπηρετούν τη λογική της «μόδας» και της πρόσκαιρης δημοσιότητας.
Υπάρχουν, ασφαλώς, και άλλοι λόγοι που καθιστούν την πληροφόρηση της Google ελλιπή για ένα μεγάλο μέρος του κοινού: ανθρώπους που δεν μπορούν ή δεν επιθυμούν να ξοδέψουν μεγάλα ποσά, που ταξιδεύουν και αναζητούν καλό φαγητό σε μικρές πόλεις και χωριά ή που δεν ενδιαφέρονται για το glamour και τη σοφιστικέ γαστρονομία, αλλά για την ουσία της γεύσης. Επιπλέον, σε πολλές περιπτώσεις οι διαθέσιμες πληροφορίες δεν επαρκούν ώστε ο ενδιαφερόμενος να σχηματίσει σαφή εικόνα και να επιλέξει με ασφάλεια.
Ο Οδηγός «Greece Selected Restaurants of Quality», όπως και οι υπόλοιποι FLAGUIDES της σειράς, δημιουργήθηκαν ακριβώς για να καλύψουν αυτά τα κενά. Βασικό χαρακτηριστικό των FLAGUIDES είναι ότι στοχεύουν στην παρουσίαση χώρων με ποιοτικό, γευστικό και κατανοητό φαγητό, από κάθε γωνιά της Ελλάδας, ακόμη και από μικρά χωριά ή απομακρυσμένες περιοχές.
Για κάθε επιχείρηση που συμμετέχει στους FLAGUIDES, παρέχεται, εφόσον το επιθυμεί, ένα εκτενές περιγραφικό κείμενο, το οποίο παρουσιάζει αναλυτικά όλα τα στοιχεία που χρειάζεται να γνωρίζει ο επισκέπτης: την αισθητική του χώρου, το περιβάλλον, το είδος της κουζίνας και κάθε άλλη πληροφορία που θεωρείται σημαντική. Παράλληλα, προσφέρεται πλήρες φωτογραφικό υλικό, ώστε ο αναγνώστης να αποκτά ολοκληρωμένη οπτική εικόνα του χώρου, ενώ δημοσιεύονται και σχετικά άρθρα ή παρουσιάσεις όπου υπάρχουν διαθέσιμα. Φυσικά, παρέχονται και όλα τα απαραίτητα πρακτικά στοιχεία, όπως η τοποθεσία, τα στοιχεία επικοινωνίας και η κατηγορία κουζίνας.
Η φιλοσοφία αυτή αφορά όλους τους τύπους εστιατορίων: από χώρους υψηλής γαστρονομίας μέχρι μικρά, απλά μαγαζιά που διαθέτουν όμως το σημαντικότερο στοιχείο, την ικανότητα να ικανοποιούν πραγματικά τον ουρανίσκο του πελάτη.
Εξίσου σημαντικό, όμως, είναι ότι μέσω των FLAGUIDES επιθυμούμε να συμβάλουμε και στην ενίσχυση της ποιοτικής εστίασης, η οποία σήμερα αντιμετωπίζει έντονες προκλήσεις. Από τη μία πλευρά, η εξάπλωση του street food και η κυριαρχία των delivery apps έχουν αλλάξει σημαντικά τις διατροφικές συνήθειες του κοινού. Από την άλλη, η συνεχώς αυξανόμενη διάθεση έτοιμου φαγητού δημιουργεί έναν ιδιαίτερα ισχυρό ανταγωνισμό για τα ποιοτικά εστιατόρια.
Παράλληλα, η μεγάλη πληγή της ελληνικής εστίασης παραμένει το οικονομικό ζήτημα. Όχι μόνο λόγω των τιμών, αλλά κυρίως εξαιτίας των χαμηλών εισοδημάτων, που περιορίζουν σημαντικά τις δυνατότητες εξόδου και ψυχαγωγίας μεγάλου μέρους του κόσμου.
Ελπίζουμε ότι, μέσα από τη δική μας συμβολή, με τους FLAGUIDES, θα μπορέσουμε να στηρίξουμε όσο περισσότερο γίνεται την ποιοτική ελληνική εστίαση και να βοηθήσουμε την ελληνική κουζίνα, είτε στην παραδοσιακή είτε στη σύγχρονη εκδοχή της, να διατηρήσει τη θέση που της αξίζει και να κερδίσει ακόμη περισσότερο έδαφος.
Ελπίζουμε να σας έχουμε όλους συνοδοιπόρους σε αυτή την προσπάθεια, τόσο τους επαγγελματίες της εστίασης όσο και το καταναλωτικό κοινό!
