Δύο διαφορετικές γαστρονομικές ταυτότητες, η Nikkei κουζίνα του Yaku και η Κρητική του Madaros, συμπληρώνουν την εμπειρία του νέου πολυτελούς resort
Το Oros είναι ένα όνομα που συμβολίζει τόσο ένα «ορόσημο» όσο και τον απέραντο ορίζοντα, για τους ανθρώπους που οραματίστηκαν το “Oros Luxury Beach Resort” στην Επισκοπή Ρεθύμνου. Εκεί όπου η Κρήτη αποκαλύπτει ένα από τα πιο γοητευτικά της πρόσωπα, το πολυτελές παραθαλάσσιο θέρετρο μοιάζει να έχει σχεδιαστεί για να κοιτάζει διαρκώς προς το απέραντο γαλάζιο.
Χτισμένο το 2025 στην πλαγιά ενός λόφου, το Oros Luxury Beach Resort, που ουσιαστικά λειτούργησε για πρώτη χρονιά φέτος, αξιοποιεί με τον καλύτερο τρόπο το φυσικό ανάγλυφο της περιοχής, δημιουργώντας ένα σκηνικό όπου η θάλασσα, το φως και η φιλοξενία πρωταγωνιστούν.
Η εμπειρία ξεκινά από το νερό! Εκτός από τις κεντρικές πισίνες, ορισμένες από τις σουίτες διαθέτουν ιδιωτικές πισίνες, προσφέροντας στους επισκέπτες ένα πιο προσωπικό υδάτινο καταφύγιο. Στο ίδιο πνεύμα κινείται και το πολυτελές spa, ένας χώρος αφιερωμένος στην ευεξία και τη χαλάρωση, που συμπληρώνει τη συνολική εμπειρία διαμονής.
Όμως, αν υπάρχει ένας τομέας στον οποίο το Oros Luxury Beach Resort επιλέγει να επενδύσει πραγματικά, αυτός είναι η γαστρονομία.
Στο κέντρο της καθημερινής γαστρονομικής εμπειρίας βρίσκεται το ”Ορίζοντας”, το κεντρικό εστιατόριο του resort. Από νωρίς το πρωί υποδέχεται τους επισκέπτες με ένα πλούσιο buffet, γεμάτο επιλογές για κάθε διάθεση και γούστο, ενώ το βράδυ μεταμορφώνεται σε έναν χώρο για δείπνο, ολοκληρώνοντας τη γαστρονομική ημέρα με θέα στο κρητικό τοπίο.
Στο χώρο της πισίνας λειτουργεί και το Pool Club Restaurant όπου ο επισκέπτης πέραν των snacks, μπορεί να απολαύσει pizza από ξυλόφουρνο και κάποια παραδοσιακά πιάτα.
Η πραγματική γαστρονομική έκπληξη, ωστόσο, κρύβεται στα δύο εστιατόρια που φέρουν την υπογραφή καταξιωμένων chef και δίνουν στο resort μια σαφή γαστρονομική ταυτότητα.
Στο Yaku, η κουζίνα ταξιδεύει μέχρι το Περού. Με consultant chef τον Νίκο Σκαμνάκη και head chef τον Μιχάλη Λεβάκη, το εστιατόριο εξερευνά τη σύγχρονη περουβιανή γαστρονομία, μια κουζίνα γνωστή για τις έντονες γεύσεις, τις πολιτισμικές επιρροές και τις αναπάντεχες συνδυαστικές δυνατότητές της.
Τον Νίκο Σκαμνάκη τον ξέρω χρόνια και η πορεία του είναι συνδεδεμένη με την Ιαπωνική και σύγχρονη Ασιατική κουζίνα. Για δέκα χρόνια η επαγγελματική του διαδρομή ήταν δεμένη με το Nobu και στη συνέχεια πέρασε από brands όπως το Zuma, το Sexy Fish & το Aqua. Ο ίδιος έχει εργαστεί σε διεθνείς χώρες, με διαφορετικές κουλτούρες, από τις οποίες απέκτησε μια διαφορετική αντίληψη γύρω από την γαστρονομία.
Αλλά, ο Νίκος δεν ξέχασε ποτέ την πατρίδα του, την Κρήτη, και θέλοντας να επιστρέψει συνεργάστηκε πρόσφατα με το πολυτελές θέρετρο σε ρόλο Culinary Consultant για το εστιατόριο Yaku. Στην κουζίνα του Yaku σε ρόλο Head Chef βρίσκεται ο πολύ νέος, αλλά και δημιουργικός Μιχάλης Λεβάκης. Τα τελευταία έξι χρόνια εξειδικεύεται στην Ιαπωνική κουζίνα και μαζί με το Νίκο Σκαμνάκη παρουσιάζουν ένα πρωτοποριακό concept στην Κρήτη, με Nikkei cuisine στο Yaku.
Τη βραδιά που δειπνήσαμε στο Yaku, είχαμε την τύχη να είναι και οι δύο chef στην κουζίνα και απολαύσαμε τα πιάτα τους. Ξεκινήσαμε με κοιλιά μαγιάτικου με χαβιάρι oscietra, tuna tataki με miso, γαριδα kushiyaki, tartare σολωμού και ένα sushi platter με τα signature rolls του μενού.
Το φιλέτο από Αιγαιοπελαγίτικο λαβράκι ψήθηκε στη robata και το μοσχάρι striploin με teriyaki τρούφας ήρθε ψημένο άψογα συνοδεία baby gem.
Κλείσαμε με μια ποικιλία από επιδόρπια, όπου ξεχώρισα τα mochi με γεύσεις καρύδα, σοκολάτα και φράουλα.
Στο εστιατόριο “Madaros”, αντίθετα, το βλέμμα επιστρέφει στην Κρήτη. Με γαστρονομική επιμέλεια από τον Αλέξανδρο Τσιοτίνη και head chef τον Μάνο Μπιρίκο, το εστιατόριο αναδεικνύει την κρητική κουζίνα μέσα από σύγχρονες τεχνικές.
Η παράδοση δεν αντιμετωπίζεται ως κάτι στατικό, αλλά ως αφετηρία για δημιουργία: γνώριμες πρώτες ύλες, γεύσεις και αναφορές της Κρήτης αποκτούν μια νέα, σύγχρονη έκφραση. Ο Αλέξανδρος Τσιοτίνης δεν χρειάζεται ιδιαίτερες συστάσεις μετά τις διακρίσεις και την πορεία του CTC εδώ και δέκα χρόνια.
Στο Madaros συνεργάζεται με τον chef Μάνο Μπιρίκο, που παρόλο το νεαρό της ηλικίας του έχει ήδη μια σοβαρή επαγγελματική εμπειρία, η σχέση του με τη μαγειρική ξεκίνησε από πολύ παιδί καθώς μεγάλωσε στην οικογενειακή επιχείρηση στο νησί. Του αρέσει να πειραματίζεται και να εξελίσσεται και αυτό φάνηκε από τα πιάτα που δοκιμάσαμε την βραδιά του δείπνου μας στο Madaros.
Το ξεκίνημα ήταν ένα καλτσούνι μανιταριών με κρέμα λεμονάτης στάκας και τα κολοκυθάκια με τις μελιτζάνες πέρασαν από κουρκούτι ξινόγαλου και στη γέμισή τους γευόσουν ανθότυρο και απάκι. Η χειροποίητη λαδένια ήταν δουλεμένη με ξινόχοντρο τραχανά με προζύμι 9 ετών.
Ο ντάκος θαλασσινών συνοδευόταν από ταραμά ντομάτας και βλήτα στα κάρβουνα. Η κρύα σούπα από κρητικά αβοκάντο, συνδυάστηκε με καβούρι και χαβιάρι πέστροφας, ενώ ο μπακαλιάρος έγινε ένα νόστιμο γιουβέτσι με αγριομάραθο. Το κλείσιμο ήταν ένα παρφέ αμυγδαλωτό στο σχήμα του νησιού με μους ελληνικού καφέ.
Όλη η Κρήτη σε ένα μενού γεμάτο από τις γεύσεις της, με σύγχρονες τεχνικές και άριστη παρουσίαση των πιάτων. Κάπως έτσι, το Oros Luxury Beach Resort επιχειρεί να ξεπεράσει τον ρόλο ενός ακόμη πολυτελούς παραθαλάσσιου καταλύματος.
Ανάμεσα στις πισίνες, το spa και τη θέα που μοιάζει ατελείωτη, δημιουργεί έναν προορισμό όπου η γαστρονομία αποτελεί βασικό κομμάτι της εμπειρίας.
Από την Κρήτη μέχρι το Περού, το ταξίδι δεν γίνεται μόνο στον χώρο αλλά και στο πιάτο.
Πληροφορίες
Yaku Restaurant | Καθημερινά 19:30 – 00:00 | 50 – 70€ κατ’ άτομο, χωρίς αλκοόλ
Madaros Restaurant | Καθημερινά 19:00 – 22:30 | 60 – 80€ κατ’ άτομο, χωρίς αλκοόλ
Ακολουθήστε μας
Περισσότερα
16 Σεπτεμβρίου 2026
15 Σεπτεμβρίου 2026
14 Σεπτεμβρίου 2026
