Στην καρδιά της Αθήνας, εκεί όπου το αστικό τοπίο συναντά την ανεπιτήδευτη κομψότητα, το Scarlet έρχεται να αφηγηθεί μια ιστορία γεύσης, αισθήσεων και σύγχρονης φιλοξενίας
Σε ένα χώρο στο Γαλάτσι, που – για χρόνια – παρέμενε κλειστός – στην περιοχή της Λαμπρινής – το Scarlet ξεκίνησε να λειτουργεί από τον Σεπτέμβριο του 2025 από μια έμπειρη ομάδα στην εστίαση (Άκης Κωτσάκης και Εύη Κουλούρη) με All Day επιχειρήσεις στο Ηράκλειο, στην Κηφισιά και στο Μαρούσι.
Όμως, αυτή τη φορά πόνταρε στη δυναμική ενός chef, για να να υπηρετήσει δημιουργικά την ελληνική κουζίνα. Το όνομα του chef, Βαγγέλη Βέη, (πρότερη θητεία στη Hytra & στο Soil) αποτελεί εγγύηση για όσους τον γνωρίζουν από το δικό του «Ντύλαν» στην Αγίας Ζώνης, στην Κυψέλη!
Στο Scarlet, η φιλοσοφία του χώρου στηρίζεται στην έννοια της ισορροπίας.
Χώρος θεατράλε, που θυμίζει αισθαντικό καμπαρέ του Μεσοπολέμου, με ροτόντες, σεπαρέ και κυρίαρχη την απόχρωση Scarlet, από την οποία πήρε το όνομά του και το εστιατόριο.
Το design κινείται ανάμεσα στη διαχρονικότητα και τη μοντέρνα πολυτέλεια, με ζεστές αποχρώσεις, καθαρές γραμμές και λεπτομέρειες που αποκαλύπτονται σταδιακά. Το κόκκινο – Scarlet – δεν λειτουργεί ως πρόκληση, αλλά ως υπογραφή: ένα χρώμα πάθους, ενέργειας και δημιουργίας. Όπως ακριβώς και η κουζίνα του!
Υπό την επιμέλεια του Βαγγέλη Βέη, η γαστρονομική ταυτότητα του Scarlet Athens αποκτά σαφή χαρακτήρα. Ο chef, γνωστός για την ουσιαστική του προσέγγιση στη σύγχρονη ελληνική κουζίνα και την βαθιά κατανόηση της πρώτης ύλης, δεν επιδιώκει να εντυπωσιάσει με τεχνάσματα. Αντίθετα, επιλέγει να εστιάσει στην καθαρότητα της γεύσης, στην εποχικότητα και στη μνήμη.
Κάθε πιάτο λειτουργεί σαν μια μικρή αφήγηση. Υλικά οικεία, σχεδόν καθημερινά, επανασυστήνονται μέσα από σύγχρονες τεχνικές, χωρίς όμως να χάνουν την ταυτότητά τους. Το αποτέλεσμα είναι μια κουζίνα που συνομιλεί με το παρελθόν, αλλά πατάει σταθερά στο παρόν.
Δεν είναι τυχαίο ότι οι γεύσεις του Scarlet δεν εξαντλούνται στην πρώτη μπουκιά, αλλά εξελίσσονται, μένουν, επιστρέφουν στη μνήμη.
Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην ποιότητα των πρώτων υλών. Μικροί Έλληνες παραγωγοί, φρέσκα λαχανικά, εξαιρετικά κρέατα και ψάρια, βότανα και μυρωδικά που ακολουθούν τον φυσικό τους κύκλο.
Για τον Βαγγέλη Βέη, η καλή κουζίνα ξεκινά πάντα από τον σεβασμό προς το προϊόν, προς τον άνθρωπο που το καλλιεργεί, αλλά και προς τον επισκέπτη που το δοκιμάζει.
Όσα δοκιμάσεις έχουν μια νοστιμιά που σε εκπλήσσει!
Στη μαγειρική του Βαγγέλη Βέη συνυπάρχουν σάλτσες όπως η beurre blanc από αγνό, εξαιρετικό βούτυρο και άλλες γαλλικές δημιουργίες, μαζί με φύκια, αγγουράκια τουρσί και παστά αυγά.
Παράλληλα, ενσωματώνει παραδοσιακά ελληνικά στοιχεία, όπως ο χωριάτικος κόκορας από τη Ναύπακτο, που συνδυάζεται με τηγανητό τραχανά, αγιορείτικη μελιτζάνα και κρέμα πατάτας. Ο ίδιος κόκορας «παίζει» και πάνω σε ζυμάρι πίτσας BBQ με κάσιους, ζουμερό λουκάνικο και παλαιωμένη γραβιέρα.
Το ξεκίνημα γίνεται με ένα χειροποίητο προζυμένιο καρβελάκι κομμένο στα τέσσερα, που έρχεται ζεστό στο τραπέζι, μαζί με ένα απολαυστικό ταραμά, με σκόνη από κρεμμύδι, λάδι, σχοινόπρασσο και chili. Η πατατοσαλάτα του συνδυάζεται με κινόα και ημίπαστο μυλοκόπι.
Το ίδιο ψάρι έδωσε και ένα ωραίο ceviche με vinaigrette γαρίδας, ginger, σέλερυ και πιπεριά chili.
Πεντανόστιμη και η bolognese με παπαρδέλες και χοντροκομμένο μοσχαρίσιο κιμά με τοματίνια κονφί και παρμεζάνα.
Κλείσαμε με μια ωραία lemon tart με ισορροπημένη οξύτητα (το επισημαίνω καθώς πολλές φορές σερβίρουν lemon tart όπου το λεμόνι είναι σε τόση ποσότητα, που καλύπτει το γλυκό)!
Πολύ καλό επίσης το ρυζόγαλο – και διαφορετικό από τα συνηθισμένα – με κραμπλ πεκάν, μαρμελάδα πορτοκαλιού, λάδι από βασιλικό και φρέσκο πορτοκάλι.
Το Scarlet Athens, όμως, δεν περιορίζεται μόνο στο φαγητό. Η εμπειρία ολοκληρώνεται μέσα από μια προσεγμένη λίστα cocktails και κρασιών, σχεδιασμένη να συνοδεύει – όχι να επισκιάζει – το μενού. Τα cocktails κινούνται σε φιλοσοφία χαμηλής επιτήδευσης, με καθαρές γεύσεις και ευρηματικούς συνδυασμούς, ενώ η wine list δίνει χώρο τόσο στον ελληνικό αμπελώνα όσο και σε επιλεγμένες διεθνείς ετικέτες. Θα πρέπει να προστεθούν παραπάνω επιλογές για να καλύψουν το οινόφιλο κοινό.
Ο ρυθμός του Scarlet είναι αστικός, αλλά όχι βιαστικός. Είναι ο χώρος όπου μπορείς να συζητήσεις, να μοιραστείς πιάτα, να παρατηρήσεις. Ένα σημείο συνάντησης για ανθρώπους που εκτιμούν τη λεπτομέρεια, την ποιότητα και την αίσθηση ότι βρίσκονται κάπου που μπορούν να συνδυάσουν το φαγητό με ένα ποτήρι κρασί ή ένα cocktail σε ένα ωραίο περιβάλλον.
Σε μια πόλη που αλλάζει διαρκώς, το Scarlet Athens έρχεται να προτείνει κάτι σταθερό. Μια εμπειρία με ταυτότητα, συνέπεια και ψυχή. Με την επιμέλεια του Βαγγέλη Βέη, το φαγητό αποκτά ουσία και νόημα, χωρίς περιττές υπερβολές. Και κάπως έτσι, το Scarlet δεν γίνεται απλώς ένα ακόμη όνομα στον γαστρονομικό χάρτη της Αθήνας, αλλά ένας προορισμός που αξίζει να επιστρέφεις.
